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友人から埼玉に面白い寿司屋があるよ～行ってみないと誘われていた。
噂によると築地で最高級の魚を仕入れていると言う。
こりゃ～興味が湧いてくるじゃないですか～～
でも自分も友人もなかなかタイミングが合わず行けずじまい。
たまたま嫁さんと息子が実家に帰省して誰もいない。
前日に大宮の豊鮨に行ったけど、連続寿司屋で行ってみますか～と重い腰を持ち上げました。
1月3日の予約の電話を昼に入れて18時に伺ってみることにしてみました。
食べログの地図で見ると、遠い。最寄りの駅がない。ない。ない。。。あ～～どのくらいかかるんだか。
武蔵野線の吉川駅からバスまたは東武スカイツリーラインのせんげん台、北越谷からバス。またはタクシー。
さぁ～どうやって行きゃ～良いんだと思いつつgoogleマップを片手に東武スカイツリーラインのせんげん台駅までやってきました。
（ちなみに住所を入れてローカルなバス路線までちゃんと案内してくれるのはgoogleマップだけです。）
ここから松伏町役場行きのバスに揺られて15分弱だろうか。お店の程近いバス停に到着。
おお～家から1時間10分程かかって到着しました。
それにしても何もない。行く途中にコンビニが1件。怪しげな中華料理店が一か所。そして家かぽつぽつある程度。実に淋しい～～
そしてお店の見た目は田舎の街寿司屋さんと言った感じ。
大丈夫なんだろうかと心配してしまう。
店のショーケースを見ると十四代や森伊蔵のボトルが置いてある。
勇気を出してお店に入る。
既に先客さんが1組カウンターに座られて呑まれていて良い感じ。
外のイメージとは違って明るく実に雰囲気が良い。
それと思っていた以上に広い。
小上がりや二階席もあって地元の宴会等に利用されているようだ。
かっぷくの良い大将。
非常に話しやすい方だ。
まずは飲み物を。日本酒が飲みたいので、まずはビールをグラスでお願いする。
料理はお任せで8千円から1万円くらいでお願いすることにしてみました。
ちなみに普通に並寿司が1500円、上2000円、特上3500円と手ごろな価格設定もしている。
まずはビールで乾杯！
お通しに雲丹を使った卵豆腐の様なもの。
うま味が濃縮されていて美味しいじゃないの～
そしてわさび。これが静岡県御殿場産農林水産大臣賞を取っているものだそうだ。
甘味と辛み、そして香りのバランスが素晴らしい～
つまみに蝦蛄。香りが良くこれも旨い。
当初の不安は一気に解消される。次に何が出てくるのかが楽しみになってくる。
次にくえが出てきた。寝かしたもので、1枚を刺身。残りの1枚をしゃぶしゃぶで食べて欲しいと言う。
その為に1人鍋がセットされる。切り身1枚の為にそんなことまでしてくれるなんてすごい～
寝かしが効いていてうま味が濃縮されている。わさびと相まってより旨さを感じる。
そしてしゃぶしゃぶ。数秒ダシの中に着けて食べる。ポン酢につけて食べるとまるでふぐの様。旨い！
ここで日本酒にスイッチ。一白水成を1合頂く。ワイングラスに入れてくれる。雰囲気がまたいい。
そして河豚の10日寝かしが出てきた。ほんの少しごま油の香りでして良い感じ。
つまみはなかなか素晴らしい～
そして赤むつ（のどぐろ）の焼き物。アツアツの状態で出てくる。
脂が乗ってて旨い。日本酒とあう。どんどん進んでしまう。
次にミル貝。これは普通かな～
そして赤えび。これは自己主張があると言うかうま味が濃厚。えびの味が旨い。
次にスペシャルの子持ち昆布。すごく厚切りで出してくれた。
食べ応えがすごい。ダシの味が染みてて美味しい～
持病の痛風が気になってしまうくらい。
そして自家製のからすみ。これもたまらない味わい。
日本酒が進んじゃう。旨いな～
つまみも終盤、香箱蟹が出てきた。
見た目は今一つだが味は旨い。卵の味わいがとても良い。旨い！
ここから寿司のスタート
まずはいか。ねっとりとした食感が良い感じ。
しゃりは小さ目。やや粘り気を感じ、ばらけにくいイメージ。
個人的にはもう少ししゃりが固めで温度が高めの方が好みかな～
次に赤身。これも寝かしが効いていて旨いじゃないのん。
そして中落ち。脂の味わいが旨い。
大トロもとろけるような食感と味わい。マグロは年末だったこともありインド産だったが、特に問題無し！
そしてえび。これは普通かな～
それから木のスプーンで出てきた雲丹。食べ応えがすごい。甘味とうま味が素晴らしい。
流石と思わせる内容だ。
そして雲丹巻。築地一番の雲丹。シーズンではないが素晴らしく旨い。
軍艦もいいが手巻きの雲丹も良い。
いくら。プチプチとした食感がしゃりとマッチしていて良い感じ。
終盤のあなご。たれと塩。ふんわり柔らかで旨いじゃないの～
握って3秒が命だと言うのがわかるくらい。写真撮ってる暇ないよ～
椀物はカニ汁。蟹のうま味が濃縮されている。
せっかくなので玉子と干瓢巻をお願いする。
玉子は普通のだし巻きタイプ。固さがしっかりとあって良い感じ。
干瓢巻はわさびをいれてもらった事もありピリッとして旨い。
〆にはピッタリな感じだ。
最後にデザートまで出してくれる。ババロア。甘さ控えめで美味しい～
いたせりつくせりで良い感じ。
強いて言えば店内での全面喫煙が可な事くらい。
カウンターでは是非とも禁煙にしてもらいたい。
海の無い埼玉。奥が深いな～～
埼玉1番を目指して頑張る志も素晴らしい。
場所柄行きにくいがなかなか面白い良い店。
また機会を作って友人を誘い伺いたいと思う。