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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
参宮橋のレガーロの姉妹店、Audace。
開店からもうすぐ1年という新しいお店。
駅近ながら一本入った路地にある落ち着いた雰囲気。
席は、大きなテーブルをみんなで囲うという特徴的なスタイル。
席数は10席ちょっと。
夜は照明がかなり暗めに設定されているので、目線が気にならないように配慮されている模様。
メインのテーブル含め、ナチュラルなテイストでほどよくカジュアル。
こういうお店では珍しく、子供連れも容認されているようで、この日もお子様連れの方がいらっしゃいました。
メニュー¥5000からコースの他にもアラカルトメニューが豊富。
白子のカダイフ焼など、季節感とオリジナリティを感じるものが多いと感じます。
コースメニューの一部をアラカルトから変更したりもできるそうです。
そしてワインは、イタリアのものをグラス10種以上と豊富に揃えており、3種のペアリングが¥3000とかなりお値打ち。
￥6500のコースでお願いしました。
【旬をひとくち】
この日のアミューズは、メヒカリのフリット。
下には、山椒風味のアイオリソース。
シンプルながらサクッと上がっていて良いです。
【パン】
チャバタと、玉ねぎのフォカッチャ
フォカッチャの玉ねぎの風味がしっかり感じられ美味しい。
チャバタは焼き色しっかり目で少しほろ苦い。
おかわりできます。
【馬肉と柿のカルネクルーダ】
馬肉や柿を角切りにしたタルタルのような仕立て。
シャキシャキした甘味のある野菜(玉ねぎ？)がいいアクセント。
ガルムと卵黄のソース。
最後に黒トリュフを料理全体を覆うぐらいたっぷりかけて仕上げ。
生肉、卵黄、トリュフ、フルーツが凄まじく合います。
馬肉は、多少の筋はありますが、柔らかくて美味。
【貧乏人のスパゲッティ】
ニンニクとオイル(オイルで火入れしたニンニク?)をベースに太めのスパゲッティに絡め、目玉焼きをのせ、たっぷりの胡椒とグラナパダーノチーズをふりかけたスペシャリテ。
いろいろのってますが、ベースはアーリオオーリオ。
シンプルですがとても美味しいです。
仕上げにかけているトリュフオイルの香りが食べる前からスッと鼻を抜け、食欲をそそります。
【セイコガニのアーリオオーリオ】+¥900
元のメニューは、牡蠣のパスタでしたが、セイコガニが入っておすすめだということでこちらに変更。
ズワイガニのメスであるセイコガニならではの内子、外子の食感を生かすために、合わせる具材はセリだけとシンプル。
そしてこの二つの相性がまた絶妙ですね。
【舌平目のロトーロ 茸祭り仕立て】
舌平目をロール状にして蒸し焼きに。
ソースがマルサラ酒を使ったブールブラン(白くはないけど)で、深みがあってなかなかいいです。
料理名の通り、ソテーしたキノコがたっぷり添えられています。
【漢方和牛イチボの炭火焼き】
メインは和牛のイチボ
表面の焼き色はあまりつけずに中に火入れを均一仕上げています。
漢方飼料を食べて育ってるだけあって風味が穏やかで洗練されています。
赤みも味わえるが、適度にサシが入り、時折ジュワッと和牛の良質な脂を感じる。
好みなお肉でした。
付け合わせは、ソテーして甘辛いソースで和えたラディッキオ。
【食後のデザートとお飲み物】
ドルチェは4種類ほどから選べました。
アップルシュトゥルーデルの蜂蜜とタイムのアイスクリーム添えにしました。
パイの方は、生地がパートフィロを使っていていい食感のアクセント。
アイスクリームも深みがあっていい。
タイムの香りの匙加減が絶妙。
蜂蜜ともよくあいます。
【小菓子】
コンパクトにまとまっている料理ですが、アレンジが効いていて、どれも心に訴えかける美味しさがありました。
やっぱり素材がいいのでしょうか。
アラカルトメニューを見ても季節感のあるメニューを豊富に揃えていて、ふらっと立ち寄るのも良さそう。
料理は洗練されていますが、空間や接客の雰囲気はほどよくカジュアルでそこもまた良きです。
時期を変えてまた行きたいお店。