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小さなオードブル
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ほたての肝のカナッペ
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アスパラのスープ
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スパークリングワイン
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富士宮「岡村さん」の牛フィレ カルパッチョ
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蒸しアワビの肝和えとホワイトアスパラガスのフラン
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そら豆のジュレ寄せ サン・ダニエーレ産生ハム添え
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鮮魚と帆立のポワレ カフェアライムリーフの香り
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お口直し ハーブのソルベ
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仔羊のロティ
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フロマージュ
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北海道産 さくら 熟成＆若熟成
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バラのアイス、ローズヒップのゼリー、抹茶クッキー、甘夏ケーキ甘夏ソース添え
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チーズソムリエ
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野菜サラダ、キッシュ
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野菜のスープ
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鴨のポワレ
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ハーブと紅茶のソルベ、マスカルポーネチーズ
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スパークリングワイン 945円
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チコリコーヒー
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桜えびのミニキッシュ
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オードブル盛り合わせ
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ホワイトアスパラが旨い
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鮮魚のポアレ 野菜添え
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富士宮「岡村牛」サーロイングリル
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フロマージュ（オプション） クラックヴィットウ
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フロマージュ（オプション）ブルーデコース
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フロマージュ（オプション） ゴルゴンゾーラドルチェ
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フロマージュ（オプション） ジャンジャブル
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フロマージュ（オプション） フルムダンベール
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デザート 焼き菓子
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デザート
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デザート
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2011年5月ディナー再訪
静岡に帰省したらどこのレストランに行こうかと言う話になると、未だ行ったことない評判のイタリアンリストランテ黒谷かこのジャンティにしようかと毎回なるのだが、今回も浮気せず再訪することとなった。
ディナーでの利用。料理は6500円のコースをお願いしてみた。
正直この価格帯で十分楽しめるのが実に素晴らしい。
毎回思うが、センスの良さ、味の奥深さは実に素晴らしい。
ちょっと高かったがお任せした赤ワインの味わいと料理はもちろんのこと、オプションのフロマージュの相性が抜群に良く、唸ってしまう感じだった。
前述している通り、高いお酒を頂けなければ1万円以内に収まり、この味を楽しめるのは実に良い。
特別な日に是非お勧めしたい。
なお、ランチは人気が高くなっているようなので、予定が決まっているのなら事前予約をすることをお勧めしたい。
また帰省の際には訪問したい。
-----------------以下過去レビュー-----------------
2010年9月11日ディナー再訪。
相変わらずセンスがいい店。
業界で有名な久保田敬子氏の睨みが効いているのがよくわかる。
どれをとっても外れがない。
ワイン、チーズのセレクト共に素晴らしい。
料理のみで1万円内外だが、都内であれば倍以上の価値がある店であるに違いない。
また静岡に来た際は訪れたい。
-----------------以下過去レビュー-----------------
5月22日ディナー再訪。
今回は特別の事があり相方と再訪してみた。
当日予約だったが、何とか予約が取れた感じだ。
以前のレビュー通りテーブル席は4卓しかない事から、あまり多くのお客様を入れることを考えてはいないようだ。
特別な日があれば是非数日前に予約することをお勧めしたい。
ここの2代目マダムの久保田敬子氏と少しお話させていただいたが、1,964年からの実質上のオーナーマダムは週のうち数日顔を見せてくれるそうである。
大マダム、現マダムの厳し味の管理をされているとの事。
シェフは数名おり、今回は三重県の合歓の郷出身のフレンチシェフだった。
フランスチーズ鑑評騎士団・チーズソムリエであるマダムの久保田敬子氏が常駐している事も他の店には無い。
下手をすれば銀座の高級店で食べるより贅沢な話かと思う。
さて今回は8,400円のコースメニューを選んでみた。
コースはメインの違いだけで価格が違ってくる。和牛フィレステーキだと10,500円のコースとなる。
オードブルはホタテの肝のカナッペとホワイト アスパラガスのポッシェ ゴーダトリュフの香り。
このホワイトアスパラの味わいがとても美味しい。香りが非常に良くびっくりした。
次に和牛カルパッチョ パルミジャーノを添え。
何よりパルミジャーノの味わいとカルパッチョの味がベストマッチ。
スパークリングワインが良く進む。
次に蒸し鮑の肝和えとホワイトアスパラガスのフラン
鮑は柔らかく味が絶品。そして何より食感が固くなく素晴らしい調理だと思う。
そしてアスパラの風味を玉子豆腐状にしたものとの相性が実にいい。
そら豆のジュレ寄せ サン・ダニエーレ産生ハム添えは生ハムの香り、味、コクと香り高い空豆の味がマッチしている。打ち所の無い感じだ。
鮮魚と帆立のポワレ カフェアライムリーフの香りは絶妙に焼かれた鱸と帆立がとても美味しい。
何よりバターリッチでは無いのにコクがあるのには驚く限りだ。
お口直しのハーブソルベは今までの口の中にある風味を消し去ってくれる。
ハーブが苦手な方にもすんなり受け入れられる味わいだ。
メインの仔羊のロティ。
柔らかく、仔羊の良さをソースで引き出している。
それでいて諄さが全くないのはシェフの味のセンスが素晴らしさを感じる。
そしてフロマージュ。
これだけのチーズを頂いて1,800円と破格。
是非コース料理に合わせて久保田敬子氏のチーズセレクションを堪能してもらいたい。
デザートはバラのアイス、ローズヒップのゼリー、抹茶のクッキー。一番美味しかったのは甘夏ケーキ、甘夏ソース添え。ほのかな酸味と甘みがケーキに味わいとマッチしている。
これ程のレベルのフレンチを静岡で頂けるとは思わなかった。
フレンチマニアの方！
静岡に行って食べる価値はあるレベルだと思う。
2,000円ランチも良いが、是非ディナーを味わってもらいたい。
それとバーも併設しているので、こだわりチーズをモルト、ワインで頂くのも粋な使い方かもしれない。
-----------------------------過去レビュー-----------------------------
ここ1ヶ月静岡のフレンチに集中的に行っているが、正直良いところに出会えたのはTETSUYA SUGIMOTOくらいだった。
食べログで上位でランクされており、ランチであれば2000円という価格設定から、期待半分で伺ってみた。
店前の看板には1964年と書いてあり歴史有る店の様だ。
エレベーターを上がると、グランドピアノが置いてあり、左手はウェイティングバーが、右手にテーブル席が4卓あり非常に雰囲気の良い店作りになっている。
ランチメニューは2000円（サービス料込み）とスパイシーカレー（シーフード、野菜）、お任せコース（5000円）それと本場フランスの久保田さんがコーディネートしたチーズメニュー3700円がある。
当初の予定通りランチメニューをチョイス。
前菜は地元野菜を使ったサラダとスープがあり、自分はサラダ、相方はスープをチョイス。メインは鴨のポワレと鮮魚のポワレ。鴨をチョイスしてみた。
まずサラダ。小さなキッシュでほうれん草の風味が素晴らしくいい。クリーム、タルトのサクサク感がとても良い。スモークされた鱸がとても美味しい。何より素材の味を殺さずにメリハリのある味付けをしている。一口食べた印象は味付けのセンスが素晴らしいと思った。
メインの鴨のポワレは固さが一切なく、軟らかくポワレされている。ハーブの使い方が上手く肉の臭みは一切ない。また油っぽさが少なく、あっさりとしている所も良い。
なにより鴨皮が美味しく、骨までしゃぶりたい感じだった。
パンも当然美味しいが、ここの発酵バターは口の中で溶ける様な味わい。久々にバターが美味しいと思った。
デザートはブラマンジェと紅茶、ハーブのシャーベット。
ハーブの香り豊であっという間に口の中で溶けてしまう。紅茶のシャーベットも香り高く、甘みが少なく大人の味わいだ。ブラマンジェもふわふわした食感と濃厚な風味が美味しい。
そしてコーヒーで珍しくチコリコーヒーが有ること。
フレンチに行った中では初めてかと思う。
それと写真には撮らなかったが、ピンクレモネード。ハーブを使ったソフトドリンクで非常に美味しい。お酒の飲めない方にはソフトドリンクを飲まれる事をお勧めしたい。
隣の方がチーズを食べていたが、色々な種類がありチョイスされていたのが、羨ましい感じだった。
今回はランチだったが、次回は是非ディナーの利用で再訪したい。
今のところ静岡で味付けのセンスはNo1の店かと思う。