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週末の夕方に初訪問。
場所は、小田急線の代々木上原駅から徒歩で3分ほどのところにあります。
1階にはココカラファインが入っているビルの2階、隣にはマルエツがあります。
ビルの横の階段から上がっていき、ロビーを抜けると左側にお店の扉がありました。
入ってみると、店内はわりとこじんまりとしています。
店内の窓はドレープで覆われており、外の少々ワサワサした感じとは別空間になっています。
コロナが終息に近づいていてきていたことと、個人的なお祝いがあったということ、また近所のお店を応援したいという気持ちで、ずいぶん前に予約したこの日に訪問させていただきました。
お店の方が仰るには、平日の夜はわりとお客さんがいらっしゃるそうですが、本日は私ども1組のみとのことでした。
この日は「おまかせディナーコース」（11,000円）でお願いしていました。
内容は以下です。
【アミューズ】
◆ホタルイカ・カカオクレープ・らっきょう・ンドゥイヤ
一口サイズのアミューズ。とはいえ、ホタルイカの濃厚な味と、それを包んでいるカカオクレープがしっかりとマッチしています。そして最後にンドゥイヤのじっとりとした辛さが絡んでて来て、この後の期待感が高まります。
◆タケノコ・塩パンナコッタ・黒オリーブ
タケノコの香りにパンナコッタの甘さ＋塩気がほどよくマッチしています。組み合わせの美学ですね。
◆ブロード・ディ・プロシュート
こちらは組み合わせの美学から一気にドストレートのプロシュート出汁。しっかりと爪痕を残します。
【前菜3品】
◆くぬぎ鱒40℃調理 サルモリッリオソース ホワイトアスパラガス・オカヒジキ・芽葱
富士宮からやってきた鱒の、その美しい見た目にまずは目を奪われます。香りも素晴らしいですね。鱒にしっかりとした旨味が入っており、大変美味しい。
◆長崎県産 穴子のフリット 発酵胡瓜・発酵青唐辛子・新玉葱のコンディメント
実は個人的ナンバーワンの品がこちらでした。長崎県は対馬の穴子は軽くフリットされていて、ふっくら。そしてサクサク感がたまらない。胡瓜と青唐辛子も絡ませていただきます。絶品の一言。
◆カボチャとフォアグラ 濃厚に軽やかに
イル・プレージュさんのシグニチャディッシュのひとつ。カボチャはスームス・アズ・ポシブル。そして中に入っているフォアグラと抜群のマッチング度を見せており、食べ終わるのが惜しまれました。
【パスタ／リゾット】
◆タヤリン 秋田県白神山地から届いた天然山菜
タヤリンという種類の極細パスタ。よくソースが絡んでいて、これだけでも美食ですが、上に載った白神山地の山菜が美味にブーストを加える。味と香りと食感のマッチングマジック。
◆赤ワインのリゾット 長芋・マカンボ・シラス・黒七味
アルコールがいただけない私にとってはややハードルが高めだったこちらのリゾット。それだけ赤ワインの香りが高いということですが、食べていくうちに、赤ワインの飛びぬけた味が長芋、そしてナッツと抜群に合ってくる。なんだろうこれは。ずっと食べれる。
【メインディッシュ】
◆仔羊のロースト ミントのソース アンティチョーク・牛蒡
◆熟成牛の炭火ロースト トピナンブールのピュレ・マルドン海塩・黒胡椒・生胡椒・クレン（＋2,500円）
「せっかくだから」と熟成牛の炭火ローストをいただきました。サイズは小さいのですが、富士宮で熟成された牛はとことん深い味わいが閉じ込められていました。西洋わさびといただくのが私としてはベストマッチでしたが、シンプルながら計算し尽されたメインディッシュでした。
【お口直し】
◆カッサティーナ（リコッタ・セロリ・松の実）
セロリのアイスがうまいのなんの。なぜコンビニ各社はこれを商品化しないのか。とても美味でした。
【デザート】
◆グレープフルーツのソルベとパルミジャーノのムース ディル・ブルッティマポーニ
最後の一品は、爽やかな柑橘フルーツとソルベ。パルミジャーノがバランスを取り、しっかりとした重さを付けてくれます。
最後にコーヒーをいただき、終了。
ちなみにエスプレッソやハーブティーもありました。
とにかく強く感じたのは、シェフのマッチングの妙です。
バランスよく配置させながら、ハッとするような要素をしっかりと入れ込み、どのディッシュも目に鼻に舌に記憶が刻み込まれます。
御対応いただいた支配人兼ソムリエの方にも、常にご丁寧かつ楽しく接していただき、素敵な時間を過ごすことができました。
今はまだコロナで大変ですが、ランチ時はパスタソースや総菜の販売もされているようです。
状況が落ち着いたら、またディナーにお邪魔したいと思います。
ごちそうさまでした。