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豚バラかつ(スーパージャンボ)
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豚バラかつ(スーパージャンボ) お肉は約500gとのこと
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豚バラかつ(スーパージャンボ)断面
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豚バラかつ(スーパージャンボ)断面
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豚バラかつ(レギュラー)
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豚バラかつ(レギュラー)
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豚バラかつ(レギュラー)断面
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牡蠣のフライ
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豚汁
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豚バラしゃぶ
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ビール
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赤ワイン
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白ワイン
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豚バラかつメニュー
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ワインリスト
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2012年のとんかつ締めは、淡路町のポンチ軒へ行くはずでした。
今年の夏に訪問した時はお盆休み中の為、急きょ白金の大五に行く羽目に。
で、今回はリベンジのはずが、この日は満席…。
やはりポンチ軒は予約必須なのかな…。
ってわけで、急きょ前から気になっていたこちらに訪問することにしました。
とんかつアスリートの友人と、その見習いと3人で夜に訪問。
バラカツの他、ワインもうりにするお店とあってお洒落な店内です。
とんかつメニューは、ロースもヒレもなくバラカツのみです！
・ハーフ（850円）
・レギュラー（1,500円）
・ジャンボ（2,500円）
・スーパージャンボ（4,000円）
と4サイズに分かれています。
全ていきたいところですが、3人だったので、レギュラーとスーパージャンボの二つだけにしてみました。
スーパージャンボは、レギュラーの4枚分の厚みで約500gだとか…。
揚げ時間も30分ぐらいかかるとのことです。
これは心が躍ります！楽しみだ〜。
まずはレギュラーサイズから。
細長い形状のカツです。
断面を見ると、もの凄い脂（コラーゲン？）。
ソースや塩でいただきました。
いやぁとても柔らかい。
そりゃ、ほぼ脂なので当たり前でしょうか。
衣はサクサク、中身はフワフワのカツです。
まずまず。
注文から３０分ほど時間が経過し、ついにスーパージャンボが姿を現しました。
衣の厚みもあるので、単純にレギュラーサイズの４倍とはいきませんが、肉の厚みはそれに近いものがあります。
断面を見ると、豚の角煮で使うような綺麗な筋が入っています。
これはただならぬとんかつ！
高温で揚げすぎると脂がとびそうなので、揚げ方にもそれなりの技術が要求されそうですが、美しく仕上がっています。
時間から考えても低温でジックリ揚げたものと推測されます。
口の中でお肉がトロけます。
こんなに脂っこいとんかつは断トツで初めてです。
川崎の一の極上や蒲田の檍の特上をはるかに超える脂ギトギトとんかつ。
いやぁ凄い。
このお店は、お洒落な雰囲気で、お酒はワインが主体の一見「女性向け」ともとれますが、このスーパージャンボサイズのバラカツは断然「男の中の男向け」です。
後に店員さんから聞いたところ、スーパージャンボはこのお店始まって以来初の注文だったそうです。
確かに女性はあまり食べないだろうな…。
脂が好きな人には大いに推奨します。
最近コラーゲン不足に悩んでいる女性には、複数人で食べることをお勧めします。
ただ、食べるなら断然にスーパージャンボ！
スタンダードとスーパージャンボは、基本的に衣のサイズは同じなので、お肉と衣の割合が異なります。
バラ肉はとても柔らかいので、お肉が薄いと衣のサクサク感に負けてしまうので、厚みとしてはスーパージャンボぐらいあった方がいいバランスで楽しめます。
豚バラのとんかつは、たい樹や遊食菜彩いちにぃさんでも食べました。
その２つよりは圧倒的に美味しかったです。
バラカツ以外にも色々といただきましたが、その中から抜粋。
◆牡蠣のフライ（正式名ド忘れ）
天ぷらような衣の独特なカキフライです。
普通のカキフライよりも牡蠣の味わいがダイレクトに伝わり、更に半生っぽい感じでとても美味しい。
白ワインがとてもよく合います。
美味しい！
◆豚汁
具だくさんで、普通に美味しい豚汁でした。
◆豚バラしゃぶ
これも普通に美味しい。
ご飯が合いそうでしたが、この日はノーライス。
お酒も、ビールから始まり、赤ワイン、白ワインとボトルでいってみました。
ワインはあまり詳しくないのでよくわかりませんが、値段もピンキリで普通に楽しめました。
かなり食べて飲んだので、値段もそこそこいきましたが、とんかつ締めなので致し方ない。