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天ぷらの老舗「銀座天一」大阪店はハービスエントの5階にある。
ここはいつお誘いを受けても静かな、落ち着いた名店の名に恥じぬ佇まいがある。
決まった上客がたまに訪れるのか、客が多かろうが少なかろうが、一向に気にしていない。余裕というか奥深さというべきか。
澄み切った一番油に投入されていく、旬の食材。どれもが絶品。多少食欲がないときでも、ここの天ぷらは箸が進む。当然、胸やけもない。
「同じコースなのに、東京で食べると5千円ほど高いけど、食材が違うの？」
お誘いいただいた上客、そう常客の大先生が問うと
「いえ、基本は同じですよ。そこでしか手に入らないもの以外は」
カウンター越しに職人の料理長がニコニコしながら答える。
明るく清潔感に満ちたお店の大窓からは、夜の大阪のビルの灯が広がっている。
お店のうたい文句は、
「創業昭和5年。天ぷら料理の老舗、銀座天一。これまで名だたる国賓や有名人･著名人をお迎えしてまいりました。大きなカウンター席で、大阪駅の景色を眺めながら江戸前天ぷらをお楽しみください。」
銀座本店の味をここ大阪店のカウンターでお楽しみください、というわけだ。
（本店HPから２つの逸話を紹介したい）
◆幻の創業店にまつわる話
「天一」の創業店は、島村舜画伯えがく、油絵にしか残っていない。
徳富蘇峰氏の国民新聞の記者で、のち独立して、グルメ雑誌の食道楽を創った松崎天民氏の事務所が近くにあった。
昭和初期、世は不況だったが、大正につづく文化燗熟のときで食文化華やかなころ、執筆家も吉井勇、長谷川伸、村松梢風氏など錚々たる方々だった。
天民氏は同郷ということもあって、執筆家たちとよく来店され、叉、食道楽詩に天一をよく紹介して下さった。
その後、天一が銀座の歴史の一翼を担う店になるとは、どなたも思わなかったことだろう。
◆外相 吉田茂にまつわる話
第二次大戦直後、進駐軍司令部との交渉が滑らかに進むよう、時の外相吉田茂氏のご用命で、官邸に揚げ場を設け、連日、接待を受け持った。
もともと、天ぷらは十六世紀、南蛮バテレンといわれたポルトガルの宣教師が来日した折に伝来した魚の料理であるから、欧米人の好みに合うものであった。
そして、昭和二十八年の東京の食事ベストポイントに天一を挙げた米極東軍情報誌「スターズ＆ストライプズ」と、昭和四十五年発行のタイムライフ社の世界の食べ物シリーズ「日本料理」に天一が掲載された当時の写真が添えられている。
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