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鱧焼き霜 寿都産甘海老
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昆布森産毛蟹 利尻産うに
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ズワイガニのしんじょ あわび
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沖縄産 才巻海老 アマダイ
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ズッキーニ 海老味噌田楽 新銀杏
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エビフライ
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自家製タルタル 実山椒
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レモン塩
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花咲蟹と夕顔の炊き込みごはん
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きゅうり浅漬け
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赤だし
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桃のソルベバジル風味
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仲良くさせていただいているＡさんと伺わせていただきました。
すぐ近くには車力門 ちゃわんぶがあったり人気店が目白押し。
ここ最近注目されているお店だけに非常に期待をして伺ってみました。
さてさて19時に予約。入店時は先客はおらず、早いもの特典で好きな席を選ぶことができた。
カウンター席は使っていなかったが、一番カウンターに近いテーブル席に着座することにしてみた。
今回は料理中心にと考えていたので、お酒は控えめに(笑)
まずは生ビール（小）で乾杯！！
暑い日の生ビールは格別に旨い。
先付は鱧焼き霜 寿都産甘海老。
甘海老と聞いてどうかと思ったが、これがなかなか美味しい。安物の甘エビとは一味もふた味も違った印象。
鱧もうっすらと炙られていて香りが素晴らしく良い。あっという間に食べてしまう。
添えられている里芋のねっとり感と里芋独特の甘さが鱧と甘エビの味を引き立ててくれる。
二品目は昆布森産毛蟹 利尻産うに。
ジュレ仕立てになっていて、これまた美味しい。蟹好きにはたまらない。
雲丹の甘みとうまみ、それと毛蟹の味が相まって実に美味しい。
ここで日本酒にスイッチしたが、ヤバいくらいお酒が進んでしまう・・・。
三品目はズワイガニのしんじょと煮あわび
煮鮑が柔らかいこと。それとズワイガニを贅沢にもしんじょにしているのも良い感じ。
一ひねりどころではない変化球と言った感じだ。
四品目は刺身盛り合わせ 内容は沖縄産 才巻海老 アマダイ。
沖縄産の才巻き海老が思ってた以上に美味しい。
あまり生で食べるイメージは無い色あいだったが、すっきりとした甘さのえびで、甘エビとは違ったものだった。
アマダイも〆具合がよく、身が硬くてこれも良い状態だった。
五品目はズッキーニ 海老味噌田楽 新銀杏
ズッキーニに甘いえびの田楽味噌をのせたもの。
えびの田楽味噌はどんなものかと思ったが、それほどえびの香りはせず、味に複雑さを与えている感じだった。
新銀杏の味わいも良くズッキーニとよく合っていた。
六品目はエビフライ
まるでフライドチキンの様な大きなえび。
自家製タルタルソースを付けて食べてみる。タルタルの中には山椒の実が入っていて味に変化を持たせている。
エビフライの中にはえび味噌ベースのソースがたっぷり。
これがとても美味しい。
パン粉は細めでやや硬いのは気になったが、創作系としては素晴らしいと思った。
最後の〆は花咲蟹と夕顔の炊き込みごはん
夕顔を炊き込みご飯としているのも面白い。
花咲蟹の味とマッチしていた。
デザートは桃のシャーベットバジル風味。
お酒とバジルを使ったソース。おそらくシャンパンだと思うが、ちょっとピリピリとした刺激とバジルの香りが桃のシャーベットと合っていて面白かった。
四谷三丁目は実に面白い。
また機会があれば再訪したいと思う。