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シャンパーニュ
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オリーブと玉ねぎ
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アミューズ♪グージェール
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中はこんな感じ♪
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パン：シャンピニオン
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赤ワインはブルゴーニュ
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冷たい前菜：海鮮のタルタル♪雲丹、黒鯛
蟹、青のり、きゅうり、人参。上には海水のジュレ
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温かい前菜：フォアグラのソテー、網かさ茸添え ホワイトアスパラガスの上にはスクランブルエッグ、その上にソテーされたフォアグラが載っています。
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網がさ茸♪
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本日のお魚：真鯛のポワレ 桜海老添え 濃厚な海老のソースが美味しいです。下に敷いている葱が美味しい。
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お口直しのグラニテ グレープフルーツ
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お肉：仔牛背肉のロースト
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ロメインレタスをめくると♪
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なんとなく写してみましたが食べ物ではありません♪
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デザート：1つめ ヨーグルトのソルべ
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デザート：２つめ パプリカのプリンとバニラのアイス
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小菓子♪
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なんだか楽しい♪
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珈琲で終了♪
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デザート：他の２つめ
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デザート：他の２つめ フォンダンショコラ
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デザート：
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菊地シェフの笑顔に会いに♪
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アミューズ♪グージェール。（シュー）中には豚のリエット。
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前菜：ブータンノワール♪クリーミーテリーヌ仕立て 林檎のソースでいただきました。
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魚：スズキのポアレ 小松菜といっしょに。スープもおいしい。
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肉：鹿肉のパイ包み♪粗く角切りされたお肉のミンチが入っていて食べ応えがありました。
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マンゴーシャーベットとあまおうのソース
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バケット
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エスプレッソ
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【2015．5月】
この日はお祝い事で夜の訪問。1万円のコースでお願いいたしました。
まずはシャンパーニュで乾杯♪
メインデザートどちらもとても美味しくいただきました。
このお値段でこの内容っていうのはさすがです。
メインの真鯛のポワレ 桜海老添えと仔牛背肉のローストはどちらも最高でした。
ただ残念だったことは当日のオペレーションが悪く前菜が出されるまで30分くらい待たされたことでしょうか？
シャンパーニュで前菜までたどり着けず・・・料理を待たずしてやむなくブルゴーニュを注文。
ソムリエの方も申し訳ありませんと謝っていらっしゃったのでなんらかの事情があった模様。
グージェールがかりっとしていなかったことと説明にあった網がさ茸の中に何も詰められていなかったことは
かなり残念でした。
好きなお店でしたので評価はこのままにいたしますがまた落ち着いたころお邪魔したいと思いました。
【2015．1月】
友人に連れられて初めてこちらへ伺ったのは何年前のことだったか。。。
そのときのお勧めというか食べるべき一品としてブータンノワールを紹介されたのでした。。。
ですが調理工程をうかがえば生の血を使ったお料理ということで、ちょっと女性には苦手なイメージ(笑
その日は自分ではブータンノワールは注文せず同行者のブータンのアールをお味見させていただいておしまい。
あれから数年。
ランチで何度かおじゃましていますがブータンノワールをお願いしたことはありません(笑
ブータンノワールは美味しいと思うんですがついつい他のものに目が行ってしまいます。
さて今回もランチで訪問♪確か4,500円くらいのコースをお願いいたしました。
アミューズ ＋ 前菜 ＋ メイン（魚）＋ メイン（肉） ＋ デザート ＋ カフェ
といったプリフィクスコースの組み合わせです。私の選んだものはお写真のとおり♪
詳細はお写真の下の方に書きましたのでそちらを読んでくださいね。
この日のお料理で印象に残ったものを書いてみたいと思います。
やっぱり鹿肉のパイ包み。粗くミンチされた鹿肉がパイで包まれて焼かれています。
それを胡椒の効いたソースで頂くのですが絶妙なお味。ジビエの存在感。誰もがぐっとくるお料理だと思います。
これはボリューミーで美味♪
そしてスズキのポアレです。とにかくブイヨンが美味しい。どうしたらこんなに美味しくできるのでしょう。
穏やかですがしっかりとしていて澄んだブイヨンは上品。
イタリアンならともかくフレンチなのでそれほど魚料理に期待していたわけではないのですが
びっくりするほど美味しいです。私はこれが一番印象的でした。
アミューズのプチシューの中に豚肉のリエットが入っている金柑くらいの大きさのシューは
いつもこちらへ伺うと出てきますが美味しいですね♪
同行者がこちらを頂いてかわいいし美味しい♪って喜んでいました。
さてさて今回前菜でお願いしたブータンノワールです♪
私は最初に頂いたブータンノワールがこちらのものだったのでテリーヌの形が普通だと思っていたんですが
その後オオクラ出身のシェフの作られたソーセージのようなブータンノワールを食べたことがあり
そのタイプの方がフレンチでは一般的なのかしら。
しかし、それとはまったく違う菊池シェフのブータンノワールは生クリームが効いていてふっくらとしています。
林檎のサラダ仕立てといわれる摩り下ろされた林檎ベースのソースと頂くととても上品な味わいです。
菊池シェフのブータンノワールはクリーミー。このあたりが菊池シェフのブータンノワールが絶賛される
要因のひとつなのでしょう。
で、個人的には頼まない私がブータンノワールをお願いしたのは同行者たちへ食べてもらいたかったから♪
久しぶりに頂いたブータンノワールは他店のものとはまったく違うふんわりしたデザートみたいな
お料理で満足いたしました♪
ところでこちらの真骨頂というと内臓料理だったように記憶していましたが今回伺った時ランチメニューには
それがなかったような。。。(以前うかがった時はそのコースがありました)
夜ならいただけるのかしら。一度食べてみたいと思っています♪
それにしてもこちらは何をいただいても外れがありませんね。
帰りにお見送りしてくださった菊池シェフ・・・少し痩せられましたかな。相かわらずのさわやかな
笑顔に癒されました(笑