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閉店ぶらん日本大通り、関内、馬車道/創作料理、フレンチ
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夜の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
カウンターで、箸で食べる
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ズワイガニのペリネ、スモークサーモンマリネ、天使の海老、青海苔の揚げパン
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ムール貝の白ワイン蒸し (モンサンミッシェル産)
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トマトのスパゲッティ
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真鯛のポワレ (モロヘイヤと牛蒡のソース)
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山梨の農家のお米 無農薬ご飯 ご飯のお供を乗せて
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プリン
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2010年9月現在
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2010年9月現在
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2010/10/28 更新
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横浜へ遊びに行った際、予約をして訪れた
割とわかりにくい場所にあったが、地図で大体の場所がわかれば迷うこともないだろう
ライトダウンされており落ち着いた内装で、
すべてカウンター席だ
仕切っているのはシェフの本田氏でまだまだ若い
手伝いの男も若く、二人とも好感の持てる対応だった
カウンターの端には花が生けてある
本田氏の知り合いの花屋から取り寄せているようで、毎週違うとのこと
花の下には写真が立ててあり、写っているのは黒猫と白い犬だ
犬の名前はブランと云うらしく、
店名の由来か聞いてみたのだが、
それも一部あるが、この店では白系統の料理がよく出るのが大きな理由とのこと
さて、今回は7,000円のコースを選んでいた
予約の時点で5,000円、7,000円、10,000円のコースから選ぶことになっている
10,000円のコースは客の好みなどを聞いてすべてアレンジしてくれるようだ
美味礼賛
前菜の盛り合わせ 日本の感性で
ズワイガニのペリネ、スモークサーモンマリネ、天使の海老、青海苔の揚げパン
お楽しみの前菜
鯖のマリネ
本日の温菜
ムール貝の白ワイン蒸し (モンサンミッシェル産)
本日のパスタ
トマトのスパゲッティ (パルメザンチーズは30ヶ月ものとのこと)
本日のお魚料理
真鯛のポワレ (モロヘイヤと牛蒡のソース)
シェフ目利きのお肉料理
鴨肉 (ワインと味噌による)
山梨の農家のお米 無農薬ご飯 ご飯のお供を乗せて
自家製のゆかりが乗っていた
京都の赤だし 五条、山利さんの作るこだわりの味噌 "さくら"
季節のデセール
プリン
以上のような内容だった
7,000円のコースにしては盛り沢山で、かなり量はあるが、
不思議とすんなりおなかにおさまった
これらはすべて箸で食べるようになっているため、
日本人には食べやすい
最初に出てきた前菜二つにしてもまったく手を抜かずきっちり作られていて、美味しい
モンサンミッシェル産のムール貝は世界で一番美味いらしい
いつも食べているものより小ぶりだが、身がしまった感じで、味は濃厚
美味かった
全体的に魚料理の方が美味かった
もちろん鴨肉にしても美味いことには違いがないのだが、
味付けは私の好みではなかった
ソースもきっちり作ってあるし、
盛り付けも丁寧に見せているし、
すべてに目を配っているのが読み取れた
フランス料理風だったり、スパゲッティも出てきたり、ご飯と味噌汁も出てくる
そして箸で食べる
和洋折衷の面白い店だ
決してその三つが混ざりあって足を引っ張り合っているようなことはなかった
話にも気さくに乗ってきてくれて、居心地がよい
話によれば昨年の6月にオープンしたばかりのようだ
くどくどここには書かないが、
シェフがこの場所を見つけて店を開いたのも運命的な出会いによるものだった
天井に小さい瓢箪がぶら下がっていて、あれは何だろうと聞いてみたら、
スピーカーだった
また訪れたい店だ
10,000円のコースにしてみるのも面白そうだ
横浜はちょっと遠いけれど
ちなみに食べるのに夢中で写真を撮っていない料理もいくつかある
ごちそうさまでした