シャル（シャルロッテ）さんが投稿したシープマンシルクロードウイグル料理（東京/上野）の口コミ詳細 [食べログ]

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シープマンシルクロードウイグル料理上野、京成上野、稲荷町/中華料理、アジア・エスニック、居酒屋

1回

夜の点数：4.6
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/11 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

『シープマン（SHEEPMAN）』上野駅の目の前にあるウイグル料理屋に行って来たわ！【東京都台東区上野】 - シャルの甘美なる日々

羊肚拌面（ラムの胃袋のラグマン）
ラムの胃袋を使ったラグマンを注文したわ！
ラグマンは、新疆ウイグル自治区や、ウズベキスタン、カザフスタン、キルギスなどの中央アジア一帯で食べられている麺料理よ！

このお店のラグマンは麺とスープがバラバラになって運ばれて来きたわ！麺の上にスープをかけてから食べるのよ！

ラグマンには稲庭うどんを少し太くしたような平べったい麺が使われていたわ！
つけ麺みたいに茹でたものを一旦冷水で締めてから提供するようで、もちもちゴワゴワとコシが凄いわね！
冷水で締めた麺でスープが冷めないように別々になっているのね！

▼写真付きでお店のレポートもある完全版はこちらよ！
▼メニューの写真もあるわよ！
https://www.charlottehibi.com/entry/sheepman

スープは、トマトベースの味付けながら、しっかりとラー油が効いている中華風な味付けで、舌を刺す辛さと舌が痺れる辛さがピリッとくる、ピリ辛麻辣味だったわ！
トマトの酸味よりもお酢やキムチ系の酸味が強く、とてもさっぱりとしていたわ！なんの酸味かしら？

羊肉はセンマイ（第三胃袋）だけが使われていて、ミノ、ハチノスなどの他の胃袋は使われていなかったわ！それらを加えるとクセが強くなるからかしら？
センマイは、コリコリとした食感で、クセがなくてほんのりと牛ホルモンのような味がしたわ！。

センマイの他には、炒めたパプリカ、ピーマン、玉ねぎが入っていて、シャキシャキとしていてより中華風だったわ！ウズベキスタンのラグマンのような煮込んだ野菜ではなかったわ！

ウイグルのラグマンは中華風、ウズベキスタンのは洋風な味付けで、国が違うと同じ料理でもここまで変わるものなのね！

Kat kat（カットカット）
巴哈力（バハリ）も新疆奶酪包（ナッツとチーズのパン）も売り切れで、カットカットならあるということで注文したわ！
カットカットはスポンジとバタークリームを何層にも重ねて作るウイグル族のケーキよ！

スポンジはゴワゴワとした硬めの食感で、間にはキャラメルのような粘り気のあるバタークリームが挟められていたわ！
バタークリームの味がする素朴な味わいで、バタークリームで作ったロールケーキみたいな味わいのデザートだったわ！

ラグマンは中華風だったのに、カットカットで急に洋風な料理に変わるわね！

▼最新情報はこちらよ！
https://www.charlottehibi.com/

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記事URL：https://www.charlottehibi.com/entry/sheepman

2024/12/29 更新

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