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塩らぁめん
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麺リフト
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7月11日オープン日
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店主挨拶
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記帳制
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飯田商店祝花
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祝花 2
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祝花 3
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券売機
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メニュー 1
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メニュー 2
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塩ストック群
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最後の一口を瞬く間に飲み干し完捲。
と同時に13年前に初めてここで味わった時のあの感慨が蘇る。
獅子は自らの屍を越え威風堂々とその雄姿を現す。
[東京都町田市森野3-18-1]
店舗到着は午前10時を数分まわったところ。
すでに記帳台には20名ちかくの名前が記されていた。
店頭に着いてまず目を引いたのは有名店の名が刻まれた無数の祝花。
開店を待っている間にも次々に運ばれもはや置くスペースさえ困るほど。
オープンは午前11時。
いったん店主が店外にあらわれ挨拶と共に開店を告げる。
店内のレイアウトは基本的には変わっていない。
ただトイレの壁面はチラシも整理されて綺麗になっていた。
☆メニュー
[らぁめん]
塩らぁめん/1250円
特塩らぁめん/1750円
塩チャーシューめん/1800円
塩味玉らぁめん/1450円
[つけめん]
塩つけめん/1500円
特塩つけめん/2000円
塩チャーシューつけめん/2050円
塩味玉つけめん/1700円
つけめん大盛/200円増
従来通り麺カタメやラーメンの麺増しはできない。
◇塩らぁめん
デフォで1250円は高い印象だが特製やチャーシューメンは2000円レベルで比ではない。
それでもデフォは食べてみると満足感が高くコスパは悪くないと感じる。
[麺]
自家製麺・麺量150g程。
切刃26番・極細ストレート麺。
小麦粉は国産品を6種類ブレンドとのこと。
一足先に移転開店した【中村麺三郎商店】の自家製麺に感動したばかりだが、
さすがにここもこだわりを感じる印象的な細麺で小麦粉特有の甘みもありウマかった。
[スープ]
コク味があり円やかさも感じるスープのベースを担っている丸鶏は愛知「岡崎おうはん」という純国産種で鶏卵は麺に用いているそうだ。
一方で豚の存在も強く感じる。
食べ始めた直後から『豚清湯』のような力強さを味わいつつどこか昔懐かしいノスタルジックな醍醐味を想起する。
同時に説明書きの蘊蓄にあるように、鶏・豚の動物系のうま味を下支えしているレギュームや海産物のダシも覗える混然一体の出来栄え。
[具材・トッピング]
デフォのチャーシューは豚バラの窯焼き2枚に錦爽鶏が4片。
メンマは3日掛けて味を含ませているという。
[後記]
13年前、震災のボランティアに出かける前に当分来れないからと寄った一杯の鮮烈なウマさは長いあいだ自分自身の塩ラーメンのスタンダートとなった。
しかしそれから歳月が過ぎ駅前店が誕生して本店の名声も人気も不動となった数年前に食した特製塩らーめんは嘗て求めたものではなく以来でかけることはなくなった。
それだけに今回は万感の思いで箸をつけてみた。
感想は不安も期待もすべて忘れるほどで再びあの時の感慨に耽ることができた。
ラーメンのスタイルは変わっても感動は変わらず、
進化及び店主の『塩らーめん』に懸ける思いをまざまざと感じた一日だった。