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かにがゆ
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揚げ物
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八寸
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おわん
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刺身
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京都の筍
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かぶとを飾る
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イセエビ鬼ガラ
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鍋
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漬物
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2012.12.28
今年見つけた和食のお店では一番のヒット！！
おもてなし、味とも申し分なし。
細かく言えば納得いかない部分もあるけど、まだ始まったばかりでこれからの方。
来年はミシュラン確実でしょう。
とはいえ、私まだ2回しか伺っていません＾＾；；
来年は伺いたいですけど、予約困難？？
2012.5.1
2回目の再訪。
今回は長期にわたり都内に入るので、お値段を13000円で抑えていただく。。が筍にしかり、イセエビにしかり、我侭放題で申し訳なく思っております＾＾；
それと、この日、個室も入れ満席。5月末まで予約がいっぱいだそう。
それもそのはず、この日の料理すべてが安定した味で、細部にわたり、抜かりなしの料理に本当に脱帽。目にも美しく、味も美しく、申し分なし。星５つにあげます。
そしてﾎｽﾋﾟのすばらしさ、今年の星は確実でしょう。
次回も楽しみにしております。
ご馳走様でした＾＾
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点数をつけるのは無粋とは思いつつも、他の方に知ってもらうためにもやはり点数をつけるべきと思いました。
次回、楽しみにしております。
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先週の土曜日に伺ってきた。
事前に予約の時に何が食べたいのか聞かれ、松葉ガニと鰻が食べたい話をし、18600円のコースになった。
伺うと大将がカウンターの目の前で待っていてくれ挨拶をかわす。
大将は他の方が書いてる通り、祇園丸山（今年も星獲得）で5年修行し、こちらに帰ってきてからは恵比寿で働き今年11月に念願のお店を構える。
祇園丸山といえば先日も伺って松葉ガニを堪能した幸村の大将も丸山出身。
丸山の大将も最初に店に訪れたとのこと。
さてお料理だが基本7700円のコースに客のおなかの具合でそれぞれ違ったお料理を目の前で出してくれる。
先ず最初の八寸、季節を感じさせるお見事なできばえ。
大将は器にもすごく凝ってらっしゃるので料理が出るたびにわくわくしてしまう。
お料理は、流石に基本がしっかりしている通り、お出汁のすばらしさ、そこから素材を生かす手法を見事にこなしている。
敢えて、何が美味しいとかと言う話は正直したくない、心にしまっておきたいそんな料理を堪能させてくれる。
敢えていうなら松葉ガニを3つに分けて料理を楽しませてくれる。
蟹のエキスでシャブシャブし、ミディアムレアで頂く。
焼き蟹、包葉で蟹の身、甘い味噌、蟹の卵を炙って食べる、そこに焼き蟹の身に載せて食べた。
鰻は写真の通り、大鰻なので骨を鱧と同じように骨切りをし、白焼き、タレはご飯で頂く。これも食べたいだけ出してくれるが私たちはちょっと頂くのが好きなので少しづつ堪能をした。
点数は正直、まだ未完成の部分もあれば、お見事！！という料理をだしてくるので、４～５の間でしょうか。
私は大将のユニークな部分とそれからカウンターが3時間後皆がお友達になるような雰囲気を作ってくれるという温かな雰囲気にすっかり私は虜にさせられた。
来月1月はふぐとのこと。必ず伺います。
そして敢えて点数はつけません。
絶対知られたくない、そんな店なのでお許しを。。
とはいえ、きっと知られ、ここは間違いなく来年は星確実とみた。
でも、教えたくない＞＜