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昼の点数：4.3
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料理・味 3.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス3.5
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| 酒・ドリンク- ］
おいしい餃子を求めて52日目
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2021/02/11 更新
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手打らーめん 玄
〒370-1131 群馬県佐波郡玉村町斎田４９２−６
#おいしい餃子が食べたい。その52
玉村町のラーメン玄の餃子がおいしいと聞いたので来て見ました。
11時30分オープン。
到着時間11時37分
既に満席で自分の前に2人お客さんが待っています。
駐車場15台
4人がけテーブルが4つ
カウンター6人がけ
餃子3個300円
5個450円
ライス200円
メニューは手打ちラーメン750円
チャーシューラーメン900円
餃子3個入り300円
餃子5個入り450円
ライス200円
飯ライス150円
沙羅メンマ300円
沙羅チャーシュー1000円
ネギ100円
メンマ増200円
揚げニンニク100円
後はビール、ノンアル、オレンジジュース、ペプシ。後はラーメンが超有名らしいです。食べたい食べたい食べたい。食べたい。絶対食べたい。
テイクアウトメニューもあります。
チャーシューとメンマと焼き餃子と生餃子だけ。
他の人のオーダーのラーメンみると、ラーメンの手打ち感がすごい。これは絶品だ。食ってみたい。みんな醤油ラーメンぽいけどどんなスープの味なんだろか？胃袋が駆け巡る。
餃子を見ると確かにでかい。
昨日の陽気軒との比較が楽しみ。
#男の美学「#我慢」
#選択と集中。
店が選択と集中をしているので、
客の選択肢は無い。
店が集中をしているので、
お客は拡散できない。
#白飯と餃子
スープやお新香がつかない単純に飯と餃子だけのようです。
厨房専任3名
フロア厨房兼任1名
税込みか税抜きが書いていない。
不安が残ります。10%オーバーを覚悟しとけばいい
不安感満点。
入店後20分してようやく席に通された。その間に外ではすでに20人が待っている。
カウンターに座っていると厨房が丸見え。昨日とは打って変わってみんな静かに黙々と動いている。ここは戦場ではなかった。しかしまな板の上にはでかいチャーシューの塊が7つほど転がっている。食いたい。あのチャーシューを食ってみたい。
焼き餃子は3つ。野菜8割。肉2割
餡は少々粗挽き状態。陽気軒よりもミンチ状態です。
餃子の包み、ヒダを作ってありしっかり包まれているので、中身は出てきません。は餃子食べた感満点。
10センチ× 5センチ× 4センチ。
1個72グラム。
陽気軒は98グラム
一昨日食べた餃子は32グラム。
その前に食べた餃子は19グラム。
確かに普通の餃子の3人分。
皮は1ミリ。
皮は裏はバリ。焦げ目はかなり薄いキツネ色。表はもっちり。
まずは素で食べてみる。
旨味出る出る。
焼いてある面を下にして食べる。
下の歯で焼き目の香ばしさとうまみを受け止めるアプローチ。ジューシーな汁が口の中で広がる。餃子の食べ方の基本中の基本。
餃子の旨味はラードを使ってると思う。
表はもっちり。
普通においしい餃子です。
結構さっぱり感があります。
調味料は醤油と酢とラー油と胡椒。
胡椒は白いのと黒いのが入り混じってますね。
次に人生12度目の酢と胡椒で食べる。
酢は少なめの上に胡椒をたっぷり酢が見えなくなるまでかけた。そこに餃子を45度の角度で浸すべし。
最後に醤油とラー油は45度の角度でつけるべし。香ばしさと甘さの両方が増す。
#でも自分が求めるてるんと違う。
#俺は一体どんな餃子が食べたいのだ?
#それはニンニクががつんと効いた餃子。
明日学校に行けない。
仕事に行けない。
パートに出られない。
食べたら最後キスができない。
そしたら彼女にも臭い餃子を食べさせれば良い。
そういうのどっかで食べたい。
#餃子を求めて 52日目
驚愕のお店でした。
お会計時は500円。
ミニの表示価格は税込み価格でした。
このお店損してる。
良心的な店であることがお客さんに伝わないじゃない。
2重丸の美味しさです。
ここはラーメンのお店です。
ラーメン食べたい。