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comotan（こもたん）の食べたい衝動が抑えられない！！
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1回
夜の点数：4.2
2024/12 訪問
フォークで裂ける柔らかいヘレ肉を堪能
（ブログからの投稿です）大阪の北浜にある完全予約制の焼肉店「炭火焼肉 りきちゃん」へ行きました。■炭火焼肉 りきちゃん 大阪北浜本店大阪市中央区の北浜駅の近くにある完全予約制の焼肉店です。「炭火焼肉 りきちゃん」というのは、フォークで裂けるヘレ肉専門店の「奈良きみや」の一番弟子にあたる店主さんが展開する焼肉店で、大阪や京都、東京などに４店舗があります。こちらは、大阪の北浜にある「大阪北浜本店」です。お肉には、黒毛和牛雌牛の最高級部位であるヘレ・シャトーブリアンのみを使用。漬けタレ、モミダレ、肉の仕入れから鉄板、炭に至るまで、すべて「奈良きみや」と同じ物を使用することにこだわり、さらに、今でも週に1度は「奈良きみや」にて焼きをチェックしているとのことです。店内には、ゆったりと座れるテーブル席が並んでいました。天井からは排煙用のダクトが伸びていて、今風のオシャレな焼肉店という印象です。お店の奥には個室もありました。メインのお肉のメニューは、最高級黒毛和牛雌牛の「ヘレ肉」と「シャトーブリアン」の２種類のみです。今回は、ヘレ肉の中でも更に希少で「至高の幻の部位」とも呼ばれるシャトーブリアンを注文です。●シャトーブリアン 200gシャトーブリアンは、タレで味付けされ、お肉の塊の状態で出されました。お肉は、独自のルートにより全国各地より取り寄せ、その時の最も良いお肉をご提供するこだわりだそうです。この日は、鹿児島の黒毛和牛を使っているというご説明でした。スタッフさんがフォークを使ってお肉を焼いてくれました。このフォーク裂きが「りきちゃん」の見どころです。柔らかいお肉がフォークによって裂かれていきます。どんどん裂かれていき、やがて一口サイズになりました。一切れ食べてみると、お肉はとても柔らかく、口の中で旨味が溢れる感じです。フォークで裂かれた断面が特徴的です。こちらをタレなどで味わっていきました。特製のつけだれ、おろしニンニク、鬼おろしポン酢、黒トリュフの塩などで味わいます。フルーティでコクと旨味のある特製タレ。フォークで裂いた肉の断面にタレがよく馴染んで美味しいです。ごはんと一緒にお肉を食べたくなって、ごはんを追加で注文しました。別皿の擦り卸したニンニクをタレに加えるのもあり。ニンニクの香りとパンチ力が加わって、やみつきになりそうな味です。荒く削った「鬼おろしポン酢」でも味わってみました。さっぱりした酸味のある鬼おろしポン酢です。ザクザクの鬼おろしの食感と、柔らかいお肉の食感の組み合わせも楽しかったです。そして、塩はトリュフの風味。華やかなトリュフの風味と一緒に肉を楽しめました。●キムチ３種山芋、きゅうり、白菜の３種類のキムチです。山芋は、サクッと歯切れがよく、素材の甘みが感じされて、お肉の味を引き立てる名脇役です。きゅうりのキムチは、きゅうりの甘味があって美味しい。白菜キムチはややピリ辛で、ごはんともよく合いました。●ナムル３種もやし、紅芯大根、レンコンの３種類のナムルです。レンコンのナムルは初体験かも？サクサクとした食感に辛さが合わさって、ちょうどいい味付け。紅芯大根のナムルも食感がいい。紅芯大根の素材の旨味を楽しめました。●スープ牛ヒレ肉のスジを８時間煮込んだというスープです。澄んだ旨味のあるスープ。ほっこりと温まります。最後は、シャトーブリアンのお肉とセットになっているデザートで〆ました。本日のデザートは、いちごとわらび餅です。わらび餅は、ぷるんとしていて、ひんやりとした食感。甘いイチゴと一緒に食後の余韻を楽しみました。■まとめ見て楽しみ、味わって楽しむ。他では体験できない、フォークで裂けるきめ細かいヘレ肉を楽しめる特別感が素敵です。黒毛和牛のヘレ肉専門店ならではの贅沢な体験を楽しめました。
記事URL：http://tabelog.divers-hi.net/?eid=5053
2025/01/14 更新
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（ブログからの投稿です）
大阪の北浜にある完全予約制の焼肉店「炭火焼肉 りきちゃん」へ行きました。
■炭火焼肉 りきちゃん 大阪北浜本店
大阪市中央区の北浜駅の近くにある完全予約制の焼肉店です。
「炭火焼肉 りきちゃん」というのは、フォークで裂けるヘレ肉専門店の「奈良きみや」の一番弟子にあたる店主さんが展開する焼肉店で、大阪や京都、東京などに４店舗があります。
こちらは、大阪の北浜にある「大阪北浜本店」です。
お肉には、黒毛和牛雌牛の最高級部位であるヘレ・シャトーブリアンのみを使用。
漬けタレ、モミダレ、肉の仕入れから鉄板、炭に至るまで、すべて「奈良きみや」と同じ物を使用することにこだわり、さらに、今でも週に1度は「奈良きみや」にて焼きをチェックしているとのことです。
店内には、ゆったりと座れるテーブル席が並んでいました。
天井からは排煙用のダクトが伸びていて、今風のオシャレな焼肉店という印象です。
お店の奥には個室もありました。
メインのお肉のメニューは、最高級黒毛和牛雌牛の「ヘレ肉」と「シャトーブリアン」の２種類のみです。
今回は、ヘレ肉の中でも更に希少で「至高の幻の部位」とも呼ばれるシャトーブリアンを注文です。
●シャトーブリアン 200g
シャトーブリアンは、タレで味付けされ、お肉の塊の状態で出されました。
お肉は、独自のルートにより全国各地より取り寄せ、その時の最も良いお肉をご提供するこだわりだそうです。
この日は、鹿児島の黒毛和牛を使っているというご説明でした。
スタッフさんがフォークを使ってお肉を焼いてくれました。
このフォーク裂きが「りきちゃん」の見どころです。
柔らかいお肉がフォークによって裂かれていきます。
どんどん裂かれていき、やがて一口サイズになりました。
一切れ食べてみると、お肉はとても柔らかく、口の中で旨味が溢れる感じです。
フォークで裂かれた断面が特徴的です。
こちらをタレなどで味わっていきました。
特製のつけだれ、おろしニンニク、鬼おろしポン酢、黒トリュフの塩などで味わいます。
フルーティでコクと旨味のある特製タレ。
フォークで裂いた肉の断面にタレがよく馴染んで美味しいです。
ごはんと一緒にお肉を食べたくなって、ごはんを追加で注文しました。
別皿の擦り卸したニンニクをタレに加えるのもあり。
ニンニクの香りとパンチ力が加わって、やみつきになりそうな味です。
荒く削った「鬼おろしポン酢」でも味わってみました。
さっぱりした酸味のある鬼おろしポン酢です。
ザクザクの鬼おろしの食感と、柔らかいお肉の食感の組み合わせも楽しかったです。
そして、塩はトリュフの風味。
華やかなトリュフの風味と一緒に肉を楽しめました。
●キムチ３種
山芋、きゅうり、白菜の３種類のキムチです。
山芋は、サクッと歯切れがよく、素材の甘みが感じされて、お肉の味を引き立てる名脇役です。
きゅうりのキムチは、きゅうりの甘味があって美味しい。
白菜キムチはややピリ辛で、ごはんともよく合いました。
●ナムル３種
もやし、紅芯大根、レンコンの３種類のナムルです。
レンコンのナムルは初体験かも？
サクサクとした食感に辛さが合わさって、ちょうどいい味付け。
紅芯大根のナムルも食感がいい。
紅芯大根の素材の旨味を楽しめました。
●スープ
牛ヒレ肉のスジを８時間煮込んだというスープです。
澄んだ旨味のあるスープ。ほっこりと温まります。
最後は、シャトーブリアンのお肉とセットになっているデザートで〆ました。
本日のデザートは、いちごとわらび餅です。
わらび餅は、ぷるんとしていて、ひんやりとした食感。
甘いイチゴと一緒に食後の余韻を楽しみました。
■まとめ
見て楽しみ、味わって楽しむ。
他では体験できない、フォークで裂けるきめ細かいヘレ肉を楽しめる特別感が素敵です。
黒毛和牛のヘレ肉専門店ならではの贅沢な体験を楽しめました。