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寿司仙人プロデュースの寿司赤酢グループ千日前店へ初訪問です。
若き大将の岡本さんはなんと27歳。料理は居酒屋で2年、寿司歴なんと3ヵ月で大将を張るツワモノです。
オープンは1ヶ月前ですでに3ヶ月待ちとか。赤酢グループは寿司仙人の審査を通らないとオープン出来ないとの事。審査に3回落ちるのは当たり前、合格して男泣きした大将もいるとかいないとか。ところが、若き岡本大将はなんと一発合格！未経験なのに凄いですねー！センスあるんでしょうか。楽しみです。
こちらのお店もキッズスペースがあるので、お子様連れも多いとか。
店内に入ると時期がら、まず手洗いしてアルコール消毒。こういう対応は安心出来ますね。
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マグロのステーキ 鬼おろしとポン酢ごマグロの脂と良く合います。
淡路の天然鯛のネギペースト和えと造り ネギの風味が良いですね。造りもねっとりとして美味しいです。
ガリは2種 ブロックが辛め、薄切りが甘いです。2種類出てくるのは嬉しいですね。
握り 中トロ 赤酢の効いた固いシャリ！癖になるシャリです！口の中に2〜3粒残る感じが最高です。
はもとキンキのしゃぶしゃぶ あっさりしたハモに出汁が入って美味しいです。キンキの脂の旨味がポン酢と合います。
握り マグロ漬け わさび 真妻わさびが効いてます。ねっとりしたマグロが赤酢のシャリと合います。
握り マグロ漬け地からし 地からしの風味がよく、マグロの旨味が増します。
フグ白子の茶碗蒸し たっぷり熱々の茶碗蒸しにフグ白子。ポン酢がアクセントとなって美味しいです。
握り あじ 中に梅肉と大葉が入ってあじの旨みとのバランスが良いです。
握り ますの漬け 柚子の風味がますの脂と合います。
うなぎの白焼き パリパリ！臭みもなく旨みがあり美味しいです。
握り 甘海老の昆布締め ねっとりした甘海老に柚子の香りが合います。
あわびの肝ソース フレンチのテイストです。こういうのが間に入ると嬉しいですね。
からのシャリIN 赤酢の酸味がチーズの風味を出してます。
べったら 口直しに。柚子の香り
握り 車海老 温度も良くプリっプリです。一口では食べられない大きさ！
小丼 ウニの小丼 からのいくらIN ミョウバン不使用のうには臭みが無く口の中でとろけます。イクラとうにはうますぎる。
握り 大とろ 脂とマグロの旨みが赤酢のシャリとよく合います。最高です笑！
握り 煮ハマグリ 甘みのあるハマグリに煮詰めと柚子がよく合って美味しいです。
握り のどぐろの海苔巻き 焼き加減も良く海苔の香りと合います。絶品！
握り うなぎ 旨い！詰めも美味しいです。
握り とろたくうに海苔巻き 海苔の風味ととろたくが合ってます。美味しいです。爆弾頼んでるお客そんいたけどヤバすぎた笑笑。
味噌汁 魚のあらの出汁が効いてます。
玉 プリンです。なめらかで甘さ控えめスイーツ。
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赤酢グループは烏龍茶が無料！千日前店はコース16,000円税別でこの内容！お腹いっぱいです。コスパが良すぎますね。原価は大丈夫なんでしょうか。逆に心配してしまいます笑。
弱冠27歳の若き大将。これからの進化が楽しみです。もしかして、北新地の望月さん超えるかも…と考えるのは期待しすぎでしょうか。
美味しゅうございました。更なる進化に期待してあえての4.8です。
進化することを楽しみに再訪させていただきます。