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皆さま、本日もかっ飛ばしてまいりましょう。
水と山の町、富山県下新川郡入善町、黒部水系の綺麗な水が交叉し、
黒部川扇状地に位置するこだわりの十割そば、手打ち蕎麦あかりさんに御邪魔しました。
昼限定の営業です。 店主のこだわりでしょう。
結果を先に言いますと、ここまで美味しい蕎麦を食べたのは久方ぶりです。
北信越トップクラスですね。美味しいの一言。食材の調達が素晴らしい。
かっとばしました。スタンドに消えていく―――ホームラン！
食べログ評価は下の下の評価になってますが、びっくりしますね。
ときどき食べログでは、わたしと評価が全く違って哀しくなることがありますが、
ここも己の舌を信じますよ。あとから百名店に選ばれる店もありましたし。。
わたしの味覚がおかしいのか、素晴らしい味、凄い店でした。
個人的に食べログ全国ランキング3位に浮上しました笑。評価4.1。
「爺さんが行ったから行った」と言われても怖いので、
どうぞ他の媒体でも、こちらの御店の評価を御覧になってからお越しください。
そこまでわたくしの舌も自信満々ではないので。
ごはんものは一切なし、そばオンリーです。
「そばに集中してもらいたい」 店主のこだわりだそうです。
食べログ評価2022年9月10日現在 3.06。 燃えますね。この評価は。
こちらの手打ち蕎麦、どこでも通用するレベルの味です。
「自称蕎麦通4名」 とお伺いしました。
ここは相当うまいと全員が当初より睨んでいて、
平日昼間にも関わらず、事前に電話予約してまいりました。
これが吉と出ました。 予約は平日12時30分。
なんと、当日訪れると、「予約以外すでに終了」の看板が。
しかも「残り1.5人前のみ」 こんなことがあるんですね。
場所はストレートに言って、田んぼのどまんなか。
道がどこから入っていいのか正直わからない場所です。通常の人ならあぜ道をぐるんと回ります。
この売り切れ札止めの紙に、嬉しいやら周りの方が気の毒やら。
蕎麦だけソールドアウトが怖いので事前に決めてほしいと言われ、数日前に田舎蕎麦と江戸蕎麦、人数分均等に頼んでおりました。
メニューの詳細は現地に着いてからです。
★田舎蕎麦は見た目が茶色のタイプです。小麦の殻も入った風味あるもの。
★江戸蕎麦は白いタイプです。そば殻を取って挽いてます。
夫婦の２オペです。
天井も広く開放感があります。
席は小上がりとテーブル席でキャパは20名程度。
距離もあり、ソーシャルディスタンスもしっかりとられています。
黒部水系の綺麗な水、特注石臼で挽くなどこだわりの材料。
蕎麦は、香り高く風味豊かな福井県永平寺在来種の玄蕎麦・丸抜きを、
毎朝その日使う分だけ石臼で挽き、つなぎを使わずに蕎麦粉と後立山連峰と黒部川扇状地が育んだ自家井戸の天然水のみで手打ちするそうでございます。
もちろん十割蕎麦でつなぎなしです。
亭主の蕎麦汁の話を聞きましたら、
蕎麦汁は、蕎麦の風味を邪魔しないよう、なんと鹿児島の枕崎。
まさにわたしが良く釣りに行く、指宿山川近くのカツオでした。
あそこはカツオの漁獲量でも有名ですからね。土佐と張ります。
あの削りたての鹿児島県枕崎産の鰹本枯れ節で出汁をとり、
古くからの伝統的な製法で作られた醤油や味醂に砂糖を加えた本返しの合わせだそうです。
この醤油の甘みが凄くコクがあって出汁に生きてます。
20分で着麺。かなりボリュームがあります。
蕎麦の風味、切れ味、ともに極上。
香りも素晴らしく、その香りが残ります。
せいろ・・950円
おろしそば・・1150円
くるみせいろ・・1350
とろろせいろ・・1250円
と4品頼みましたが、くるみの濃厚な出汁。
とろろは群馬県のヤマト芋を使用。このの切れ味とねばり感。ともに素晴らしい。
くるみせいろととろろせいろも必見ですが、
江戸、田舎、ともに蕎麦自体が美味しいので、
何を食べても一級品かと思います。
この低評価がどこから来るのかわかりませんが、
ここ一流ですよ。
さらにあとから出てくる蕎麦湯の濃厚なこと。
久方ぶりにこれだけ美味しい蕎麦を堪能しました。
この店、確実に伸びますよ。
また御邪魔させていただきます。
有難うございました。