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グジュール
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そら豆のムースと手長海老のカクテル
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パン
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グリーンアスパラガスのリゾット パルメジャーノ風味
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オニオンのポタージュ
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軽くスモークした厚切りサーモン ステラマリス
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的鯛のポワレ ういきょうのクリーム・ソース
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ドンブ産鶉胸肉のグリエ 腿肉と手長海老、フォアグラのラビオリ
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仔羊のロースト ペルシヤード風
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赤ピーマンのクレームブリュレ
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優しい甘みのあるフレッシュフルーツとビーツのアイスクリーム
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小菓子
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大好きなかわいこちゃんの送別ランチです。奮発して、タテル・ヨシノ 芝を予約しました。
タテル ヨシノ 汐留に行って以来、久しぶりの吉野建シェフの料理です。
店内は壁面とフローリングの優しい木目と、白がまぶしいテーブルクロスと椅子の明るい雰囲気。
テーブル間のスペースが広く、隣の会話は全く気になりませんが、広すぎて落ち着かないということもない、適度な空間です。
「Menu B」をお願いしました。オーダーしたのは、
アントレ
・グリーンアスパラガスのリゾット パルメジャーノ風味
・オニオンのポタージュ
魚料理
・軽くスモークした厚切りサーモン ステラマリス
・的鯛のポワレ ういきょうのクリーム・ソース
肉料理
・仔羊のロースト ペルシヤード風
・ドンブ産鶉胸肉のグリエ 腿肉と手長海老、フォアグラのラビオリ マディラ風味のジュとポレンタ添え
デセール
・優しい甘みのあるフレッシュフルーツとビーツのアイスクリーム
・赤ピーマンのクリームブリュレ
最初静かに、柔らかい色合いの繊細な味付けの料理から始まり、魚料理、肉料理のメインに進むにつれ、色合いも味付けも力強いものになっていく、コース全体の流れはさすがです。そしてデセールの色合いの素晴らしさ。すっかり目を奪われてしまいます。
もちろん料理の味も素晴らしい。仔羊のローストは言うまでもなく最高の火入れでしたし、鶉のラビオリもフォアグラの風味がとても良かったです。サーモンのステラマリスもレアな食感がとても魅力的。口の中で溶けます。
そして、入口を入った時から、とても温かくて、優しいサービスの方々。食事の間もつかず離れずの間合いは抜群でした。
平日なのに、「ちょっと飲んじゃおうか」ということで、白ワインをグラスで頂いてしまい、まったりのんびり２時間の素敵なランチタイムを過ごさせてもらいました。
さすが☆☆のフレンチレストラン。納得です。仏☆料理本を崇拝するわけではないのですが、やはりフランス料理の評価はしっかりしているのではないでしょうか。和食のお店だと、「ん？」と思うような☆もありますけどね。
ここタテル・ヨシノ 芝はふたつ☆に相応しいお店でしょう。