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きんきのお造り。驚きます。
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あわびの創作料理。おどろきました。
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蒸したらばに片栗粉をかけて揚げたものを出汁で炊いたスープ
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〆のあさりごはん。残ったら折りに詰めてお土産に（喜）
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2016/4/15
みえ田が気に入ってしまって、この2ヶ月の間に4〜5回は来たかなと思いますが、その都度感動があり飽きません。みえ田さんにも顔を覚えて頂いて、いろいろお話もしていただけるのでこうなると自分のお店、という気持ちになってきて、さぁ次は誰とみえ田にこようかな！って感じになる。
2016/2/22
実に6年ぶりの再訪。
前回も美味しかったのは覚えているが、あれから6年。僕もいろんなところで食事をしていい年にもなった。
前回と何も変わらない店内に、前回は気づかなかった様々な趣があった。
ゆっくりと、昔の記憶を辿る用にして大将との会話や、その時にいた仲間との会話を思い出す。
あぁまるで音楽のように、ただずっと同じようにここでお客さんのために料理をしてきたんだなと思うとやはり「職人」という存在へのリスペクトが押し寄せてくる。
古典的な日本料理の薄味の出汁文化にまださほど憧れていない年頃の僕には、ズビズバと響く料理の展開。
脳内にガツン！と興奮物質が分泌される。
中でもヒラメをポン酢で食べさせてくれたのは超ツボでした。
どでかい毛蟹、1,4kg。こんなカニは北海道ならでは。築地にも回らない蝦夷前料理といえる。
ここまで見事に北海道の魅力を明確に痛快に味あわせてくれるなんて、道産子として誇り高い！嬉しい！楽しい！
で、なんとお食事はトリュフご飯？？とおもいきや、飴色の卵ソースをかけてトリュフ卵かけごはん！！！
これは反則！美味しすぎて脳内爆発！！！
デザートのももいちごも美味しかったなぁ。。デコポンゼリーもツボった。
来週また行きたい！笑
2010/2
前菜からめちゃんこ美味しい和牛のサーロインなんかが出てきて度肝を抜かれた。
でも写真取る前に完食。
あ、写真取り忘れた～
見た目も美しくて、味は最高峰。
これはわくわくするわ。
きんきの造り。おどろいちゃうほど脂がのりまくっててみんなキャーキャー言ってた。
今日は東京からRの友人達が札幌入りしていて、中央区の創作和食みえ田で会食です。
以前から噂は聞いていたんだけどまぁ
ほとばしるほどパワフルでエネルギッシュな人たち。
思いのほか喜んでくれて嬉しかった。
この出会いに感謝の印です。
あわびの創作料理
蒸したたらばに片栗粉をまぶして一度かるく揚げたものを、だしで炊いたスープ。
さんざんいい蟹たべてきた俺でも、口に入れた瞬間「！」と目を剥くほどの美味しさ！
いやーうまい。これは最高峰だ。
他にもいろいろあったけど締めには土釜で炊いた「あさりごはん」
しめはあさりごはん
やさしい。。。
となりで
J「なんでこんなに美味しいんですか～！」
店主「なんででしょうね～（笑）」
というちょっとおばかなやり取りも、
まぁそうなるわな。という感じ。
最高の料理と最高の仲間、最高の時間。
そりゃうまいに決まってる。
たっぷりと炊いたあさりごはんは折りに詰めてお土産を持たせてくれた。
俺も飲食店とかやってみたいと思ったりするんだけど
こうした本物の店に出会うと、俺の出る幕はないかも。と思ったりして。