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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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銀座三笠会館「秦淮春」色彩豊かな滋味深い揚州の中華です。｜フードアナリスト 西麻布女子 美・食・家 ブログ
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2014/08/11 更新
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cafeglobeを介して知り合った食・旅のライターFさんとランチ。
彼女のお奨めで、「秦淮春」へ。
お目当ては、外崎料理長オリジナルの夏限定の「秦淮春涼麺」。
でもその前に前菜を。
コリコリしたクラゲ、しっとりとした叉焼、ほおずき、根セロリの酢の物。
全体的に酸味が美味しい冷菜です。
エディブルフラワーの使い方も美しい。
10種類以上の丁寧に下拵えされた具、モチモチした食感につるりとしたのど越しの麺。これらに揚州の特徴である優しい風味のタレをかけていただきます。
見た目も涼やかで鮮やか。
川エビの龍井茶炒め。
茶葉の香りが塩味に深みを添えています。
ライチゼリーとイチジクの涼やかで美しいデザート。
甘さも優しいライチのゼリーと熟れたイチジクは炎天下の夏のご馳走ですね！
上海に帰省していたスタッフからのお土産の緑豆月餅。
ミニャルディーズのように普洱茶と一緒に。
こちらでいただいたのは、上海の江南地域「揚州料理」。
素材本来の味を引き出した優しい味わいで、スープには野菜や肉や魚介の旨みが溶けだしています。
そんな揚州料理の神髄を感じられたランチでした。
外崎料理長と小旗支配人。
きめ細やかなお料理と接客が嬉しいです。
【秦淮春】
住所： 中央区銀座５−５−１７ 三笠会館本店４Ｆ
電話： 03-3289-5665
http://www.mikasakaikan.co.jp/restaurant/chinese/shinwaishun/index