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完全予約制
イタリアンだと思って行くと、いい意味で裏切られる
イタリアン×日本料理のフュージョンです！！！
キャンドルのゆれる落ち着いた空間で
ゆったり落ち着いてお食事を楽しめるの
予約のみのお店で
アラカルトはなく、コースからチョイス
CorsadiCena文月 ¥12,000
せっかくなので～
ペアリング¥6,000 をお願いしました
ワインも入りつつの、ほとんどが日本酒
これもおもしろいですね
Stuzzichino先付
飯蒸しを包んだ若鮎の奏書揚げ
うるかを挟んだバーチ・デイ・ダマ
グリーンオリーブと蓼のタップナード
夜空をイメージ
鮎はまるごと余すことなくいただけるようになっていて
フワフワの鮎とサクサクの食感
若鮎に合わせて、ピルスナーを
バーチ・デイ・ダマに合わせてスタウトを
これがまたよく合うの！！！
変わったお酒がでてくるので
もう楽しいったらなかったです
Antipastocaldo御椀
夏野菜とイタリア産チーズのコンポジション
冷たいひと皿
トマト、リコッタチーズ、焼きなすと焼きパプリカのアイスクリーム
ブラータ、トマト泡、バジルソース、オリーブオイル
食べるごとにお味が変わる
不思議だけど、この組み合わせは間違いないよね
とても美味しかったです
ロゼを合わせて
Pescecrude向附
穴子の焼霜と夏野菜
豆乳のバーニャカウダソース
大徳寺納豆と赤紫蘇
煎り酒のジュレ
島おくら、フェアリーテイル、葉わさび
生の穴子とあぶった穴子、お味の違いがすごい
こんなに調理法で変わるのね、いろんな発見のあるお料理たち
とても楽しかったーーー
日本酒を合わせます
独特の香り
いい香りでね～すっと入る
Pane 箸休め
トマトとローズマリーのチャバッタ
赤味噌のパン・オ・ルヴァン
お豆腐のサワークリームでいただきます
オリーブオイルもたっぷり
Antipastomisto 八寸
63℃で加熱した岩牡蠣の藁蒸し
臭みがない
燻製のいい香り
桜チップ
燻製の香りが立ちます
牡蠣はもちろん、臭み0
ゆず酒を合わせます
パルミジャーノ レッジャーノのブラン
バルサミコ カカオの土
パルマ産プロシュートと桃 マスカルポーネ
日本酒を合わせて
カンで甘い
口どけする温度
玉蜀黍のビアンコマンジャーレ 蓴菜と生雲丹
姫栄螺の旨煮
青のカポナータ
茶豆
会津産馬肉のブルスケッタ 大蒜辛子味噌
タルタルで
夏のイメージ
いろんなお料理を少しずついただけるのは
とても楽しいですね、見た目にも楽しいお皿
Fegato 強肴
塾生味醂でマリネしたフォアグアラ
賀茂茄子の木の実味噌田楽
べったら漬けと柑橘のマルメラータ
この味噌が絶品
香ばしくて美味しいの
京都のべったらを合わせるあたり、スゴイ！！！
フォアグラの融点が38℃なので
その温度に合わせたぬるめ40℃にカンした
日本酒を合わせて
Carene 炊き合わせ
ソルトブッシュ・ラムのコトレッタ
ラグーとクスクス 古酒と青紫蘇の香るスーゴ
あえて香りのこもるカツレツに仕上げてあるの
ほんのりラムの香り
ソースをかけて、お味を変えていただけます
Pasta 御飯、小吸物、漬物
本日のパスタ
4種チーズのトルティッリ
パルミジャーノ、リコッタ、モッツアレラ ラビオラ
サマートリュフたっぷり
トリュフオイルと、チーズののいい香り
この量、抜群です！！！
こちらもソースをかけて、お味の変化を
丹波黒鶏と和牛、しじみのプロード
彩り野菜のマリナート
赤を合わせて
お口直し レモン茶
Frutta 水物
甘酒のビアンコマンジャーレ
パッションフルーツとマンゴーのソルベット
スッキリします！
すべてを一緒にお口に入れた時のコラボが好き
Dolce 菓子
メロンのズッパ・ロマーナ
酒粕のジェラート
ヨーグルトのパウダー
さっぱりとしたスイーツが嬉しい
日本酒のスパークリングをたっぷりかけて
スポンジにしみこませていただきます
楽しさも忘れない！！！
Caffeote 御茶
食後のお飲み物
選べたので、わたしはオーガニックのアールグレイティーを
「リストランテ カノビアーノ本店」
代官山「リストランテASO」
東京・京都のリストランテやアロマフレスカグループの料理長を
歴任したシェフが2018年オープンしシェフに就任したお店
時期を変えて再訪してみたい、ステキなお店でした
とても静かで、特別な日にオススメです！！！
HaReGastronomia（ハレガストロノミア）
03-5704-8852
完全予約制
東京都渋谷区恵比寿南1-9-4長谷川力ビル2F
JR山手線恵比寿駅より徒歩５分
平日 18:30～19:30～20:30～
土・日・祝日18:00～19:00～20:00～
各時間、一斉スタート（予約10分前に来店）
定休日：予約時、問合せ
カード可 サービス料10% ロフト席サービス料15%
30席 個室有 貸切可 完全禁煙（喫煙スペース有）
予約は12歳以上（貸し切りは除く） 過度なカジュアルNG
https://www.hare-tokyo.jp/