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脅威のコスパ 夏のにぎり
2023/08訪問
1回
親しくして頂いているマイレビ様から逗子にとても良いとんかつ屋さんがあると教わったお店です。 もうすぐ三重に帰るのでそれまでにぜひにと、夫と娘との3人でお伺いしました。 こじんまりとしたお店はとんかつ屋さんと思えないほど、スタイリッシュとさえいえる店内はアブラギッシュさは皆無です。 カウンター内の立派な銅のお鍋もピッカピカ、お店の方は男性ばかり3人で清潔な白衣姿はまるで割烹の料理人さんのようで八寸が出てくるのかしらと思ってしまいます。 ロースが好きな私たち3人、ロースの定食もちょうど3種類、ではシェアして食べ比べようとその3種類をお願いしました。 先日三重の地元とんかつ屋で食べた職人の造るメンチカツでメンチカツなるものに目覚めたのでこちらでもそれを1個シェア用です。 リブロースが厚いので30分ほど掛かりますが、と言われたのですがせっかくここまで来たのですもの、ええ待ちますとも。 地元白いカツレツのAvantiでも30分待ちは当たり前ですし。 出来上がりが全部同じになるようにお願いしてお茶を頂きながら待ちましたがお喋りしていたらあっという間でした。 ＊リブロース定食(300g)→娘担当 すごく厚く中心部はほんのりとピンクロゼ、安心の林SPF豚ですからピンクロゼはお約束ですよね。 同じ300gといっても面積ではなく厚みで重量を出していく、とても合理的で好きな方法です。 確かにこれは時間が掛かるでしょう。 写真のように断面は脂身が少なくリブロースっぽくないのですが左から右のカットに食べ進めるにつれ脂の層が出現しました。 娘も最初は肩透かしのようでしたが最後はしっかり甘い脂身も味わえて、最初からこの脂のサシ具合だったら300gはギブアップだっただろうからベストなバランスだったと申しておりました。 ＊上ロース定食(220g)→夫担当 これもかなり厚く、リブロースほどではないですがかすかにピンクロゼ。 ブロックから切り分けた後の上部脂身は数ミリを残しほとんど削がれていらっしゃるようでほぼ赤身です。 となるとワイルドなヒレという感じもします。 厚いけれど難なく噛み切れる肉質の良さです。 ＊ロース定食(150g)→私担当 さすがにこの厚みだとピンクロゼは無理らしくしっかり加熱の色です。 上ロースと同じく脂身は丁寧に削がれていてコク深いけれどサッパリとした食べ心地です。 他の2種が特に厚いのでこれが目立ちませんが普通ならこれでもかなり厚い部類です。 ＊メンチカツ(80g) 半分にカットして出して下さいました。 そっと齧ると肉汁溢れるジューシーさ、空気を上手に含んだミンチはふんわりとした仕上がりです。 お塩でもソースでも良いのでしょうが、私は下味の微かな塩味のみで何も付けずに頂きました。 とんかつの大切なお供のソース、こちらのは甘すぎずサラッとしたとろみでお肉に対して出しゃばりません。 また沖縄海洋塩と岩塩と性質の異なる2種類のお塩が用意され、こちらで食べるのも肉の甘味がストレートに伝わってくるので良い感じです。 マイレビ様が定食に付く豚肉そぼろが購入できると仰っていた通りレジ前で何種類かのお惣菜の一つとして販売されています。 メニューにあった牡蠣オイル煮、明太しらたき、ピクルス、そして浅漬けも置かれていました。 今日のところは豚そぼろを日本酒のアテにと三重に帰る夫用と私たちとすれ違いに出張明けで戻る息子用に2つ求めました。 私が取ってしまったので店頭の写真には写らなくなってしまいすみません。 綺麗で清潔な店内と共にお店の方の物腰も柔らかく、とても居心地が良くお食事が味わえるお店です。 私達もそうですが、落ち着いた雰囲気で美味しいとんかつが頂きたい方にはぴったりです。 こんな素敵なお店をご紹介下さったマイレビ様には感謝しつつまた訪問したいと思います。 どうもごちそうさまでした。
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