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1回
昼の点数：4.1
2024/07 訪問
昼の点数：4.1
牡蠣そば・並（850円）＋味玉（150円）
2024/07/07 更新
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京王線千歳烏山駅北出口から徒歩1分ほど。日曜日10:50頃（開店10分前）の訪問。外待ち20名。
内待ちなし。想定していたものの行列でした。
こちらのお店は2024年6月29日開店の新店。ミシュランガイドの常連の芦花公園「成城青果」
姉妹店、かつ、牡蠣ベースが推しのお店ということで、前評判が高いので訪問しました。
並びの最後のほうで、食券購入を促され、券売機で「牡蠣そば・並（850円）＋味玉（150円））」
を購入し、食券はその場で回収されます。
入店まで70分ほど。炎天下での長時間待ちは体力的にかなり厳しいものがありました。
案内されたカウンター席に座ります。先客は4名ほど。厨房は男女3名のオペです。水はウオーター
サーバ―が1台置いてあります。ティッシュはカウンター下の棚に置いてあります。
着丼まで5分ほど。麺がキレイに折りたたまれていて、麺線が美しいです。
まずはスープを一口。磯の香り満載の上品なお出汁です。牡蠣のえぐみ・苦みは一切なく、
きれいな清湯スープです。動物系はあまり感じなかったが、鶏とか入っているのかもしれない。
塩味はあまりありませんが、出汁感たっぷりです。宇治抹茶の粉が浮いており、ブランデー漬け
されたレモンの酸味が爽やかな味変になります。
麺は細麺ストレート。茹で加減は普通で、上品なスープによく合います。
具材は、チャーシュー（1枚、大振りで低温調理されたものでしょうか）。メンマ（黒目の色見で
大振りなのが2本）。味玉（黄身がどろっとしたタイプで、しっかりと味が染みていて美味です）。
ネギ（少々）。
後半戦、味変です。まずは牡蠣のペーストを溶かしながら食べます。牡蠣出汁の狂暴性が一気に
押し寄せます。また、おすすめの青花椒（あおかしょう）を多めに投入すると、香りが鼻から
抜けて味がフュージョンと化して目まぐるしい様相です。
そのまま食べ進めて、完食／完飲しました。さすが「成城青果」関連のお店だけあって、個性的
かつ、接客もよく満足できました。2024年注目の新店として、今後も行列店になるかと思います。炎天下のなか並んだ甲斐が
ありました。今度は煮干しそばも試してみたいです。
ご馳走様でした。