1回
2011/07 訪問
旨い！真夏も生牡蠣
きれいに盛り付けられた牡蠣
完食
オストレア 銀座8丁目店
2011/08/13
butakoma 様
この度は口コミへのご投稿並びにご評価いただき、ありがとうございます。
大変光栄に思いますが、スープの説明が行き届いておらず、大変失礼いたしました。
牡蠣の種類、味の変化のこだわりとその説明には力を入れて営業しておりますが、そこをご評価いただけた事、大変うれしく思います。
当店では牡蠣リーダーというポジションを設け、最低月に１～2度、全種類の牡蠣を牡蠣リーダーが試食し、季節の味の変化を知る事とお客様に召し上がっていただく際のお薦めする順番を変え、その時々に対応できるように努めております。しかしながら、そこは私たちの主観でもありますので、あくまでも、お客様が楽しみやすいようにご提案をしやすくしているという事です。
今月は北海道の仙鳳趾が特に身入りが良く、旬の生牡蠣をより多くのお客様に沢山召し上がっていただきやすいように、半額にてご提供しております。（￥390→￥195）
butakoma様のまたのご来店スタッフ一同心よりお待ちしております。
オストレア銀座8丁目店 店長 小澤 将生
2011/08/02 更新
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以前同僚と六本木店にお邪魔し再び行きたくなったお店です。
エレベーターを出ると目の前に敷き詰められた氷の上に牡蠣が鎮座。これから出されると
想像する牡蠣と思うと思わずよだれが出る。
初めに出されたコンソメスープを『お酢を暖めたスープです。冷たい牡蠣を食べる前に胃を
暖め引き締めるんです』と。酸っぱいモードになっていたので一口飲んだ後に？マークが
頭をぐるぐる。良く聞けば暖かいコンソメスープですって言ってたそうで・・・
最初はお得な牡蠣12ピースと6ピースをオーダーして二人でシェアー。右回りに左端から。
味が薄目から濃い目に変わるのでと説明された。
うーん確かに一粒一粒個性のある牡蠣だ。お寿司屋さんで味の薄い白身魚から赤みに
サーブされるのと似ている。
途中途中でワインをサーブしてくれる店員さんの牡蠣の知識も旨い料理を演出してくれる。
その他焼き牡蠣、牡蠣のオーブン焼き、牡蠣フライをオーダーしたがどれも絶品。
また近いうちにお邪魔したい。