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成田から佐原のエリアは鰻屋さんがたくさんあり、少しずつ焼きが違ったり、蒸しが違ったり、もちろんタレも様々なので、鰻屋さん巡りがとても楽しいです。
佐原で美味しいうなぎ割烹山田に行ったのは、もう何年も前になってしまったので、山田の別館に行ってみることにしました。
本店は佐原の古い街並みに溶け込むような一軒家ですが、別館は国道沿いの大きな駐車場完備のお店。瓦屋根や白壁で一応雰囲気は出してます。
入って左手のテーブル席に案内されました。背もたれの高いベンチシート型のテーブル席で、周りが見渡せないので他のお客さんが見えません。ただ14時過ぎだったのに、かなりの席は埋まっているようでした。
瓶ビールの当ては蛍烏賊。山葵と醤油でいただきます。もちろん茹でですが、ふっくらと美味しいです。
ちゃんと目玉が取ってあって、丁寧さを感じます。
ただ、あとでわかったのですが、お通しは250円取られておりました。
肝焼きはやはり売り切れていたので、芝海老の唐揚げを注文しました。
お皿一杯に芝海老の唐揚げです。よく揚がっていて、サクサク美味しくいただけました。
真鰻重（上）3900円は、今時のお値段としては標準的でしょうか。
注文してから優に40分以上待ちました。なんか久しぶりに鰻が焼けるのを待った気がします。
最近出てくるのが早いお店が多いですよね。回転を上げるには仕方ないのでしょうが。
出てきた真鰻重。蓋を開けると大きな鰻が1尾分、お重から溢れんばかりにドーンと。いや、実際溢れてますね。
ふっくらと厚みのある鰻は、照りがすごくきれいです。食べてみると、脂が良く乗っていて鰻の香りもしてとても美味しい。柔らかい食感ながら身がしっかりなのは、箱蒸しという手法のおかげでしょうか。
濃いめのやや甘さを控えたタレが、自分にはどんぴしゃ。鰻にもご飯にもとても合います。タレは追加分がテーブルに置いてありませんので、これで食べるのが一番という自信が感じられます。炭焼きにも合うタレなんでしょう。
唯一、皮をそんなに焼いていないので、箸では切れないくらいの弾力があります。これはこれで美味しいのですが。
半分食べたところで、山椒を振りかけていただきました。ちよっと味が締まってまた美味しい。
肝吸いには、大きな肝がごろんと入っていました。プリッ、くにゅっとした肝。
肝焼きで食べたいのですが、数が限られるので仕方ないですね。
鰻が大きかったのと、ご飯もしっかり盛られており、大満足で完食。山田さんの鰻を楽しませてもらいました。支店で食べても本店と同じように美味しかったです。
特上鰻5300円というのにとても興味を持ちましたが、天然ではないのでしょうね。もっと鰻の量が多いのかな。