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大阪・千里山に本店を構える日本料理の名店。卓越した料理と「もてなし」で、国内外の美食家から絶大な支持を得ている。ミシュランガイドで長年連続して三つ星を獲得し続けている。2024年版のミシュランガイドでは15年連続の三つ星とミシュラン・グリーン・スターも同時受賞している。
総料理長は松尾英明氏。大学時代、茶の湯に傾倒。卒業後は、「招福楼」に入社。
日本料理店を経営していた実家に戻り3年後、料理長となる。現在は主人として「柏屋」総料理長を務めている。
しかし、この立地。決して便利とは言えない。関大前を降りて坂を登って名神沿いに進む。ひっそりとしたたたずまいの店構え。お店の存在自体、昔は知る人ぞ知るに近かったに違いない。よくぞここまでハイクラスな有名店になったものだと関心する。その真価は、表門をくぐり玄関へと進むうちにも分かってくる。近年、大阪北新地にも出店し順調という。こちらもミシュラン一つ星を獲得している。
伝統と革新を融合させた懐石料理と、季節を映す室礼（しつらい）が高く評価されている柏屋。食材を活かした華やかな一皿ひとさらに職人の技が光る。繊細な味わいはもちろんだが、見た目にも箸をすすめることが嬉しくなる。
この日の献立
《小寒》
先付 柚子釜雲子蕪三 葉
替 数の子 針魚 木耳萵苣塔 大根金時人参
煮物椀 帆立貝真蒸 蕪椎茸 金時人参 柚子
造里 鯛横輪鳥賊 防風 人参 大根紅蓼 山葵 酢橘割醬油 松前醬油
羹 雲龍焼 百合根 松葉蟹酒盜難波葱 生姜
八寸
・白和え（春菊占地）初の実
・赤貝菜の花長芋
・刺身湯葉 山葵
焼物 鰭若牛蒡 酢橘黒豆
鉢物 雪の下 河豚慈姑牛蒡／金時人参大根南瓜ディル
御飯 鯛三つ葉 生姜
汁 豆腐白葱 山椒雛豆味噌仕立
水物 晩白柚 苺 味醂羹
菓子 紅白生麩 あんぽ柿洲浜餡
この日は庭の見える掘り炬燵の座敷で、料理長選りすぐりの酒を合わせたアルコールペアリング《小寒》ハーフをいただいた。絶妙だ。酒席の愉しみ方をおそわる、という感覚で箸を進め、杯をあける。