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豆腐、茶碗蒸し
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椀物
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お造り
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手羽焼き
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鳥すき
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鳥すき
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鳥すき
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湯葉
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野菜
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つくね鍋
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つくね鍋
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ご飯、赤出汁
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甘味
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部屋からの眺め
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僕にとって上野といえば、子供の頃、祖父がたまに連れて行ってくれた上野精養軒の思い出。
もう50年近くも前の話ですが、当時ハイカラだった不忍の池を見下ろす上野精養軒のグリルで、大きなシャリアピン・ステーキを食べるのがすごく贅沢だった子供時代が、鮮明な思い出として蘇ってきます。
シャリアピン・ステーキとは、牛肉を玉ねぎソースに漬け込んで焼き、ステーキの上にたっぷりの玉ねぎソースがかかっている料理です。
当時ステーキすらめったに食べられなかった時代に、シャリアピンという変な（失礼！）名前の美味しいステーキは、衝撃的なご馳走でした。
そんな上野精養軒の近くに韻松亭はあります。上野の森の一角にひっそりとたたずむ、大きな古びた日本家屋。外国人ならずとも日本人もなんとなくワクワクする佇まい。東京の西側に住んでいると、なかなか上野方面へは行きませんが、久々に来てみると、ほー、こんな場所があったのという感じですね。
玄関で仲居さんに迎えられ、靴を脱いで二階の広間へ。大きな畳の広間は純和風の造りでとても落ち着きます。窓からはライトアップした木々が見えます。
これ、桜の頃はすごい綺麗なんだろうな。
料理は幹事任せでしたが、おそらく鳥すき焼きコースの桜でしょうか。
・豆腐
・茶碗蒸し
・お椀
・お造り
・手羽先焼き
・鳥すき焼き
・つくね鍋
・湯葉
・炊き込みご飯、赤出汁、漬物
・甘味
手羽先は皮がパリパリに焼いてあって美味しい。
鳥すき焼きは濃い甘口の醤油だれで、さっと炊き上げた鶏肉が美味しいです。溶き卵をつけて食べるのもいいです。
玉ねぎとセリもこの濃い口の出汁によく合いました。
続いてのつくね鍋は、薄めのだし汁でネギと一緒にいただきます。かなり量が多くて満足しました。
コースは定石通り、軽い前菜からスタートしてだんだん盛り上がっていきます。特に鳥すき焼きは美味しくて、量もたくさんなので、モリモリ食べてこの辺でコースのピークを予想してしまいます。ところがそこから鍋を代えてつくね鍋が出てきて、これまたボリューム満点。すっかりおなか一杯です。
まあ宴会用のコースなので致し方ないのかもしれませんが、鳥料理を食べに来ているので、お造りとかは省いてもいいのかな、と思いました。
全体的なバランスは、その純和風な建物、落ち着いた和室、窓からの上野の木々、しっかりした鳥料理、を総合すると、かなり満足感は高いです。
夜の宴席にはもちろんのこと、昼の会席にも使える、貴重な和食会席のお店だと思います。