1回
2012/03 訪問
【Zio Vittorio（ツィオヴィットリオ）】新鋭イタリアン店に期待↑
タバスコはありませんが・・・
2015/08/11 更新
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2015-08-11
オープンして３年、何度お世話になったことか。
昔の自分のレビューを読んで懐かしく嬉しかった。
今では札幌でも有名なイタリアンになっているからだ。
グランメゾンのニーズはニッチで、こういった家庭料理的な無理をしないイタリアンが好きなのだ。
纐纈さんの作る料理は繊細で美しい。
加減がいい、勘がいい、火入れがいい。
うるさいことを言えるほど僕はよくわからないので一言で言えば、
纐纈さんちのイタリアン。ってことです。
最も落ち着く、居心地のいい、纐纈さんちのカウンターで座ってゆっくりと一人でやるのがいい。
2012-03-27【ZioVittorio（ツィオヴィットリオ）】
新鋭イタリアン店に期待↑
３月３日、宮の森にオープンしたZioVittorio（ツィオヴィットリオ）に行ってきました。
実はこのお店のオーナーシェフ纐纈さんは、僕の大好きな東京麹町のイタリアンレストラン「erio」で長年働き、その後札幌の「カンティネッタサリュ」で腕を振るっていた。
このたび念願の独立店舗である。
2011-12-09【エリオロガンダイタリアーノ】友人達との時間
http://ameblo.jp/cafedo/entry-11102204147.html
エリオから初めてその話を聞いた時は、うれしかった。
札幌にもエリオのようなライブ感のあるお店ができたらいいのにな、、、と思っていたので期待していました。
そして今回初訪問です♪ワクワク
大きな窓から燦々と太陽光が入る明るい店内は、イタリアの大衆食堂をイメージさせる。
シェフとマダムとサービス１人の３人で回していました。
この日のランチメニューは1,600円〜。
それと肉料理もついた2,400円のコースをオーダー。
肉料理を妻とシェアで。
サラダに使っているトマトは甘味の強いフルーツトマト。
本日のパスタはさっぱりとした味付け。
味はというと、なかなかのモノです。
さすが元エリオ、サリュのシェフですね。
もう１つのコースはラザニアで。
焼き加減もよく、ウマ！
肉料理は鶏肉ときのこの料理です。
その味付けは非常に高いレベルでまとまっています。
なんて料理か聞いたけど忘れちゃったw
デザート２種盛り合わせ。
とにかく料理の腕前は確かなものです。
ただ、まだオープン間もないということもあり、オペレーションに苦労しているようで、料理の提供には多少時間がかかります。
そのへんは多めに見てもらえれば、おいしい料理をゆっくりと楽しむにはいいお店です。
纐纈シェフ、応援しておりますので札幌に新しいイタリアンの風を吹かせてくださいね！