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一見さんではなかなかお邪魔できないこちらのお店。
毎年行かれる方に、ありがたいお誘いを受け、同席させていただくことに。
静かな町並みに佇む落ち着いた趣の日の出さん。
今回頂いたのは、蛤なべ（蛤しゃぶしゃぶ）のコース。
（お料理のみで￥10000）
用意された個室のお部屋に入ると、既に鍋の脇に鎮座するへの字型の地蛤たち。
思わず撮影(^O^)
産卵期を迎えるこの時期が、身が太り旨味成分も増えて一層美味しいそうです。
****** ハマグリづくしのお料理たち ******
*口取
美しいひと皿。一品一品が可愛らしく美味。
*お造り
塩でいただいたタイラ貝の貝柱。甘く独特の食感が印象深いです。
*蛤しゃぶしゃぶ
だいたい4年物の蛤
殻にびっしりとつまっていたであろう、ぷりっとした大きな蛤。
しゃぶしゃぶしただけでこの旨み。。。言葉になりません。
ふた皿目のとりわけは、さらに味わい深い。
お好みで。と、用意された薬味とともにいただきました。
スダチ、胡椒、一味、柚子胡椒がありましたが、スダチが最高でした。
*葛切り
お口直しのひと皿。蛤の出汁でいただく、あっさり葛切り。
おすすめの胡椒をひとふり。
*焼き蛤
こちらは約7年物。しゃぶしゃぶのものよりも一回り以上大きく、
厚み・艶も格段に違いました。
溢れ出る濃い蛤エキス。蛤ならではの旨みがたまりません。
*蛤天ぷらと蛤はんぺん
地の海苔でくるんだ天ぷらはまた異なる美味しさです。
はんぺんには蛤の優しい甘みが溢れてます。
*豆腐とお野菜
蛤のしゃぶしゃぶのあとの出汁で。
タレは伊勢醤油を使ったポン酢と、生姜醤油の二種用意してくださいました。
*雑炊とにゅうめん
鍋をふたつ使って出して頂いてたので、〆は二種類選べました。
雑炊・うどん・中華麺・にゅうめんから。。。
雑炊は必死！ もう一種はオススメというにゅうめんに。
あっさりにゅうめんも美味しかったですが、
やはり雑炊が素晴らしい味わいでした。
今まで頂いた数々の〆め雑炊の中で、群を抜く美味しさです。
控えめなのに、旨みが凄いと思います。スダチがまた合う(*ﾟ∀ﾟ*)！
滋味深いという言葉がぴったり。。。
*水菓子
ほうじ茶のパンナコッタ、デコポン・塩のジェラート・フルーツ
和の美味しいお料理の最後に、この手の込んだデザートは嬉しい限りです。
蛤の余韻に浸りつつ、いただきました。
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おなかいっぱい、心もいっぱい。満たされました。
ハマグリ。。。侮ってました。
想像を超えた味わいに、感動。夢に出てきそうです。
まさに、年に一度はいただきたくなるというお言葉通り。
この機会に感謝です。ありがとうございました。
これから、どこかで蛤が出されたら、、、いろいろとチェックしてしまうと思います。（笑）