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comotan（こもたん）の食べたい衝動が抑えられない！！
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1回
夜の点数：4.2
2024/11 訪問
鮮度が抜群！感激のフグコースを堪能
（ブログからの投稿です）京都の木屋町にあるふぐ料理を味わえる居酒屋へ行きました。■活魚居酒屋 マルフク京都河原町駅から徒歩１分。木屋町通りの入り口近くにお店を構えています。立ち飲みで人気の「もみじ」の系列店にあたり、お店の場所はその「もみじ」の隣にあたります。マルフクでは、フグをはじめ、マグロ、牡蠣、カニなどの海鮮類をメインに楽しめることが特徴です。お店の前の水槽にはフグが生けられており、木屋町通りからフグが泳いでいる様子を見ることができます。テーブルをメインとした、老舗感のある店内です。カウンター席もありました。カウンターの向こうでは、フグを調理しており、調理するライブ感を楽しめます。今回は、コース料理の中かから「とらふぐ炭焼きコース」を予約して行きました。●前菜・とらふぐケジャン・てっぴ●鉄刺とお造り●ふぐ唐揚げ●茶わん蒸し●ふぐ炭焼き・焼しゃぶポン酢・とおとうみ塩焼き・ふぐの醤油焼き●ふぐ雑炊●もなかアイスという、コースの内容です。コースの食事が開始すると、スタッフさんがトラフグを水槽からすくってきてくれました。ぷくっと口を膨らませて、威嚇するフグがキュートでもあります。生きていたこのフグをスタッフさんが手際よくさばいてくれました。職人技が光ります。今回は、友達と一緒に訪れました。まずはソフトドリンクで乾杯です。前菜の２種類が運ばれてきました。●とらふぐケジャンフグの味を甘辛ダレに漬けたお料理。フグの身は肉厚があって、食欲をそそる前菜です。●てっぴフグの皮を細切りには薬味が添えられていました。ポン酢でさっぱりと楽しむスタイルです。プリプリとした歯ごたえがあって楽しい。ボリュームがたっぷりとあって楽しめました。●鉄刺とお造り大皿に盛り付けられたフグのお刺身。薬味やタイなどの他のお造り一緒に盛り付けられており、とても美しいビジュアルです。上に乗っているお造りは、マグロ、タイ、ブリなど。フグの身は、ほどよい肉厚に切られていました。てっさをお箸でガサっとつかんで、ポン酢で楽しみました。フグの身の弾力と旨みをたっぷりと楽しめるサイズ感が素敵です。薬味にポン酢を吸わせて味わうのも楽しいです。マグロなどのお刺身も肉厚があって食べ応えあり。新鮮なお造りを美味しく味わいました。●茶碗蒸しえのきや三つ葉、それにフグの身も入っていました。まるで宝探しのように、茶碗蒸しの中からフグを発掘した時のトキメキがたまりません。●フグの唐揚げ唐揚げ自体に味がついていました。お好みで、スダチと抹茶塩で唐揚げを味わうスタイルです。フグの身は大きく、揚げたてのアツアツ。２つもありました。そのまま唐揚げを口に頬張ると、アツアツでジューシー。フグの身のプリッとした食感を楽しめました。フグ自体は淡白ですが、下味がしっかりと付いていて、ドリンクが進む味付けです。スダチを絞って、さっぱりと楽しむのも好きでした。続いて、炭火が入った七輪が登場です。スタッフさんが、フグを焼いてくれます。●焼しゃぶポン酢てっさにする前の「身のついている皮の部分」を炭火で焼いて味わうようです。いわゆる「焼きしゃぶ」スタイル。網の上で、さっと炙って取り分けてくれました。フグは塩コショウで味付けされており、ネギを巻いて味わうのがオススメとのことです。皮周りのプリッとした身の食感。フグの旨味が楽しめて、ちょうどいい塩加減で味わえました。●とおとうみ塩焼きフグの身と皮の間にある皮膜の部位を「とおとうみ」というそうです。ガーリックチップと一緒に焼かれました。ぷるんとしたゼラチン質の部位です。脂が乗ったような、ゼラチン質の弾力を楽しめて、これはかなり好き！フグのうまみもたっぷりでした。●ふぐの醤油焼きフグのいろんな部位が使われていました。切り身がぴくぴくと動いていてびっくり！さっきまで生きていたフグだということを実感しました。これを網の上で炭焼きにしながら醤油を塗って仕上げるスタイルです。醤油が焼ける香りが漂い、匂いだけでも白ごはんが食べられそうな勢いでした。こんがりと焼き上がって、なんとも美味しそう。骨周りの味をしゃぶるようにして味わいました。香ばしく醤油の味がたまりません。なんともドリンクが進む味です。フグにはいろんな部位があって、部位ごとに違った食感を楽しめます。スタッフさんがフグ１匹分の身を次から次へと焼いてくれました。フグって小骨がないから食べやすいですね！ 夢中でしゃぶりました(^-^)●ふぐ雑炊雑炊を卵でとじて、ネギと海苔をトッピング。こちらにもフグの味が入っていました。フグ１匹を使い切るフグざんまいのコースです。●モナカアイスデザートは、抹茶アイスをモナカでサンドして楽しむ「モナカアイス」。２時間にわたって繰り広げられたフグの炭焼きコースを楽しく〆られました(^-^)贅沢にフグ１匹を調理。目の前でフグをさばくのを見て楽しみ、そして、食べて楽しめるフグざんまいのコース料理でした。炭焼きの際にはスタッフさんがつきっきりで焼いてくれるので、いろんなお話がきけて、それも楽しかったです。
記事URL：http://tabelog.divers-hi.net/?eid=5040
2024/11/29 更新
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（ブログからの投稿です）
京都の木屋町にあるふぐ料理を味わえる居酒屋へ行きました。
■活魚居酒屋 マルフク
京都河原町駅から徒歩１分。
木屋町通りの入り口近くにお店を構えています。
立ち飲みで人気の「もみじ」の系列店にあたり、お店の場所はその「もみじ」の隣にあたります。
マルフクでは、フグをはじめ、マグロ、牡蠣、カニなどの海鮮類をメインに楽しめることが特徴です。
お店の前の水槽にはフグが生けられており、木屋町通りからフグが泳いでいる様子を見ることができます。
テーブルをメインとした、老舗感のある店内です。
カウンター席もありました。
カウンターの向こうでは、フグを調理しており、調理するライブ感を楽しめます。
今回は、コース料理の中かから「とらふぐ炭焼きコース」を予約して行きました。
●前菜
・とらふぐケジャン
・てっぴ
●鉄刺とお造り
●ふぐ唐揚げ
●茶わん蒸し
●ふぐ炭焼き
・焼しゃぶポン酢
・とおとうみ塩焼き
・ふぐの醤油焼き
●ふぐ雑炊
●もなかアイス
という、コースの内容です。
コースの食事が開始すると、スタッフさんがトラフグを水槽からすくってきてくれました。
ぷくっと口を膨らませて、威嚇するフグがキュートでもあります。
生きていたこのフグをスタッフさんが手際よくさばいてくれました。
職人技が光ります。
今回は、友達と一緒に訪れました。
まずはソフトドリンクで乾杯です。
前菜の２種類が運ばれてきました。
●とらふぐケジャン
フグの味を甘辛ダレに漬けたお料理。
フグの身は肉厚があって、食欲をそそる前菜です。
●てっぴ
フグの皮を細切りには薬味が添えられていました。
ポン酢でさっぱりと楽しむスタイルです。
プリプリとした歯ごたえがあって楽しい。
ボリュームがたっぷりとあって楽しめました。
●鉄刺とお造り
大皿に盛り付けられたフグのお刺身。
薬味やタイなどの他のお造り一緒に盛り付けられており、とても美しいビジュアルです。
上に乗っているお造りは、マグロ、タイ、ブリなど。
フグの身は、ほどよい肉厚に切られていました。
てっさをお箸でガサっとつかんで、ポン酢で楽しみました。
フグの身の弾力と旨みをたっぷりと楽しめるサイズ感が素敵です。
薬味にポン酢を吸わせて味わうのも楽しいです。
マグロなどのお刺身も肉厚があって食べ応えあり。
新鮮なお造りを美味しく味わいました。
●茶碗蒸し
えのきや三つ葉、それにフグの身も入っていました。
まるで宝探しのように、茶碗蒸しの中からフグを発掘した時のトキメキがたまりません。
●フグの唐揚げ
唐揚げ自体に味がついていました。
お好みで、スダチと抹茶塩で唐揚げを味わうスタイルです。
フグの身は大きく、揚げたてのアツアツ。２つもありました。
そのまま唐揚げを口に頬張ると、アツアツでジューシー。
フグの身のプリッとした食感を楽しめました。
フグ自体は淡白ですが、下味がしっかりと付いていて、ドリンクが進む味付けです。
スダチを絞って、さっぱりと楽しむのも好きでした。
続いて、炭火が入った七輪が登場です。
スタッフさんが、フグを焼いてくれます。
●焼しゃぶポン酢
てっさにする前の「身のついている皮の部分」を炭火で焼いて味わうようです。
いわゆる「焼きしゃぶ」スタイル。
網の上で、さっと炙って取り分けてくれました。
フグは塩コショウで味付けされており、ネギを巻いて味わうのがオススメとのことです。
皮周りのプリッとした身の食感。
フグの旨味が楽しめて、ちょうどいい塩加減で味わえました。
●とおとうみ塩焼き
フグの身と皮の間にある皮膜の部位を「とおとうみ」というそうです。
ガーリックチップと一緒に焼かれました。
ぷるんとしたゼラチン質の部位です。
脂が乗ったような、ゼラチン質の弾力を楽しめて、これはかなり好き！
フグのうまみもたっぷりでした。
●ふぐの醤油焼き
フグのいろんな部位が使われていました。
切り身がぴくぴくと動いていてびっくり！
さっきまで生きていたフグだということを実感しました。
これを網の上で炭焼きにしながら醤油を塗って仕上げるスタイルです。
醤油が焼ける香りが漂い、匂いだけでも白ごはんが食べられそうな勢いでした。
こんがりと焼き上がって、なんとも美味しそう。
骨周りの味をしゃぶるようにして味わいました。
香ばしく醤油の味がたまりません。
なんともドリンクが進む味です。
フグにはいろんな部位があって、部位ごとに違った食感を楽しめます。
スタッフさんがフグ１匹分の身を次から次へと焼いてくれました。
フグって小骨がないから食べやすいですね！ 夢中でしゃぶりました(^-^)
●ふぐ雑炊
雑炊を卵でとじて、ネギと海苔をトッピング。
こちらにもフグの味が入っていました。
フグ１匹を使い切るフグざんまいのコースです。
●モナカアイス
デザートは、抹茶アイスをモナカでサンドして楽しむ「モナカアイス」。
２時間にわたって繰り広げられたフグの炭焼きコースを楽しく〆られました(^-^)
贅沢にフグ１匹を調理。
目の前でフグをさばくのを見て楽しみ、そして、食べて楽しめるフグざんまいのコース料理でした。
炭焼きの際にはスタッフさんがつきっきりで焼いてくれるので、いろんなお話がきけて、それも楽しかったです。