『ラビチュード(文字数オーバーの為)』コネリーさんの日記

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★4.5【FILE 270】2011/01/30 (日) 11:30　訪問

入店すると
　挨拶があり、気持ちいい接客です。

　混み具合は4組、9名のお客さんだけだったので、
　ゆったり落ち着いて食事ができました。

　客層は家族4人、夫婦、カップル、女性1人と
　さまざまです。

前菜は
　・ズワイガニとアボカドのマヨネーズ合え
　・イナダのカルパッチョ サラダ添え
　・タラとじゃがいものブランダード
　・温かいヴィシソワーズ
　・鴨と豚肉のリェット
　・お肉のパテ
　・とり白レバーのムース ポルト酒風味
の7種類から選びます。

主菜は
　・目鯛のポアレ 渡り蟹のソース
　・厚切り豚肩ロースのポアレ 黒コショウ風味
　・コラーゲンたっぷり 豚足のカリカリ焼き
　・豚バラ肉のやわらか煮込み”ブランケット”
　・若鶏もも肉のコンフィー クルミオイルドレッシング
　・若鶏もも肉の柔らか煮込み カレー風味
　・野菜たっぷり 仔羊のクスクス
　・牛ひき肉・キノコ・じゃがいも・トマトのグラタン
の8種類から選びます。

デザートは4種類から
　選択するプリフィックス形式です。

ヴァン　1580円
　をオーダーしました。

内容は
　・フランスパン
　・とり白レバーのムース ポルト酒風味
　・目鯛のポアレ 渡り蟹のソース
　・しっかりチョコレート
　・カフェオレ
です。

提供時間は約56分間で
　11:37 　　　　 オーダー
　11:46 9分後 前菜
　11:47 10分後 パン
　12:05 28分後 主菜
　12:25 52分後 デザート
　12:29 56分後 カフェ
です。

食器を片づけてから
　主菜、デザートまでが
　かなり時間が掛かりました。

とり白レバーのムース ポルト酒風味は
　臭みもなくふわっとした食感で
　フランスパンに付けて食べると
　相性抜群でとてもおいしいです。

目鯛のポアレ 渡り蟹のソースは
　目鯛は3cmの肉厚で淡泊な味ですが、
　目鯛の皮はパリットした食感とお味が旨く、
　付け合わせの温野菜がアクセントになり、
　なかでも人参の甘い味付けが絶妙で、
　最下層には熱々のマッシュポテトが敷き詰められていて、
　これによりさらなる食の楽しさが加わり、
　渡り蟹のソースはお替わりしたフランスパンに
　付けて食べるとこれがまた旨くて、
　計算された四重奏の楽しい味わいです。

デザートも4種類から選択ができて
　写真の見栄えがよかった
　しっかりチョコレートをオーダーしたのですが、
　写真通りの見栄えが提供されて驚きました。

　お味もしっとり濃厚なチョコレートで
　お口の中でとろけて、とてもおいしいです。

カフェは
　カフェオレを選択し、
　小さめですがおいしいです。

前菜＋主菜＋デザートの
　3品のプリフィックス形式で1500円というのは、
　値段相応の満足感を提供できる料理店が滅多にないですが、

　ここは
　前菜、主菜、デザートのおいしさ及び接客のバランスが良くて満足感が高い希少な穴場料理店だと思います。