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店内のテーブルセッティングです
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店内のテーブル席の風景です
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店内のテーブル席の風景です
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特別メニュー 10000円 のアミューズ・プーシュ
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シャンパン 8000円
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特別メニュー 10000円 のアミューズ・プーシュ
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シャンパン 8000円
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特別メニュー 10000円 のアミューズ・プーシュ
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白ワイン 8000円
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特別メニュー 10000円 の【4皿目】国産牛頬肉 赤ワインでゆっくりブレゼにし 秋トリュフの香るシャンピニオンデュクセルをマカロニに詰めて
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特別メニュー 10000円 の【2皿目】フランス産鴨のフォワグラのポワレ ルビーポルト酒風味パンデピスのコンディモンと無花果のコンビネーション
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特別メニュー 10000円 のアミューズ・プーシュ
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赤ワイン 8000円
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特別メニュー 10000円 の【4皿目】国産牛頬肉 赤ワインでゆっくりブレゼにし 秋トリュフの香るシャンピニオンデュクセルをマカロニに詰めて
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特別メニュー 10000円 の【2皿目】フランス産鴨のフォワグラのポワレ ルビーポルト酒風味パンデピスのコンディモンと無花果のコンビネーション
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特別メニュー 10000円 のアミューズ・プーシュ
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赤ワイン 8000円
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特別メニュー 10000円 の【4皿目】国産牛頬肉 赤ワインでゆっくりブレゼにし 秋トリュフの香るシャンピニオンデュクセルをマカロニに詰めて
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特別メニュー 10000円 の【2皿目】フランス産鴨のフォワグラのポワレ ルビーポルト酒風味パンデピスのコンディモンと無花果のコンビネーション
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特別メニュー 10000円 のコーヒー
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特別メニュー 10000円 のショコラ グアナジャのエスプーマで覆った赤い果実とソルベ
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特別メニュー 10000円 の【4皿目】国産牛頬肉 赤ワインでゆっくりブレゼにし 秋トリュフの香るシャンピニオンデュクセルをマカロニに詰めて
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特別メニュー 10000円 の【2皿目】フランス産鴨のフォワグラのポワレ ルビーポルト酒風味パンデピスのコンディモンと無花果のコンビネーション
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特別メニュー 10000円 のコーヒー
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特別メニュー 10000円 のショコラ グアナジャのエスプーマで覆った赤い果実とソルベ
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特別メニュー 10000円 のパン2個(1回目)
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特別メニュー 10000円 のお菓子
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特別メニュー 10000円 のコーヒー
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特別メニュー 10000円 のショコラ グアナジャのエスプーマで覆った赤い果実とソルベ
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特別メニュー 10000円 のパン2個(1回目)
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特別メニュー 10000円 のお菓子
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特別メニュー 10000円 のコーヒー
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特別メニュー 10000円 のショコラ グアナジャのエスプーマで覆った赤い果実とソルベ
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特別メニュー 10000円 のパン2個(1回目)
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特別メニュー 10000円 のお菓子
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特別メニュー 10000円 のコーヒー
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特別メニュー 10000円 のショコラ グアナジャのエスプーマで覆った赤い果実とソルベ
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特別メニュー 10000円 のパン2個(1回目)
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特別メニュー 10000円 のお菓子
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特別メニュー 10000円 のお菓子
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特別メニュー 10000円 のショコラ グアナジャのエスプーマで覆った赤い果実とソルベ
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特別メニュー 10000円 のパンパン2個(3回目)
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特別メニュー 10000円 のお菓子
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特別メニュー 10000円 のお菓子
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特別メニュー 10000円 のショコラ グアナジャのエスプーマで覆った赤い果実とソルベ
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特別メニュー 10000円 のパン2個(1回目)
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特別メニュー 10000円 のお菓子
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特別メニュー 10000円 のお菓子
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特別メニュー 10000円 のショコラ グアナジャのエスプーマで覆った赤い果実とソルベ
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特別メニュー 10000円 のパン2個(1回目)
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特別メニュー 10000円 のパン2個(1回目)
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特別メニュー 10000円 のパン2個(1回目)
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特別メニュー 10000円 のパン2個(1回目)
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卓上のオブジェです
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店内の風景です
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店内のテーブル席の風景です
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店内のテーブル席の風景です
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店内のテーブル席の風景です
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店内のテーブル席の風景です
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店内のテーブル席の風景です
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店内のテーブル席の風景です
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店内のテーブル席の風景です
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店内のテーブル席の風景です
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店内のテーブル席の風景です
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店内のテーブル席の風景です
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店内の風景です
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店内の風景です
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特別メニュー 10000円
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特別メニュー 10000円
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恵比寿ガーデンプレイスの夜景です①
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外観の風景です②
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外観の風景です⑧’’
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外観の風景です⑫
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外観の風景です⑪
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外観の風景です⑩
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恵比寿ガーデンプレイスの夜景です⑤
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恵比寿ガーデンプレイスの夜景です⑰
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恵比寿ガーデンプレイスの夜景です⑯
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恵比寿ガーデンプレイスの夜景です⑱
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恵比寿ガーデンプレイスの夜景です⑲
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恵比寿ガーデンプレイスの夜景です⑭
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恵比寿ガーデンプレイスの夜景です⑮
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恵比寿ガーデンプレイスの夜景です⑨
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恵比寿ガーデンプレイスの夜景です⑬
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外観の風景です③’’
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外観の風景です④
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外観の風景です⑥
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外観の風景です⑦
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★4.5【FILE 1100】2012/12/06 (木) 19:25 訪問
三田の
恵比寿ガーデンプレイスのシャトーレストランジョエル・ロブション1階に
8年前の2004年12月にリニューアルオープンした
フレンチレストランです。
シャトーレストラン ジョエル・ロブションは
2階が2012年ミシュラン3つ星フレンチのガストロノミー ジョエル・ロブション
1階が2012年ミシュラン2つ星フレンチのラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション
地下1階がベーカリーのラ・ブティック・ドゥ・ジョエル・ロブション
です。
男性7名、女性2名の合計9名で訪問しました。
店内は
薄紫と濃紫の濃淡と黒を基調とし
シックな照明のお洒落で落ち着いた雰囲気です。
入って
ホールで上着と鞄を預け
正面最奥に大部屋があり、
大小のテーブル席が並べられて
総席数が80席でけっこう広いです。
訪問時
6割の席の埋まり具合で
比較的席に余裕がありました。
客層は男性6割、女性4割です。
接客は
男性スタッフ2名が
丁寧に行います。
メニューは
・メニューDEGUSTATION 16000円
(6皿、デザート、カフェ)
・メニューA 12800円
(5皿、デザート、カフェ)
・特別メニュー 10000円
(アミューズ、4皿、デザート、カフェ)
・メニューB 8800円
(アミューズ、3皿、デザート、カフェ)
・メニューC 6300円
(アミューズ、2皿、デザート、カフェ)
・メニューD 4800円
(アミューズ、1皿、デザート、カフェ)
です。
特別メニュー 10,000円×9名
シャンパン 8,000円×1本
白ワイン 8,000円×2本
赤ワイン 8,000円×1本
オレンジジュース 1,095円×1名、
グレープフルーツジュース 1,095円×1名
をオーダーしました。
ソフトドリンクが含まれるのは
1名がアルコールが全くダメで
1名がアルコールが苦手な為です。
金額は
◆9名分で
お料理 10,000円×9名＝90,000円
ワイン 8,000円×4本＝32,000円
ドリンク 1095円×2杯＝2,190円
合計 124,190円
サービス料(10%) 12,419円
消費税(5%) 6,830円
総合計 143,440円
◆1名当たりだと
143,440円／9名＝15,937円
です。
内容は
・【アミューズ】アミューズ・プーシュ
・【1皿目】ズワイ蟹のエフィロシェ 林檎とアボカドを共に合わせ、フルーツトマトのクーリーに乗せて
・【2皿目】フランス産鴨のフォワグラのポワレ ルビーポルト酒風味パンデピスのコンディモンと無花果のコンビネーション
・【3皿目】真鯛 海藻バターを塗りしっとりと蒸し焼きにし、サフランの香るコック貝のナージュ フヌイユのコンフィーと共に
・【4皿目】国産牛頬肉 赤ワインでゆっくりブレゼにし 秋トリュフの香るシャンピニオンデュクセルをマカロニに詰めて
・【デザート】ショコラ グアナジャのエスプーマで覆った赤い果実とソルベ
・【カフェ】コーヒー
・【お菓子】お菓子
です。
提供時間は約2時間30分で
19:30 オーダー
19:42 0時間12分後 シャンパン
19:48 0時間18分後 アミューズ
19:51 0時間21分後 パン2個(1回目)
20:01 0時間31分後 パン2個(2回目)
20:03 0時間33分後 白ワイン(1本目)
20:11 0時間41分後 一皿目(ズワイ蟹)
20:15 0時間44分後 パン2個(3回目)
20:34 1時間04分後 二皿目(フォワグラ)
20:37 1時間07分後 パン2個(4回目)
20:40 1時間10分後 白ワイン(2本目)
20:50 1時間20分後 三皿目(真鯛)
21:06 1時間36分後 四皿目(牛頬肉)
21:10 1時間40分後 赤ワイン
21:29 1時間59分後 デザート
21:36 2時間06分後 カフェ
21:40 2時間10分後 お菓子盛り合わせ
22:00 2時間30分後 退店
です。
アミューズ・プーシュは
白に中央が金色のお皿に、
透明なグラスに入ったアミューズと
カリカリ状態の薩摩芋が添えれて
彩り美しく提供されます。
透明なグラスには
最下層に透明で酸味のあるゼリー層
その上にクリーミな栗の裏ごし層がのり、
クリームとリンゴの煮込みが添えられています。
頂いて見ると
なめらかでクリーミな栗の裏ごしに
途中から酸味のあるゼリーが加わって
味の変化を楽しめおいしいです。
1皿目は
ズワイ蟹のエフィロシェ 林檎とアボカドを共に合わせ、フルーツトマトのクーリーに乗せてで、
単品だと2800円です。
白く大きなお皿に
フルーツトマトをペースト状にしたクーリーを敷き、
オリーブオイルで飾った上に
林檎とアボカドを合わせた台座を敷き
エフィロシェ(食べやすく解した)したズワイ蟹を盛り付け
水菜、輪切りの赤アブで飾り付けて提供されます。
頂いて見ると
食べやすく解されたズワイ蟹の旨みに
濃厚かつクリーミーなアボガトと
ペースト状フルーツトマトの甘酸っぱい味わいが相まって
とても美味しいです。
2皿目は
フランス産鴨のフォワグラのポワレ ルビーポルト酒風味パンデピスのコンディモンと無花果のコンビネーションで、
単品だと3200円です。
長方形で大きな白い陶器に
ポワレ(蒸し焼き)にしたフランス産鴨のフォワグラと
パンデピス(香辛料入りパン)にルビーポルト酒を効かせた
コンディモン(ペースト状のソース)とカシューナッツ2つが
綺麗に盛りつけられ提供されます。
頂いて見ると
フォアグラは肉厚でボリュームがあり
こってり濃厚かつ独特の旨みに溢れ
パンデピスのコンディモンと無花果が
食のアクセントになりとてもおいしいです。
3皿目は
真鯛 海藻バターを塗りしっとりと蒸し焼きにし、サフランの香るコック貝のナージュ フヌイユのコンフィーと共にで、
単品だと3500円です。
白く大きな陶器の中央に
サフランで黄色く彩られた
ナージュしたコック貝とセロリ・ニンジン・タマネギなどの香味野菜を敷き詰め
海藻バターを塗りしっとりと蒸し焼きにした真鯛がのり
赤と緑のフヌイユのコンフィーで飾られて、彩り美しく提供されます。
頂いて見ると
しっとりふっくらした肉厚の真鯛に
コクと深みのあるコック貝のナージュが相まって
とてもおいしいです。
4皿目は
国産牛頬肉 赤ワインでゆっくりブレゼにし 秋トリュフの香るシャンピニオンデュクセルをマカロニに詰めてで、
単品だと4300円です。
白く大きい楕円形の陶器の中央に
国産牛頬肉の赤ワインプレゼ(蒸し煮)と
マッシュルーム、バター 、エシャロット、白ワイン、フォン・ド・ヴォーから作られた
シャンピニオンデュクセルをマカロニに詰め
秋トリュフをトッピングして提供されます。
頂いて見ると
牛頬肉の赤ワインプレゼは
とても柔らかく上質な深いコクと味わいで、
マカロニに詰ったシャンピニオンデュクセルや秋トリュフと相まって
とてもおいしいです。
デザートは
ショコラ グアナジャのエスプーマで覆った赤い果実とソルベで、
白いカップの中に
ソルベが入っていて
表面をショコラ グアナジャのエスプーマで覆い
赤い果実をトッピングして提供されます。
見た目はチョコレートコーテングしか見えないので
これこそ透明グラスに入れた方がいいと思いましたが、
頂いて見ると
チョコレートの下には
果実を含んだ奥深い味わいのシャベットで
とてもおいしいです。
カフェは
淹れたてのコーヒーで、
おいしいです。
お菓子は
食後に数種類提供されます。
店内は
天井が高く開放感がありながら
シックな照明の落ち着いた空間で
居心地が良好です。
特別メニュー＋ワイン 15,937円 は
パンを4回お替りし
シャンパン1杯、白ワイン2杯、赤ワイン1杯を頂きながら
アミューズ、4皿のお料理、デザート、カフェ、お菓子のコースを
2時間半かけて頂いたので
お腹も満たされ
満足感が高く、ぜひ、お薦めです。