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小石川にある鰻の百名店「わたべ 和多遍」を訪問しました。ここはマイレビさんが絶賛していて、ぜひ行ってみたいと思い、予約して訪問。マンションの一階に入っている綺麗なお店です。
1時の予約の14分前に到着しましたが、なかなか通してもらえず入り口の椅子で待たされました。
通されたのは小上がりの座敷。なかなかシックな半個室です。
注文は予約時に伝えてありますが、もう一度確認。接客してくれたのは若い男性で丁寧な応対が気持ち良い。
うな重特上 地焼 尾頭付き 9,460円
「うなぎは大中小とございますが、どれにいたしましょうか」と聞かれ、大でお願いします。350g以上の大きな鰻だそうです。値段はあとで9,460円とわかりました。ご飯の量を増やしてとお願いしたら「普通は350gですが450gくらいでよろしいですか」と言ってくれたのでそれでお願いします。
レバ焼き串 660円
瓶ビール 880円
肝焼きは売り切れだったので、レバ焼きをビールとともにお願いします。
レバ焼きは5分程で出てきました。おー、レバーの味だけど鰻っぽい。塩味で食べるのが美味しい。ビールの良いアテになります。少し山椒を振ってもいいですね。
ビールを飲み始めたら、大きなまな板に載せた捌いた鰻を見せてくれました。綺麗に開いて串打ちをした鰻。「これだけ大きいのは珍しいです」と言われて嬉しくなっちゃいます。「これを焼いてまいります」
15分程で、肝吸いと漬物が出てきて、続いてうな重登場。おー、凄い盛りだ。ご飯が450gでこんもりなので、その上に鰻が溢れそうに積み重なっています。ワイルドな感じの綺麗なこげ茶色の焼き色の蒲焼。
早速食べてみると、あ、表面パリッと、中はふっくらトロリと素晴らしい焼き加減。ちょっと炭が香り、とても美味しい。タレはすこし甘めに感じますが、全然しつこくなく、すっと口の中で溶けて鰻の旨味が広がる素晴らしいタレです。
ふわっと脂が蕩ける美味しい鰻。今日のは愛知県三河一色産。地焼だともっと歯応えがあるかと思ったけど、表面だけサクッとした食感で、中は柔らかです。地焼だけどすごくふわっと美味しいのは、さすがの焼きの技術ですね。地焼のワイルド感もありながら、繊細なふわふわ感も楽しめる素晴らしい焼きだと思います。
全体的に熱々の温度感も良いですね。うな重は熱々が美味しい。
ご飯は炊き立ての粒が立った美味しいお米が山盛り。気前よく大盛にしてくれるのが嬉しい。タレご飯、大好きなんです。
鰻をパクっと頬張り、ごはんを掻き込むという幸せの工程を繰り返しても、鰻もご飯もなかなか減らないのは夢のようです。
上に載っているお頭は、パリッと焼き上げてあります。目玉が白くてちょっとこわい。齧ってみたけど、さすがに背骨やあごの骨は硬いのでそれ以外を食べました。
肝吸いには大きな肝が1個。これはたぶんこの大きな鰻の肝でしょうね。大きくてくにゅっとして、少しだけ苦みを感じる美味しい肝でした。
たくさんあってもやっぱり食べ終わっちゃうんですね。鰻もごはんも山盛りで、すごく満足できました。地焼なのにこんなにふわふわなうなぎは初めてです。普段は東京風の蒸し焼きが好きだけど、ここの地焼は本当に美味しいと思いました。
それとやっぱりタレの美味しさは特筆すべきです。甘いのにすっきり、鰻の美味しさを引き立てる、素晴らしいタレです。
高いけど美味しかった。もうまた食べたくなってきました。