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夜の点数：4.5
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
隠れたステーキの名店 ～ ゆたか
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鮑のマリネ
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前菜オードブル
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今日のお酒
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フォアグラのテリーヌ
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ゆたかサラダ
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フィレ200g
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絶妙の焼き上がり
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小菓子
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2025/06/03 更新
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夜の八重洲は繁華街をはずれると、人通りの少ない寂しいオフィス街である。そんな一角、京セラビルに小さな明かりが点いている。御影石の階段を降りると、京都の庭園風の庭と、ガラス張りの明るい店内が目に飛び込んでくる。ここが知る人ぞ知る、ステーキの名店京都ゆたかである。
店内は本当にシンプル。広いフロアーにゆったりとした空間を保ってテーブルが配置されている。厨房のレンガの茶色、椅子のオレンジ色、テーブルクロスのピンク色が、見事に暖色系でコーディネイトされていることがわかる。最近の凝った造りの隠れ家風の店とは、全く対照的な、ある意味古くてダサい感じの店内は、却って虚飾を排し、美味しいものを食べさせることだけに注力してきた伝統を感じさせる。
コースも数種類あるが、やはりステーキをメインに最低200ｇ食べたいと思ったので、アラカルトでオーダーすることにした。ここは肉の産地に拘らず、美味しい肉を仕入れる、ということを重視している。今日は前沢牛である。フィレは100ｇあたり￥10500、特選牛￥12600、極上￥15750というのが基本のプライス。「極上はフィレでもかなり脂が凄いです」というウェイターのアドバイスで、特選を200ｇ焼いてもらうことにした。生ビールで食事スタート。
☆鮑のマリネ
柔らかく蒸した鮑に、極上品なドレッシングをかけたマリネ。薄味で鮑の旨味を味わえるようにしてあるのが良い。鮑の味、歯触りともに素晴らしい。でもスライス３切れで￥6800！たけぇ～！
☆オードブル盛り合わせ
穴子白焼き、鯛、帆立、サーモンと、牛ロースの刺身。ここで特筆すべきはやはり牛ロースの刺身だろう。山葵醤油につけて口に放り込むと、ねっとりとした食感は鮪大トロ。噛むと脂が溶け出して肉の甘みを感じる逸品。これはうまい。
別皿でフォアグラのテリーヌ。これも絶品。蕩けるテリーヌから、フォアグラの旨みが溢れ出てくる。しかも全然臭みがない。すっきりとした味わいながら濃厚という曲芸的な一皿だ。これで￥8400。
☆ゆたかサラダ
マヨネーズベースのドレッシングに年季を感じる。空豆、ふきのとうが珍しい。￥1890．
ここで肉に備えBordeauxの赤に切り替え。Saint-MilionのCh.Figeac 2000。まろやかながら力強い、少し甘い美味しいワイン。
☆フィレステーキ
見た目の美しさにまず感動。綺麗な茶褐色に焼きあげられた肉塊！ ナイフを入れると吸い込まれるように肉が切れる。口に入れると、しっとり吸い付くような柔らかい食感。しかし噛みしめると心地よい弾力があり、肉汁とサシの甘みが溢れ出てくる。うーん、ウマ～イ！何も付けなくても良いくらいの肉の旨みだが、添えられた岩塩、辛子醤油でもまた美味い。肉塊を噛みしめる時の快感は、人間も獣なのだと思う。
あー美味しかった…
満足感いっぱいで、食後のコーヒーを飲みながら周りを見渡すと、客層は身なりのパリッとしたミドルエイジ以上のおじさま系が多い。変な出勤前のおねえさんはいない。知る人ぞ知る、京都の名店は客層も上品なのだ。
気づいたら、隣のテーブルには「寅さん」でおなじみ、Y.Y.映画監督が座っていた。