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赤ビーツ メレンゲ
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鱧
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バイ貝
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Virgin eggですが、中身はホタテです
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岩瀬の甘鯛
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デゼール
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エスプレッソ
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本日のメニュー
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カテラリー
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入り口看板
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神通川の眺め
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店舗入り口
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平日のランチに訪問。
数年前に見たNHKの「プロフェッショナル」でこちらのレストランのシェフが取り上げられていました。
それ以来、行きたいと思っていたのですが、このたび初めてチャンスが訪れました。
2週間ほど前に電話予約しての訪問です。
当日は富山きときと空港に到着してから、レンタカーを借り、約30分ほど離れたところにある「リバーリトリート雅樂倶」というホテルへ向かいました。
神通川の辺りにあるこちらのホテル。
川沿いの景色が非常に美しいですね。
この景色をロビー、そしてレストランから見ることが出来ます。
レストランはホテルとは別の入り口から入り、一つ下のフロアにあります。
店内は広いフロアに、ゆったりとした間取りになっており、席と席との間隔がたっぷり空いています。
隣の会話は全く聞こえない距離です。なかなか贅沢なスペースの取り方です。
席に案内され、本日のメニューを確認。
メニュー表も特殊な和紙のようなものが使われていてとてもオシャレです。
さて、まずはアミューズから。
5種類の料理が「プロローグ」として運ばれてきました。
●プロローグ
・メレンゲ
赤ビーツがとても鮮やか。中のペーストが冷たく新食感。いきなり驚きの一品。
・稚鮎のフリット
ふんわりとした身で、香ばしさと甘さが同居してる感じです。美味。
・とうもろこしスープ
とうもろこしの香ばしい焦がしと、白えびのコンビネーションが素晴らしく美味しい。もっと大きな器でいただきたくなります。
・最中 いわしペースト
和菓子のようなお料理。ふんわりとした最中の中に、まさかのイワシペースト。
生臭さなどは一切ありません。すごい創作。
●四方 鱧
ハモが柔らかく香ばしいです。三種のソースでアクセントを加えてくれます。淡白なのに深い味わい。
●射水 大越中バイ貝
コリっとした食感のバイ貝にわずかに辛さがあります。唐辛子オイル和えとのこと。
四川的な中華の味わいにも感じられます。
付け合わせの山菜がシャキシャキしていて美味しいです。
●Virgin egg
これは、ここのお店のシグネチャーディッシュでしょうか。
ただし、私は卵が苦手のため、電話予約時にお伝えしておきました。
すると、エッグではなく、替わりにホタテで作っていただいておりました。多謝です。
とりだしスープ、赤ピーマン、少しのチョリソー、たまねぎ。
濃くなりすぎず、むしろ爽やかさを感じさせてくれます。
大変美味しくいただきましたが、通常版のeggと私のを食べ比べた妻に言わせると、卵の方が美味しいとのこと（笑）
●岩瀬 甘鯛
焦がしバターのソースに岩牡蠣、水茄子、さくさくのウロコ。
味が濃すぎないソースと甘鯛の柔らかい身ふんわりと、ちょうどいい塩気が抜群。
大変美味でした。
●城端 むぎやポーク
フォークで刺すと、じんわり血が滲むくらいなのに柔らかくジューシーな完璧な火入れ。
野菜も軽くニンニクが効いていて、シャキシャキで美味。
これは参りました。
●八尾 桃
ヨーグルトと塩バニラアイス、フランボワーズのパウダーが、薄切りにされた桃にかかっています。
香り高い桃が非常に美味しく、ひんやりとした冷たさがグッドです。
●エスプレッソ
スタッフさんの数も十分で、かつサービスは抜かりなし。
料理や食器などについて聞いてみましたが、淀みなくにこやかに答えていただきました。
正直言うと、「もしかしたら、ちょっとカッコばかりつけた店だったらイヤだな…」と心の何処かに思って来店したのですが、いやいや完全に覆されました。
本当に素敵な食体験を味あわせていただき、感謝感謝です。
またいつの日か必ず訪れたいと思います。
ごちそうさまでした。