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鯛
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口直しのリンゴのシャーベット
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豚
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2019年1月5日 土曜日 昼
なんかベランダに三色旗がはためいている。
「平和（青）、栄光（黄）、勝利（赤）」を表し、一人一人の幸福と平和の実現を目指す理念を象徴している三色旗ではなく、フランスの国旗の方です。
ウィキペディアによると、
フランス憲法は第2条2項において国旗を、4項において国の標語「自由、平等、友愛」を規定しているが、4項の標語をそれぞれ国旗の色の表象に対して充てる明確な根拠はなく、【青は自由、白は平等、赤は友愛を表す】と解するのはいわゆる俗説である、そうです。
こちらのお店、ランチのラストオーダーは13:30です。
ぼくの今日の昼休みは13:00から14:30。
面談が長引き13:10にひと段落し、お店に向かう。
13:30に店に入ろうとした瞬間に上司から報告の催促、確認の電話が入る。
13:40、ラストオーダーが13:30までと告げられる。
何でもいいのでなんとかならないか、懇願。
友愛の情を見せて頂き、席に着く。
一軒家レストラン。
立て看板だけひっそりとあり、ちょっと見ただけではレストランと気づかない。
しかし、ああ、素敵な家だなぁ、どんな人が住んでいるのだろうと興味を引く。
そして表札や立て看板に気づく。
あぁ、フランス料理のお店なんだ。
フランス料理ってなんだろう？
フランスの代表的な料理ってなんだろう？
美食家というと、ぜいたくでうまいものばかりを好んで食べる人、グルメというイメージがある。
グルメはフランス語で、食通と訳される。
美食という意味がぜいたくでうまいものばかり食べること、また、その食事となっている。
本当の美食とはなにか？
決められた様式の中にも無限の自由と美がある。
まずテーブルに並べられた食器。
きちんとルールがある。
つぎに出てきた前菜。
美しい！
静物の絵にもなるけど、それ以上にリズムを感じる印象派的なソース。
次から次へと現れる美的な作品。
出されてハッとするような美しさに久々に出会えました。
近くに駅もなく、ほとんど飲食店もない状態。
ちょうどエンデの小説「自由の牢獄」で神の意思の赴くままに従う心境で、
選択肢の少ないなかこちらのお店を選びました。
世間一般は作業服と呼ぶ制服姿の僕を快く受け入れてくれたお店に平等の精神があることに間違いない。
フランス料理とは、高いとか安いとか、珍しいとか関係なく、今ある旬のものをより美しく食べる文化だと思う。日本にもその文化は根付いている。
より良く生きること、新しい物を探求することを贅沢と貶す言葉はいただけない。
また贅沢は敵だ、という風潮が広がりつつあるのかもしれない。