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鶏そば
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試作品「おはげ」
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更級
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田舎
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蕎麦掻き
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蕎麦団子
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9月11日再訪
今回は鶏そばを頂いてみた。
相変わらず、香り、出汁の出来映えにブレが全くない。
下手な都内の有名店より美味しい。
そして今回、未発売の「おはげ」を頂く。
餡と蕎麦飯を合わせたもの。
名称が「おはげ」だけに商品化をためらっていると店主のユウスケ氏から話を聞いたが、蕎麦の香りと餡の味わいが良かった。
静岡に来たら寄りたいお店の一つだ。
-----------------以下過去レビュー-----------------
5月30日再訪
今回は相方と訪問してみた。
前回食べられなかった、三色蕎麦をお願いしてみた。相方は前回評価の良かった玉子とじ。
それと蕎麦掻き、蕎麦団子を注文した。
まず蕎麦掻き。
熱々の練り立てが出てくる]
何より蕎麦の香りが強く、甘みがいい。それに付けだれが美味しい。
蕎麦掻き好きな人には是非お勧めしたい。
三色蕎麦は更級、せいろ、田舎の3種類が食べられる。
更級は色が白く、通常は香りが少ないものだが、ここのは香りがあり甘みが感じられる。
下手な更級専門店より美味しい。
せいろは前回食べたとおり、全くブレがない。
原料の吟味、保存状態がすばらしいのだろう。
そして田舎。
もっちりとした食感、そして強い香り。実に旨い。
3種類ともに特徴的でとても旨い。以前食べたくろ麦よりかなり上位レベルだった。
蕎麦団子は蕎麦の香り、きなこの味、餡の味が良い。
おやつとしてあっさりしている。女性陣に受けることに違いない。
静岡市内であれば、外せないレベルの高い蕎麦屋としてお勧めしたい。
-----------------------------過去レビュー-----------------------------
静岡駅から県道２０８号線を安倍川方向へ。しずてつ「手越原」バス停から208歩、静岡市内から車で8分程度、安倍川駅から徒歩28分程度
と言った具合に、２：８に非常にこだわりのある店がこのソビスケだ。
オーナーのユウスケ氏は34歳。なんと8月22日生まれ。これがソビスケ2:8のルーツだという。
店員さんはおそろいのソビスケTシャツにまとい、「ユウスケ」氏は2年8組という名札を付けてある。
顔の口元にはマジックで腹話術人形の様な点線が書いてあり、非常に遊び心を感じる。
それに名札の名前をよくよく見ると「ソビマシーン」とかいてある。ホントどんな店なのかより興味深くなった。
3色ソビを頼もうとしたが、たまたま更級が売り切れで、温かいソビとせいろの2種類を食べた方が良いのではと「ユウスケ」氏からアドバイスをもらい、玉子とじとせいろを頼むことにした。
蕎麦屋でありがちなご飯類（どんぶり）やうどん、ラーメンを一切扱わないソビ一本の姿勢、コンセプトはすごい。
よくよく聞くと「ユウスケ」氏は静岡の有名蕎麦店であるくろ麦で10年強修行され、2007年11月にプレオープン、2008年8月にこの店をオープンをしたそうである。
普通の蕎麦屋では面白くない。みんなに来てもらいたい、印象的名他には無い蕎麦屋を目指そうと画策。彼の友人のグラフィックデザイナー、建築士の力を借りて今に至った。
ホームページを見てもらえばわかるが蕎麦屋とは思えない力の入れよう。それにお店に置いてある「ソビボン」（店の案内書）の出来がすばらしい。
ソビボンはダイレクトメールでは捨てられてしまうものだが、おもしろみのある内容の本を作れば家に置いてもらえるのではと言う発想で作っているそうである。
うちは蕎麦屋じゃなくて「ソビ屋」だと言うところがよくわかる。
さて本題の蕎麦を食べてみる。
修業先のくろ麦の蕎麦も頂いたが、香りが少なく今一つだったが、ここのソビは温かい玉子とじであっても若い青い蕎麦の香りがしてとても良い。麺の出来映えも都内の有名店と並ぶ実力かと思う。
玉子は絶妙な火加減で半熟感があり、あっという間に平らげてしまった。もちろん汁の味も工夫が見られ蕎麦の風味を生かした配合であるのがわかった。
せいろも同様に、麺はすばらしい。香り、のど越し、食感。つけ汁の出来映えはかなりのレベルかと思う。
あまり静岡市内で蕎麦屋巡りをしたわけではないが、今のところこの店が一番出来が良いと思う。
遊び心もあるが、しっかり真の通った蕎麦作り.
今後の成長が楽しみな店であることには違いない。
少し市内からは離れているが、車で気軽に来てもらいたいと言うユウスケ氏の考えでこの場所に店を構えたと言う。是非車を出して行ってもらいたいと思う。