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ランチコース 9680円 の新宿スワンプコーヒーのリニアのコーヒー
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ランチコース 9680円 の新宿スワンプコーヒーのリニアのコーヒー
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メニュー
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ランチコース 9680円 の洋梨とスパイスを使ったデザート
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ランチコース 9680円 の洋梨とスパイスを使ったデザート
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ランチコース 9680円 の洋梨とスパイスを使ったデザート
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外観の風景です
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★4.5【FILE 4840】2026/01/11 (日) 12:19 訪問
麻布台の
尾根道沿いの麻布台ヒルズタワープラザ 3階に
2年2ヶ月前の2023年11月にオープンした
フランス料理店です。
2週間前の12/30(火)に一休レストランから予約して訪問しました。
店内は
奥手にカラス張りの景色が広がり開放感あるスタイリッシュな雰囲気です。
入って
正面にカウンター席、
奥手にテーブル席、
総席数10席ですが、ゆったり広々しています。
訪問時
先客は1組2名でした。
その後、2組3名の入店のみで、
非常に空いていました。
客層は男性5割、女性5割です。
接客は
男性スタッフ2名が
聞き取りやすい声で丁寧に行います。
メニューは
◆ランチ
・ランチコース 8800円(税込)
(パン、アペタイザー、アミューズ2品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子2品)
です。
別途
サービス料10%が必要です。
ランチコース 8800円
サービス料10% 880円
合計 9680円
をオーダーしました。
内容は
・自家製パン
・ケールのオイルとホワイトバルサミコを効かせたホイップバター
・北海道産帆立入り埼玉の深谷葱のスープ
・ウチワエビとバターナッツ南瓜のタルト、フォアグラのテリーヌ
・北海道産の鰯の定番ピサラディエール
・富山のひみ寒ぶり 大根のクリーム 柑橘のピューレ
・北海道産白子のムニエル 菊芋のピューレ 北海道産のユリ根
・福岡の甘鯛の鱗焼き スープドポアソン 甘海老使ったビスクの泡
・茨城の長右衛門豚 根セロリのピューレ ビーツのパウダー
・洋梨とスパイスを使ったデザート
・新宿スワンプコーヒーのリニアのコーヒー
・コーヒー風味のトリュフショコラ
・柚子と苺のマシュマロ、濃厚なカスタードクリーム
です。
提供時間は約2時間11分で
12:20 オーダー
12:21 1分後 アペタイザー
12:26 6分後 アミューズ
12:33 13分後 前菜1品目
12:45 25分後 前菜2品目
12:58 38分後 バター
13:05 45分後 パン(1回目)
13:07 47分後 前菜3品目
13:25 65分後 魚料理
13:26 66分後 パン(2回目)
13:44 84分後 パン(3回目)
13:45 85分後 肉料理
14:17 117分後 デザート
14:30 130分後 カフェ
14:31 131分後 小菓子
です。
アペタイザーは
埼玉の深谷葱のスープで、
上に焦がし葱のオイルと揚げたもの
落花生のクミンをベースとしたデカと呼ばれるミックススパイス
周りに落花生の飾り、
中には北海道産の甘みのある帆立を入れ提供されます。
とても美味しいです。
アミューズ1品目は
・ウチワエビとバターナッツ南瓜のタルト
・フォアグラのテリーヌ
の2種類で、
ウチワエビとバターナッツ南瓜のタルトは
バターナッツ南瓜はサバリオンという生地に替え
上から覆うようにして焼き上げ
中には茹で上げたウチワエビとアボカドとナッツのペーストを詰め
フォアグラのテリーヌは
スパイス風味チュイルで挟み込み
金柑のコンポートと薩摩芋と
上から焼き芋のパウダーで仕上げたもので
美味しいです。
アミューズ2品目は
ピサラディエールという定番のアミューズブーシュで
本来は南フランスの簡素なピザのような料理だが、
お店のオリジナルでフレッシュな魚と合わせ
本日は北海道産の鰯を使い
生地の上には赤玉ねぎのコンポートや
アマランサスのサラダ、あんぼがきを添え
燻製された鰯が入った器を目前で開けて提供されます。
美味しいです。
前菜1品目は
富山のひみ寒ぶりで、
周りに大根のクリームや柑橘のピューレ
爽やかなベルガモット
最後に西洋山葵のアイスパウダーを掛けて仕上げて提供されます。
見た目が美しく
とても美味しいです。
パンは
自家製パンで
ホワイトバルサミコを効かせたホイップバター
ケールのオイルの
パン用のバターとオイル付きです。
2回お替りして合計3個頂きました。
前菜2品目は
北海道産白子のムニエルで、
表面をカリカリに焼き上げて
下には濃厚な椎茸のソースと
菊芋のピューレ、北海道産のユリ根と
上には菊芋のチップとバウダー
アクセントにマイクロコリアンで
飾って提供されます。
美しい盛り付けで
とても美味しいです。
魚料理は
福岡の甘鯛の鱗焼きで、
ソースは2種類で
真ダラを煮詰めたスープドポアソン
同じく北海道から届いた甘海老使ったビスクの泡と
キャベツのエチュベを添えて
上は春菊の芽をトッピングして提供されます。
甘鯛の鱗のシャリと感が抜群に美味しいです。
肉料理は
茨城の長右衛門豚というブランド豚で、
梅山豚・デュロック・バークシャーを掛け合わせた希少な四元豚で
もちっとした肉質と脂の香りが特徴
ソースが八角を合わせた少し甘い風味のソースと
付け合わせに根セロリのピューレと
ノタゴとプアイとビーツのパウダー
苦味があるアンリーブのエチュベを添えて
提供されます。
美味しいです。
デザートは
洋梨とスパイスを使ったデザートで、
サフランの香りを付けた洋梨の形をしたチュール
中に洋梨のコンポートとトンカ豆というスパイスを使ったアイスクリームや
キャラメルムース、山椒風味のチョコレートのクリームを
仕込んで提供されます。
美味しいです。
カフェは
・茨城県猿島の和紅茶
・タージリンティー
・クローブとブラックペッパーを合わせたティー
・生姜を合わせたルイボスティー
・新宿スワンプコーヒーのリニアのコーヒー
を目前から選ぶスタイルです。
新宿スワンプコーヒーのリニアのコーヒーを
頂きました。
小菓子1品目は
コーヒー風味のトリュフショコラで、
濃厚で美味しいです。
小菓子2品目は
ピンク色の柚子と苺のマシュマロ、
濃厚なカスタードクリームの
2種類です。
店内は
奥手にカラス張りの景色が広がり開放感あるスタイリッシュな雰囲気です。
窓越しに広がるのは日常の風景ですが、
店内から見るとスタイリッシュで開放感溢れています。
接客もとても丁寧で快適な居心地でした。
会計は
クレジットカード決済が可能でした。
ランチコース 9680円 は
パン、アペタイザー、アミューズ2品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子2品のコースです。
雰囲気と接客と盛り付けとコース内容が素晴らしく、
お料理も美味しくて非常に満足感が高いです。