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ぶどうジュース
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アミューズ
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パンとバター
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鯖のマリネ
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花弁がきれい
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フォアグラ
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ソースが素晴らしい
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パンおかわり
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めかじき
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野菜も美味
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牛フィレ肉
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しっとり
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柔らかなお肉
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ワゴンデセール
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バースデープレート
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10種盛り
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プチフール
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マダムは逃げちゃいました
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テーマパーク入口
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
お洒落なブティックやレストランが立ち並ぶ旧山手通り沿いにある、瀟洒な一軒家のグランメゾン「マダム・トキ」を訪問。
1978年の創業という老舗中の老舗。40年以上に亘り、この地で仏蘭西料理の歴史を刻んでいるすごいお店です。
実はここは、うん十年も前の若造だった頃、先輩のお供で訪れたことがあるのです。その頃はフレンチなんてほぼ初めての経験で、もちろん食べログもなかったので、何を食べたかも記憶に定かではないのですが、この素敵な洋館だけは記憶に残っていました。その後TVドラマ「王様のレストラン」の舞台になっているのを観たりして、懐かしく思っていたのです。
今回、連れの誕生日のお祝いにここを訪れてみようと思ったのも、なにか不思議な巡り合わせなのかもしれません。
黄色い看板のかかる門をくぐる時、テーマパークにやって来たようでワクワクします。入り口でメートルの丁重なお出迎えがあり、手の消毒と検温を済ませて店内へ。１Fのメインダイニングは6つのテーブルが壁際に配され、ゆったりとした空間。窓際に綺麗な花が生けられ落ち着いたトラディショナルな雰囲気です。お昼は12時からですが、30分ごとに予約を取ってオペレーションが被らないようにされているようで、13時には全部のテーブルが埋まりました。
最初にマネージャーからご挨拶とともに、マスク会食のお願いがあります。ちょっと面倒くさいけれど、忠実に都の要請に従って営業されていることはよく理解できますので、素直に従いましょう。
当然ながらアルコールの提供はなく、ノンアルコールのドリンクメニューから、自分は白ブドウのジュースを、連れは柑橘系のドリンクをお願いし、とりあえず乾杯。
コースは予約時に”Déjeuner C”をお願いしました。5品のコースで11000円です。お手軽な5500円の”Déjeuner B”も5品ですが、料理の素材が異なるとの説明がありました。
Déjeuner C
★アミューズブッシュ
少し甘いムース、サーモンペースト、トマトとパプリカのピューレの3段構造。上から少しずつ味が濃くなっていき、爽やか。
★アントレ① 神奈川県松輪の鯖のマリネ リンゴと新芽のサラダ
ピンクの花びらと新芽の下の、生の鯖とスライスされたリンゴのマリアージュに驚き。
★アントレ② フォアグラのソテー フロマージュブランとソーテルヌのムース 根セロリとドライアプリコットのレムラード
酸味のあるレムラードのソースとフロマージュのムースが、貴腐ワインの香りを纏いフォアグラを包み込みます。複雑で深みのある味わいだけど、とても自然に楽しめるお皿。温かい前菜に柚子が香ります。
ところでパンが美味しいです。併設のベーカリーで焼いているパンは6種類くらいあります。そしてパンを引き立てるのが、バニラを加えたカルピスバター。これがめっちゃくちゃ好きです。特にミルクパンにつけて食べると10個くらい一気食いしてしまいそう。赤ワインを練り込んだパンも美味しかった。おかわりして計5個食べてしまいました。
★ポワソン メカジキのソテ― ドライトマト アスパラ
本日の魚料理はメカジキでした。なーんだ、メカジキか、と思ってごめんなさい。全く臭みなくふわっと仕上がっています。ケッパーのソースがまろやかで美味しい。
★ヴィアンド 和牛フィレ
”シンプルなスタイルで” オーソドックスな赤ワインソースを纏ったA4のフィレは蕩ける柔らかさ。A5より脂が少ないので、赤身の旨味をより強く楽しめます。クラシックだけど王道。
★ワゴンデセール
マダム・トキの名物、デザートワゴン。大きなワゴンに10種類のスイーツが乗りテーブルにやって来ます。誰もがテンあげする瞬間です。
「全部ください」と言ってみました。「もちろんです」と盛られたお皿がこちら。プリンや無花果のタルトは美味しかったけど、さすがにちょっとやり過ぎましたね。
連れは3種類を選びました。お皿にはちゃんとお祝いのメッセージが書かれ、蝋燭に火が灯っています。と思ったら、メートルがカメラを持って現れ記念撮影タイム。すぐにプリントして、マダムご本人が持って来てくれました。トキさんです。シャキッとしてお元気そうで嬉しかった。うん十年振りにお会いして時の流れに思いを馳せました。
★プティフール＆カフェ
優雅なランチでした。伝統と新しさを融合させた美しい料理はもちろん、内装の豪華さから醸し出される安心感と、無駄がないながらも、優雅で余裕を感じさせるサービススタッフの動きとホスピタリティ。とても心地よい時間を過ごすことができました。楽しくて居心地の良いお店です。