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友人の誘いで古井シェフに会いに行こうと言う企画。
古井シェフが新宿三丁目のオステリア・オリエーラ時代にも行くタイミングが悪くて行けませんでした。
古井シェフとはしばらく会っていなかったのでこれはチャンスと思い参加しました。
場所は恵比寿からタクシーで１０００円弱の場所です。歩くとちょっと不便な場所です。
久しぶりに会った古井シェフ。
以前はTシャツ姿でしたが、今はちゃんとコック服を着られていてキリッとした感じでした。
テーブル席に座って飲み物を頼みましょう。
やっぱり一杯目はシャンパン。
キリッと冷えていてこれがまた旨い。
そしてお料理が登場
真空調理した鮎、肝のテリーヌ、きゅうりのインサラータが出てきました。
鮎をこうやって出してくるのもさすがだと思いました。
肝の苦味がまた良い。きゅうりがまた良い味を演出してました。
そして２皿目はホッキ貝、平貝、宮崎マンゴーの盛り合わせ
貝の風味と食感、そしてマンゴーの甘みと酸味の組み合わせが絶妙。
素晴らしいとしか言えません。
そして出水産メイチ鯛の炭火焼、サフラン風味ムール貝スープ
メイチ鯛はあっさりとしているもののムール貝の出汁のスープと絶妙に合っていると思いました。
次に32種類の野菜を使ったミネストローネ
野菜の味が色々、そして魚介系の出汁がしっかりとして美味しい。
お口直しにはぴったり。
古井シェフおなじみのタコパンも出てきて可愛らしい。
以前よりさらに美味しくなっていると思います。
そして鱧と枝豆のタリオリーニ
あっさりとしているけど、口いっぱいに広がる旨味感が癖になる。
もっと食べたくなる味わいです。
そしてタヤリン 松茸のカチョエペペ
このパスタも松茸の香りがして旨いこと。
すごいな〜以前よりレベルが２ランクくらい上がっている感じがする。
そしてメインの北海道池田牛の炭火焼き
見た目は固そうだけど食べてみると食べてみると柔らかで味があって美味しい。
最近食べた牛肉の中ではピカイチだ。
最後のデザートは３種類の中から選べる。自分はアメリカンチェリーと白ワインのジュレ、バニラジェラート、グリオットのソースをチョイスしてみた。
甘さ控えめで大人の味。
途中で知人がやってきてワインをご馳走になってしまった。
それも最高に美味しかったです。Cさんありがとうございました。
ここは変態 魚イタリアンを楽しむにオススメのお店です。
また時期をずらして伺いたいと思います。