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行列がすごくて、蒲田で2回振られた「とんかつ 檍」
大門にもあるのを発見して、喜び勇んで行ってきました。
お店に向かって歩いていくと、遠くから行列が見えます。
11：14 到着 先客18名 19番目に並ぶ すぐに後ろに5名
11：31 前の回の集団が出てくる その後もパラパラとお客さんが出てくる
11：43 入店
11：45 とんかつ配膳
と、こんな感じ。29分待ちは悪くない方ですかね。
並んでいる間に注文しておいた、特上ロースかつ2000円。周りのオーダーはロースかつ1500円が多いようです。
ドーン！ さすが280gの褐色の塊。綺麗な揚げ色の大きなとんかつです。
おそるおそるかつをずらして断面チェック。おー、綺麗なピンク色、いい感じのレアです。
さらには肉の厚み。４～5㎝はあろうかという分厚いロース肉。これを幅2㎝ほどにカットしてあるので、まさに直方体の肉塊のとんかつ。箸でつかむと重さを感じるくらい。
卓上に用意された4種類の塩を全部試してみました。
塩をちょっとつけたとんかつをがぶっと。サクサクの衣の次に、柔らかく歯が通っていく豚肉。
肉汁がぶわっとあふれて口中に旨みが充満。脂の部分も甘くて美味しい。
うまいとんかつですね。素直に感動しちゃいます。
塩は、ボリビア、ペルー、モンゴル、ヒマラヤと、それぞれ美味しかったです。
キャベツはやっぱりソースが美味いです。
そして、とんかつもソースが好き。たしかに塩で食べると肉の味がよくわかりますが、豚肉を味わいたいならとんかつじゃなくてもよくないですか。ポークソテーを塩で食べればいい気がします。
とんかつはサクサクの衣と一体となっているので、ソースが合う。豚肉と衣と脂がソースと融合してとても美味しくなる。
ソース屋さんだって、ずっと長年研究を重ねてきて、美味しいソースを作ってます。
なので、とんかつは最初は塩で食べたら、後半はソ－スをつけて食べるのが好きです。
レモンをちょっと絞って、ソースをつけてがぶっと。これまたうまい。端のほうの脂身はソースの酸味でさわやかに。
280ｇのボリュームは食べごたえありましたが、サクッと食べてしまいました。
ご飯は普通でも結構大盛り。豚汁もたっぷりで美味しかったです。
さすが食べログでも高得点のとんかつ屋さんの名店。文句なしに美味しかったです。
これだけ厚みのあるとんかつを、適度にレア感を残して揚げ、ジューシーなとんかつに仕上げる技術もさることながら、林SPFのなせる業でしょう。さすがに以前ほどレアレアでは供していないようですが。
値段も2000円は安いと思います。
一点だけいうと、もっと味の濃い豚肉を使ったらもっと美味しくなるんだろうなと思いました。