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錦糸町から歩いて十数分
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一階はカウンター含め１３席
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お通しの大根
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厳密にはレバーのたたき
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かつおのたたきのような出で立ち
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一切れ一切れが大きいです
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出会った衝撃と感動を表現するコンパクトカメラの奇跡の一枚（処理なし）
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ガツ刺しは甘辛のたれで
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火が全然通っていないので弾力はひとしおです
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左親、右仔レバ刺し
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初仔のレバー、身がしっかり甘みやや薄い
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馬刺しは赤身です
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左がヒレ肉
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右がロース肉
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牛煮込み
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しろやガツがふんだんに入っています、塩味ですが結構濃厚
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レバ刺しが好きならこのお店に早く出会いたかったなぁ
と言わんばかりの衝撃と感動
ようやく伺う事が出来たのですが
やはり都心
遠くて更に歩いてかなり大変
でもそれに見合う以上の素晴らしい出会いでした
スカイツリーも優しく微笑んでいるようでした
ということで錦糸町から歩いて少々
たどり着いた時間は４時３０分
大将がお店の準備でいそいそしているところを椅子に座って待ちます
このとき待ち人は一組お二人さん
お店に入るころにはすっかり夜の町になり
後ろには三人ほどいらっしゃいます
ようやく開店したところで二番目の注文
開店前に札をいくつか裏にしていたので今日はなんのレバーがあるのかなと聞いたところ
「今日は親だけ」という事でした
残念ながら仔牛と馬はないようでした
更にタン刺しもないという事で…残念
とりあえず牛レバ刺しとガツ刺し、レモン杯で一献
一通り注文が終わると大将がおもむろに冷蔵庫から
どっこいしょと肝臓の塊を取り出します
ダイナミック
それをマグロの一さく作る様に切り分け
炭火に乗せます
そういえば写真では生で出されていましたが
今はたたきという形で出しているようです
もちろんたたきという料理もありますが
皆さんが頼むレバ刺しは只今たたきになっています
そう、例の問題の影響ですね
そうでもしないと出せないのでしょうね
やはりこちらのお店の一番の料理がレバ刺しなので
注文を受けた順にレバ刺しを作ります
そしてレバ刺しが終わってからその他の料理を出していきます
なので料理が出てくるまでにタイムラグがかなりかかるのを計算しないといけません
出てきたレバ刺しはなんでしょう
かつおのたたきを頼んだかのような大きさ
ボリュームがとんでもない事になっています
そ・し・て
ようやくたどり着いた出会い
とてつもなく鮮度が良いです
美味しいほか言えません
これは繁盛するわけだ
と感動しながらレバ刺しを食べると
次にはガツ刺し
このガツ刺しも湯引きしたようなゴム感ありありな代物でなく
歯ごたえがとっても良いうえにつけるたれの美味しい事
惜しむらくは空腹で寄りたかったなぁという事です
お店の雰囲気もよく大将がジョークを交えお客さんとも和気あいあい
心残りのある訪問は次にすぐ伺いますのサイン
いやぁ本当にこのお店行ってよかったわ～
次は煮込みやらステーキやら
今回オーダーできなかった料理を食べに行きたいです
あと皆様に
出てくるタイミングが遅いので食べる予定のものをはじめに全部言ってしまった方がよいかもです
この先寒くなっても並びたい、そんなお店です
～～～２０１１年１１月再訪～～～
一週間ほどしてまたやってきました
東京にいるならとりあえず行こうかなと思いたいお店です
さて今回は一番乗り
外は結構寒いです
そんなところで大将は気づかいを忘れません
仕込中でもすぐに外に出て椅子の準備とストーブの用意をしてくださいました
お隣さんのおばあさんが自転車のタイヤの空気が少なければちょうど置いてある空気入れで入れてあげる親切心
お人柄がよくわかる風景を目の当たりにしました
本日はようやく仔のレバーにありつけました
ただし馬のレバーは提供できる仕入れができないようです、残念
今回は親と仔のレバ刺し
煮込みと馬刺し、タン刺しも頼んだのですがお腹いっぱいになりキャンセル、残念
よくレバ刺しで出るレバーは親なのがよくわかりました
仔のレバーは身が締まっていて弾力が強く
甘みは親に比べ淡白な味わいです
好みは分かれますが私は親派です
馬刺しは赤身ですがヒレとロースを用意してありました
厚切りの馬刺しをほおばりましたが、すじの無い赤身はとっても柔らかい
やはりこのお値段は破格だと思います
そして煮込みは塩味なのですが牛のうまみがどんとだしに出ているので
結構濃厚
あぶら強力なので結構胃にたまります
というところで残念ながらお腹がいっぱいになってしまったのでタン刺しをキャンセル
今度はタン刺しを食べに行きたいと思います
こちらのお店はカウンター内が少し狭いのですが
それを考慮してやや遅めに出る料理もお客さんが食べ終わるのを見計らって
次の料理を出すこの気配り
脱帽です
また次にいける機会を楽しみにしています