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夜：前菜
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夜：観音山フルーツガーデンの柑橘を使ったサラダ
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夜：前菜(宮城県産大豆の豆富の葱醤油ソース）
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夜：前菜(漢方牛の煮こごり）
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夜：赤大根の甘酢漬け
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夜：竹鶏の黒軍鶏の棒々鶏ほうれんそう添え
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夜：竹鶏の黒軍鶏の棒々鶏ほうれんそう添え
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夜：紅芯大根の四川和え
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夜：野菜炒め
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夜：野菜炒め
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夜：小龍包
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夜：小龍包
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夜：黒酢酢豚
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夜：黒酢酢豚
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夜：黒酢酢豚
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夜：ナマコの煮込み
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夜：ナマコの煮込み
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ナマコ説明
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ご飯を頂いてソースまで頂きます。
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ナマコ(乾物の状態）
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夜：麻婆豆富
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夜：麻婆豆富
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夜：麻婆豆富（もちろんご飯を頂いて）
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夜：香麺
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夜：香麺
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お漬物
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夜：デザート
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夜：デザート（豆花の黒すぐりソース）
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夜：デザート(ごまだんご栗あん）
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お任せ料理のみ５０００円。
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お弁当２０００円以上でフカヒレ入り！！！
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夜：竹鶏の黒軍鶏の棒々鶏
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夜：怪味豆腐
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夜：ヤーコンの甘酢漬けなど
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夜：野菜炒め
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夜：海老春巻き・五目春巻き
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夜：点心
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夜：小龍包
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夜：スペアリブ山椒塩炒め
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夜：もち米シューマイ
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夜：洋葱シューマイ
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夜：クリチマン
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夜：クリチマン
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夜：蕎麦ぎょうざのスープ仕立て
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夜：蕎麦ぎょうざのスープ仕立て
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何だっけ？
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蓮の葉ごはん
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蓮の葉ごはん
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杏仁豆腐。レモンオレンジの炭酸ソース
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中国茶
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
荒町商店街に１１月ＯＰＥＮした
中華料理屋さん。
宮城の豊富な畑の恵み、海の恵みを
日本中から厳選した調味料で調理した、
食材の力があふれる新しい中華。
食べ歩きを何年も続けてると、
明らかにこのお店すごい！！ぶっとんでる！！
って特別なお店に年に１回くらい出逢えますが、
たぶんこちらは一生に１度の味｡満点の★５をつけましたが､
最高のお料理と素晴らしいホスピタリティ。
個人的には★１００くらいつけたいお店。
そのくらいぶっとんでます。
残念ながら､｢東北の中華｣は全国的にみて、
注目されるお店が少ないのが現状ですが、
こちらなら胸を張って全国の食いしん坊にお薦めできます。
仙台に住んでて､よかった。そんなお店と料理でした。
１５年２月再訪。
御姉さま方と秘密の会。
食べた食べた！
飲茶を中心に頂きました。
素晴らしい内容です。
**********１４年１２月夜********************
１２月の平日夜。
食いしん坊４名での訪問です。
完全予約制なので､１か月ほど前に予約して。
予約状況はお店ＨＰで確認できます。
http://kuromori.jimdo.com/calendar/
場所は荒町商店街。
｢荒町｣交差点の七十七銀行角を東へ。
荒町市民センター越え､セブンを越えたもう少し先。
歩いて５分ほどかな。
料理のみ5,000円のおまかせで。
前菜･野菜料理･炒め料理･煮込み料理･食事＆小菜･デザートが
基本的な構成ですが､内容は事前に相談できます。
今回はナマコの煮込みと〆の香麺をぜひ！とお願いしました。
干しナマコ､アワビ､フカヒレはぜひ組み込みをお薦めします。
飲み物は聲華(シンファ)さんの中国茶２種をシェア。
古典蘭花茶っていう古代中国の黄色毛峰に
蘭花をブレンドしたもの。
ポット出しでそれぞれ1,296円､1,188円
高いー！と思うかもしれないけど､宮内庁御用達の超高級品。
普通に買ったら３０ｇでウン万円の品がこのお値段で頂けます。
華やかで料理をひきたてる味と香り。お湯はポットで出されるので、
何杯でも飲めますよー。
http://www.chinesetea.co.jp/luxury.html
■前菜
・宮城県産大豆の豆富の葱醤油ソース
・漢方牛の煮こごり
・赤大根の甘酢漬け
・竹鶏の黒軍鶏の棒々鶏ほうれんそう添え
・紅芯大根の四川和え
１プレートに盛られた前菜。
結構なボリュームですが、野菜がたくさんで、
すとんとお腹に落ちていきます。
ご近所のお豆腐屋さんの豆富(宮城県産大豆)を使った冷奴の
葱醤油ソースと､竹鶏ファームの黒軍鶏の棒々鶏が特に印象に残っています。
■前菜２：観音山フルーツガーデンの柑橘を使ったサラダ
和歌山県紀ノ川の果樹園で採れたレモン(?)の皮で食べるグリーンサラダ。
野菜は村田のボンディファームのものを数種。ドレッシングはなし。
野菜はどれもシャキっとして、甘み、苦味、酸味いろんな味がして。
柑橘がうまーく全体のスパイスとなってます。
食欲がかきたてられる前菜でした。
http://www.kannonyama.com/
■野菜炒め
青梗菜･舞茸･ブロッコリー･黒大根の炒め物。
普通に見えるけど、まったく普通じゃない。
しゃきっとした食感､素材の組み合わせ。
この後も驚かされるけど、ベースになってるスープの凄み。
こういう普通のものが､美味しくできるのが技術の高さ。
■小龍包
小龍包２種。
もっちりした生地がとにかく美味しいけど、
中のあんやスープの美味しさといったら。
じゅんじゅわーーーーんって感じ。
レンゲではひはひしながら頂きました。
■黒酢酢豚
お店出される前､二度ほど食べる機会が
あったのですが、まったく別物。
さらに進化して､すっごい美味しくなってます。
今野バークシャー牧場の豚バラを使用。
衣を付けて揚げた分厚い豚肉に、
黒酢の甘酢っぱいあんがかかってて。
添えられてるのは､北海道産のじゃがいもに
皮をつけて揚げたもの。
私たちの知ってる｢酢豚｣って甘酸っぱい「あん」が主役の
おかず的料理だと思ってたけど、黒森さんのは豚肉が見事に真ん中に
据えられた独創的な酢豚。豚肉も脂身の美味しさを伝えるため、
あえて豚バラを使ってて。玉ねぎもにんじんもピーマンも、
パイナップルもない（笑）こういうアプローチもあるんだあと関心させられました。
■ナマコの煮込み
事前にお願いしてコースに組み込んで頂いた一皿。
宮城県南三陸町産の干しナマコ。１０日ほどかけて、
じっくりと水で戻したものを、気の遠くなるような
手間をかけて使う中華の伝統食材。
これまた手間と時間をかけたスープ(=湯)で煮込んだナマコは
とぅるんとぅるんの食感。そして､旨味の質感と厚みが尋常じゃなくって。
今年一番美味しかった一皿を選べ！といったら間違いなくこれ。
ナマコの出汁(？）とスープの旨味が重ね合わさってて。
ナマコの下に一緒に煮込まれた白ネギが置いてあるのですが、
ネギにその旨味が浸みこんでてこれまた美味。
思わず白ごはんお願いして、
スープごはんにさせて頂きました。
■麻婆豆富
さっきナマコで右ストレートの強いパンチをもらって、
のけぞったところに、極上のアッパーをくらった感じ(意味不明)
麻婆豆腐は大好きなので､何百軒で何百皿の麻婆を食べてきたと
思うけど、こんな麻婆豆腐はこれまで食べたことがない！！！！！！
スパイシーでパンチの効いてる麻婆。
驚くべきは醤油と砂糖を使ってないということ。
まったく油っぽくないこと。
スパイスと旨味のバランスが秀逸なこと。
挽肉を炒めた後､
自家製の豆鼓醤と豆板醤などで味付け。
普通はここまでで結構な量の油を使うのですが、
黒森さんの独自の発想と技術で、｢麻婆｣って料理を再度組み立てて、
豆腐を美味しく食べられる料理に再構築されたそうです。
豆腐は前菜に出てきた､宮城県産大豆を使った木綿豆腐。
確かにスパイシーな香りの中に、
ひょっこりと豆腐のこっくりした甘味旨味が顔を出します。
うん。｢豆腐｣じゃなく｢豆富｣だあ。
結構辛いけど好きだなあ。
そしてもう１度食べたいなあ。
これもご飯少しだけもらって､麻婆丼に。
■香麺
黒森さんのスペシャリテ麺。
ここまで結構な量食べてて､実はお腹ぱんぱん。
運ばれてきた時､うそー！結構ボリュームあるじゃん。
と思ったのですが、するするっとどころか、ずるんと
お腹の中へ吸い込まれていきました。
ラーメンかと思えばそうじゃなく、
極上のスープの中に､細麺を入れた感じ。
味のバランス感がすごいんですよね。
■デザート２種
いや、もう何も食べられん！と
思ってたけどやっぱり美味しいものは入っていく。
胡麻だんご(中は栗あん)に､豆花(豆腐のプリンね)に
黒すぐりのソースをかけたもの。
最後まで幸せでした。
来年の今頃には予約が取れないー！！って予感。
１月も２月も３月も行っておきたいと思います。