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Cちゃん (女性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2015/06 訪問
NewYorkの最高峰&三つ星、ジャン・ジョルジュへ♡｜薔薇色んな日々
と、ある日の小雨ふる、六本木ヒルズ、けやき坂。悪天候なんて何のその！この夜は、念願のJGディナーだもの、足取り軽やか～JGこと、ジャン・ジョルジュとは、ミシュラン三ツ星を10年連続で獲得した、ニューヨーク最高峰のフレンチ。2014年には３店舗目として、ここ東京にオープン。そして、訪れたこの日は、偶然にもドバイJGのオープン日でした。ニューヨークで、日本人初の副料理長を務められた米澤氏が、JGTokyoのシェフとして活躍されています。店内は、ジャン・ジョルジュ氏自信が設計にも携わったという拘りの空間に。一階はカウンターメイン、二階は、こじんまりした空間にテーブル席が。おススメは、断然！一階のカウンター席です('-^*)/オープンキッチンで調理されている様子が丸見え、香りも伝わってきて、次に出される一皿への期待も自然と高まりますさて、お誘いいただいた友人ふくめ、４人でまずは乾杯♪カウンターに４人横並びですが、４席、６席、４席とカウンターが互い違いになっているので、他のお客様との距離感もちょうどいい感じ。座ったときの目線が合うようにと、キッチン床の高さが調整されているので、米澤さんとの会話もスムーズで、お料理のスパイスに(^-^)/シャンパンは、繊細なアロマと、口に入れた瞬間、豊かな味わいのビルカール・サルモンブリュットレゼルヴ。幸せな夜の幕開けです(^_-)☆この日頂いたのは、"EarlySummerTastingMenu/JG初夏のテイスティングメニュー"（8コース¥18,000)と、ワインをペアリング。この上なく贅沢なひととき頂いた至福のお料理やワインを順番にご紹介させていただきます。フルーツトマトとサマーフルーツ徳島産・甘ーい珊瑚樹フルーツトマト、イチゴやラズベリーをバローロの赤ワインビネガー、１５年もののバルサミコ酢とともに。エッグキャビアJGを代表するスペシャリテ。こぼれんばかりのキャビア、生クリームの下には、温かなスクランブルエッグが。眼の前におかれた瞬間、knock-out！白ワイン-Trimbach/トリンバックアルザス・リースリング。黄色いラベルが目印の、国内外で高い評価を得ているワイナリー。薔薇のような華やかなアロマ、きりっとしっかりした、初夏にぴったりの味わい。本マグロのヌードル仕立て、アボカド、ラディッシュ、ジンジャーマリナード頂く直前に、ジンジャーの効いたカフィアライム香るエスニックなソースを。ヌードル仕立ての本マグロとソースがよく絡み、さっぱりとした味わいで美味！赤ワイン：MIGRATION/マイグレーション待ってました！大好物の赤ワイン。最初はミディアムボディのカリフォルニア、ピノノワール。フォアグラテリーヌのブリュレ、さくらんぼと柚子のジャム大好物のフォアグラテリーヌが、周りはサクっと、中はクリーミーな食感のブリュレ仕立てに。濃厚なフォアグラと一緒にいただくジャムの甘酸っぱさとの相性は抜群。白ワイン-SANCERREleMDdeBourgeois/サンセールル・モンダネブルジョワ2008フルーティなアロマ、しっかりした葡萄の味わい。あれ？わたしったら、確か白ワインは控えていたはずなのに。。美味しい白ワインに目覚めてしまったみたい(≧▽≦)ホワイトアスパラガス ハーブビレグレット レモンクランブルフランス・ボルドー産の肉厚なホワイトアスパラは、とっても柔らかくてジューシー。ハーブビネグレットに香草がさっぱりとした味わいに。白ワイン-MEURSAULTLesChevalieresMaisonRochedeBellene/ムルソーレシェヴァリエールメゾンロッシュ・ドゥ・ベレーヌ2010しっかりした重めのシャルドネ。白ワインは、こちらでラスト。お料理にぴったりとマッチしたセレクトはさすがです。真鱈のシアード アーティチョークのグレース グリーンオリーブ エスペレット・ペッパー火通りが絶妙な真鱈は、まわりサクサク、中は柔らかで、お口の中でホロホロとろけます。エスニックなスパイスが効いた味わい深い一皿。赤ワイン：ChateauPotensac/シャトー・ポテンサック1997メドック、フルボディの芳醇な味わい。メインのお肉にぴったりなペアリング。フレグラントラムショップ キューカンバー・ヨーグルト クランチガーニッシュ燻製器を使い、ラムを炭火と燻法により、じっくりと焼き上げていくときの香りが、たまらない！オープンキッチンならではの醍醐味♪ラムの臭みが全くなく、スパイシーな味付けでペロリ完食★コンプレストパイナップルバナナソルベローズ飴細工が美しいデザート一品目。 甘酸っぱいパイナップルと甘いバナナソルベのコントラストが美味。お肉の後のグラニテ的な、口の中がさっぱり～。チョコレートのバリエーション ミントのアイスクリームチョコアイスと、フレッシュ・ミントを使った贅沢なミントアイスの下には、いろんな食感のチョコが敷き詰められ、楽しい一皿。プティ・フール、種類豊富なハーブティとともに・西京味噌キャラメル・クランベリー、ナッツ、メレンゲでつないだヌガー・餅粉、、ココナッツ、黒糖・柚子のセミフレッドベルギー製の器は、お料理が映える白で統一。余計な飾りを排除し、何を食べているのか分かりやすく、素材の味を最大限に活かしたお料理を提供するのが、JG流。創り込み過ぎず、シンプルで美味しいお料理をいただき終え、幸せ！の一言(^O^)/次回は記念日に訪れたいと思います♡
記事URL：http://ameblo.jp/marikolove/entry-12038971469.html
2015/06/15 更新
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と、ある日の小雨ふる、六本木ヒルズ、けやき坂。
悪天候なんて何のその！
この夜は、念願のJGディナーだもの、足取り軽やか～
JGこと、ジャン・ジョルジュとは、
ミシュラン三ツ星を10年連続で獲得した、ニューヨーク最高峰のフレンチ。
2014年には３店舗目として、ここ東京にオープン。
そして、訪れたこの日は、偶然にもドバイJGのオープン日でした。
ニューヨークで、日本人初の副料理長を務められた米澤氏が、
JGTokyoのシェフとして活躍されています。
店内は、
ジャン・ジョルジュ氏自信が設計にも携わったという拘りの空間に。
一階はカウンターメイン、
二階は、こじんまりした空間にテーブル席が。
おススメは、断然！一階のカウンター席です('-^*)/
オープンキッチンで調理されている様子が丸見え、
香りも伝わってきて、次に出される一皿への期待も自然と高まります
さて、お誘いいただいた友人ふくめ、４人でまずは乾杯♪
カウンターに４人横並びですが、
４席、６席、４席とカウンターが互い違いになっているので、
他のお客様との距離感もちょうどいい感じ。
座ったときの目線が合うようにと、キッチン床の高さが調整されているので、
米澤さんとの会話もスムーズで、お料理のスパイスに(^-^)/
シャンパンは、繊細なアロマと、口に入れた瞬間、豊かな味わいの
ビルカール・サルモンブリュットレゼルヴ。
幸せな夜の幕開けです(^_-)☆
この日頂いたのは、
"EarlySummerTastingMenu/JG初夏のテイスティングメニュー"（8コース¥18,000)と、
ワインをペアリング。
この上なく贅沢なひととき
頂いた至福のお料理やワインを順番にご紹介させていただきます。
フルーツトマトとサマーフルーツ
徳島産・甘ーい珊瑚樹フルーツトマト、イチゴやラズベリーを
バローロの赤ワインビネガー、１５年もののバルサミコ酢とともに。
エッグキャビア
JGを代表するスペシャリテ。こぼれんばかりのキャビア、生クリームの下には、
温かなスクランブルエッグが。眼の前におかれた瞬間、knock-out！
白ワイン-Trimbach/トリンバック
アルザス・リースリング。黄色いラベルが目印の、国内外で高い評価を得ているワイナリー。
薔薇のような華やかなアロマ、きりっとしっかりした、初夏にぴったりの味わい。
本マグロのヌードル仕立て、アボカド、ラディッシュ、ジンジャーマリナード
頂く直前に、ジンジャーの効いたカフィアライム香るエスニックなソースを。
ヌードル仕立ての本マグロとソースがよく絡み、さっぱりとした味わいで美味！
赤ワイン：MIGRATION/マイグレーション
待ってました！大好物の赤ワイン。最初はミディアムボディのカリフォルニア、
ピノノワール。
フォアグラテリーヌのブリュレ、さくらんぼと柚子のジャム
大好物のフォアグラテリーヌが、周りはサクっと、中はクリーミーな食感のブリュレ仕立てに。
濃厚なフォアグラと一緒にいただくジャムの甘酸っぱさとの相性は抜群。
白ワイン-SANCERREleMDdeBourgeois/サンセールル・モンダネブルジョワ2008
フルーティなアロマ、しっかりした葡萄の味わい。あれ？わたしったら、確か白ワインは
控えていたはずなのに。。美味しい白ワインに目覚めてしまったみたい(≧▽≦)
ホワイトアスパラガス ハーブビレグレット レモンクランブル
フランス・ボルドー産の肉厚なホワイトアスパラは、とっても柔らかくてジューシー。
ハーブビネグレットに香草がさっぱりとした味わいに。
白ワイン-MEURSAULTLesChevalieresMaisonRochedeBellene
/ムルソーレシェヴァリエールメゾンロッシュ・ドゥ・ベレーヌ2010
しっかりした重めのシャルドネ。白ワインは、こちらでラスト。お料理に
ぴったりとマッチしたセレクトはさすがです。
真鱈のシアード アーティチョークのグレース グリーンオリーブ エスペレット・ペッパー
火通りが絶妙な真鱈は、まわりサクサク、中は柔らかで、お口の中でホロホロとろけます。
エスニックなスパイスが効いた味わい深い一皿。
赤ワイン：ChateauPotensac/シャトー・ポテンサック1997
メドック、フルボディの芳醇な味わい。メインのお肉にぴったりなペアリング。
フレグラントラムショップ キューカンバー・ヨーグルト クランチガーニッシュ
燻製器を使い、ラムを炭火と燻法により、じっくりと焼き上げていくときの香りが、
たまらない！オープンキッチンならではの醍醐味♪ラムの臭みが全くなく、
スパイシーな味付けでペロリ完食★
コンプレストパイナップルバナナソルベローズ
飴細工が美しいデザート一品目。 甘酸っぱいパイナップルと甘いバナナ
ソルベのコントラストが美味。お肉の後のグラニテ的な、口の中がさっぱり～。
チョコレートのバリエーション ミントのアイスクリーム
チョコアイスと、フレッシュ・ミントを使った贅沢なミントアイスの下には、
いろんな食感のチョコが敷き詰められ、楽しい一皿。
プティ・フール、種類豊富なハーブティとともに
・西京味噌キャラメル
・クランベリー、ナッツ、メレンゲでつないだヌガー
・餅粉、、ココナッツ、黒糖
・柚子のセミフレッド
ベルギー製の器は、お料理が映える白で統一。
余計な飾りを排除し、何を食べているのか分かりやすく、
素材の味を最大限に活かしたお料理を提供するのが、JG流。
創り込み過ぎず、
シンプルで美味しいお料理をいただき終え、幸せ！の一言(^O^)/
次回は記念日に訪れたいと思います♡