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昼の点数：4.2
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
隆兵そば★ミニセット
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2021/08/25 更新
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（ブログからの投稿です）
今日は、京都市西京区の桂離宮の近くにある、人気のお蕎麦屋さんへ行ってみることにしました。
■隆兵そば
桂に湧き出る井戸水を使って、蕎麦をはじめ、日本料理を提供してくれる蕎麦屋さんのようです。
午前11時過ぎくらいにうかがうと、12時までの１時間弱の滞在時間でよければ、席を用意できます…というお話でした。
どうやら予約が推奨されるお店のようです。
「水の料理」がテーマということです。
お店の敷地から湧く井戸水で、出汁をひき、そばを打ち、川魚を泳がせているそうです。
箸置きには、河原で見かける様な、角がとれた「石」が使われていました。
お料理は、通常はコース料理のみのようです。
一番お手頃価格の「ミニセット」をいただきました。
本日の飯蒸しは、「ウド」というご説明がありました。
プラス1000円で、鰻が付けられるようでした。
さらに、ミニコースの一部になっている、お蕎麦の種類を選ぶことができました。
店主さんのオススメは、十割で打つ、冷たいお蕎麦の「盛り」。
こちらが、一番蕎麦の風味を楽しめるそうです。
先付の竹籠が登場しました。
●竹かご盛り合わせ
彩りが美しく、宝箱を開けた様な感動がありました。
一品一品、店主さんが説明して下さいました。
焙煎粗挽きそば、蕎麦板、胡麻豆腐、鯉のあらい、こごみとうるいの味噌和えの５品です。
出来立ての粗挽きそばを、塩でいただきました。
この粗挽きの蕎麦の風味がたまりません(^-^)
つづいて、鯉のあらいをいただきました。
一般的に、川魚は臭みがある印象なのですが、こちらの鯉は全然臭みがなくて美味しかったです。
井戸水で泳がせているせいでしょうかね？？？
そば板からも、蕎麦の風味がとても伝わってきました。
そして、春の味覚の「こごみ」と「うるい」です。
えぐみがなく、シャキッとした食感とほろ苦さを楽しむことができました。
つづいて、お蕎麦が登場しました。
●もりそば
冷たいお蕎麦の「盛り」です。
まずは何もつけずに、蕎麦の風味を楽しみました。
細切りの十割。いい香りです。
鮮度があるように感じ、弾力も申し分ないです(^-^)
本枯れ節の旨味を凝縮したつゆを絡めて、つるっと味わいました。喉越しがいいです。
そして、蕎麦湯の登場です。
生麩、湯葉、ネギなど、具もセットになっていました。
つゆを蕎麦湯で割って、リッチに楽しみました(^-^)
ここでご飯ものの登場です。
●ウドの飯蒸し
ほうじ茶と一緒に、ウドの飯蒸しを楽しみました。
もっちりとしたお米の食感です。
それとは対照的に、シャキッとしたウドの食感。甘みがあって美味しかったです。
香の物と一緒に楽しみました。
最後は、デザートです。
●デザート盛り合わせ
蕎麦の風味が豊かなブランマンジェです。
ゼリーにも蕎麦の実が使われていて、まさに蕎麦づくしのコース料理を楽しむことができました。
蕎麦の実がたっぷりと入ったそば茶を飲んで、締めました。
たまには贅沢して、こういう蕎麦のコース料理もいいですね！！
蕎麦の名店の味を楽しむことができました。