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ミシュラン一つ星小霜シェフのお店です。
京の和とフレンチが融合された極上dinnerを味わう事が出来ました！
八坂神社も程近く、祇園四条駅からも徒歩すぐの場所
花見小路沿いにあります。
黒を基調にした鏡面のキラキラ店内
高級感溢れる空間に華やかに飾られているお花。とても綺麗でした！
そしてお料理。完全に計算し尽くされている食材と合わせたwineなど
マリアージュも最上でした！！
一品一品の見た目のこだわり様も
芸術作品の様で、とにかく美しい…美し過ぎます。
カウンターに置かれている御品書きに抽象的に
「感謝、出逢い、神秘、夏の息吹…」などと
ストーリー性を感じるメニュー。
書かれていて何が出てくるのかワクワクして待っていました。
想像する楽しさも演出して下さり、感激です。
最後に答え合わせ用の御品書きも頂き
エンターテイメント性もたっぷりと堪能出来ました！
更に････バースデーお祝いもして頂き･･･
皆さんで歌まで歌って下さるおもてなし付き･･･(涙)
birthdayプレートからサイン付メッセージまで頂き
心温まるひとときでした。
本当にどうもありがとうございました！！
これは記念日やお祝い事に喜ばれる事
間違いなしです！！
改めて今回頂いたのは････
★炭酸水からスタート！
乾杯は･･･
★Pierre Zero ピエールゼロノンアルコール シャンパン
(アルコール苦手な友人は、シャルドネとブドウジュースをブレンドしたこちらで)
★ドン ペリニヨン vintage2008
最初はフルーティな感じですが、徐々にスパイシーな感じもしつつ
ちょっとほろ苦さも残る様な奥深い味わいです。
★【感謝】与謝野米 サフラン
秋の豊作を思わせる様な稲を感じる素敵な見た目。
そこには小さなお米粒が一つ一つ実っていて
一度揚げたお米を更にこの稲に戻すという手が込んだ逸品でした！
お米の味わいも少し感じるし、かつサクサク軽やかな味わい。
ドンペリとの相性も良く、ほろ苦さと甘味を感じる美味しさでした。
★【出逢い】牛蒡 ローズマリー
牛蒡のスープ
牛蒡といっても薄めかなと思ったら･･･
しっかりと、牛蒡を感じる風味豊かなスープ
こんな濃厚な美味しいスープ飲んだ事ないかも。
マリアージュは･･･
★ソーヴィニヨン・ブラン 2013 qvevri Georgia DOBRÁ VINICE
とてもフルーティーでフレッシュな味わい。
牛蒡の奥深さとフレッシュさ、マリアージュすると更に奥深さが口の中で
ふわ～っと広がる感じで風味が増して美味でした。
★【神秘】キャビア・オシェトラ たまご
赤や緑が散りばめられたお塩盛りの上に乗るタマゴ。
更にそのタマゴの中には、卵黄とウニが隠れている贅沢な味わいです。
手前のスプーンにはキャビアが。
キャビアの半分はそのままの美味しさを味わい、半分は卵黄に付けてまろやかに。
マリアージュは･･･
★竹野酒造 丹(ni)
日本酒です。お値段ドンペリ以上で20万もする高級品だそうです！
日本酒ではない様なテイスト。上品で奥深い繊細な味。
キャビアと合わせると、よりキャビアの味を引き立てつつも香りが広がる様な感じでした。
★パン
こちらも本格的でビックリ。もちもちふわふわのパンに
絶品バター！！美味しさのあまり、ついついお代わりしてしまいました･･･
★【夏の息吹】恵み野菜
ジャガイモを揚げた器。
緑の葉とお花がとても色鮮やかで一見、食べ物じゃないみたい！（笑）
ビーツもたっぷり！
更に夏野菜がふんだんに入っていてしっとり感と器のサクサク感のマッチが最高。
マリアージュは･･･
★サンズ・オブ・ワイン GW アンスピラスィオン
とてもフルーティーで甘みを感じるまろやかなお味
パッケージの水着姿の女性が、まさに夏の息吹、夏野菜のイメージにもぴったり！
とても爽やかな感じでした。
★【大地と海】加茂ナスと鮑
私は苦手食材があり、一部内容変更して下さいました。
ナスの代わりにサクサクのまろやかコロッケ風
お出汁とバターを絡めたソースの味が超絶品です！
マリアージュは････
★ルイ・ラトゥール シャサーニュ・モンラッシェ 2004
とても爽やかな味のシャルドネ。
酸味が濃厚で風味豊かな味をパーっと爽やかにしてくれる感じです。
★【陰翳礼賛】肝
茶碗蒸し！
とても濃厚クリーミーでまろやかさ抜群でした！
マリアージュは・・・
★竹野酒造 in/ei
まさに、お品書きのネーミング通りの、陰翳の日本酒
日本酒の概念が変わるくらい、日本酒というよりほぼワインに近い様なテイスト。
とても程よい甘さで香り高いお味もクリーミーな茶碗蒸しとぴったり！
★【生命】但馬牛 大黒しめじ
ニンニクのコンフィを潰すと、柔らかくてバターの様になります。
お肉に添えて頂きましたが、超絶品！！味にアクセントが出てジューシーで美味でした。
綺麗にカットされたしめじも味が染み込んでいて味はもちろん食感も楽しむ事が出来ました。
マリアージュは・・・
★2013ポートフォリオ リミテッド・エディション ナパ・ヴァレー
とっても上品で、かつパンチのある様なお味。
濃厚な赤ワインです。お肉との相性はもちろん抜群！お肉の旨味が広がり後味も風味豊か。
★【結び】七谷鴨そば
おそばまでのこだわり様には頭が上がりません。
じっくり時間をかけたお出汁のコンソメスープ。
おそばというより、らーめんの様な感じ。
しっかりコシも感じるあたり、私の好みの味でした！
★【柑橘】すだち
シャキシャキするシャーベットの様な感じ。
これ、すごいハマりました！とても美味しい！
すだちのサッパリした感が、とてもスッキリさせてくれます。
お代わりしたいくらいでした（笑）
★【共鳴】ガトーショコラとフロマージュブランのアイス
交互に両方を食べ合わせると更に味が共鳴して美味しい！
私は、葡萄をガトーショコラに変更して頂きました(o*。_。)o
しかも、アイスには、誕生日お祝いで「Happy Birthday」の文字まで！
事前にお願いしていた訳ではなく、カウンターでお話している際に
一緒に行った友人が彼女もうすぐ誕生日なんです。の言葉を聞いて下さり
サプライズで急遽用意して下さいました。
嬉しいご配慮、本当にありがとうございます。
お歌まで歌って頂き、本当に素敵なディナーになりました！！
マリアージュは･･･
★リヴザルト 1953 ドメーヌ サン ジャン ダラモン フランス ラングドック ルーション
70年近くのビンテージ！！私より遥かに先輩！
甘口の赤ワイン
甘味の中にもこうばしさもほんのりとあり、デザートにはピッタリの大人のワイン。
デザートの味が一気に大人の味わいに変身します。
★【分かち合い】フィナンシェ
ハーブティーと合わせて。
本当に出来たてアツアツでホクホクでした！
なのでまだしっとりしていなくてサクサク食べれて
出来たての贅沢さを痛感しました。。。
物凄く、お腹いっぱいになっていて、もう入らない！と思っていたのに
食べた瞬間、美味しさのあまり、もっと食べたいと思ってしまう美味しさ。
感服です（笑）
プレーンと柚子味の２種類が味わえました。
こちらのフィナンシェ、手土産にテイクアウト出来たらいいな･･･
買って帰って、この絶品さをみんなにも知らせたい！と思ってしまいました。
贅沢な京都ディナー、本当に至福の時。
叶うならば、もう一度、と言わず、何度も訪れたいお店です！！