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昼の点数：3.8
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 3.9
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.2
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|酒・ドリンク 3.3
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［ 料理・味4.6
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| サービス3.9
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| 雰囲気3.8
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| CP3.2
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| 酒・ドリンク3.3 ］
玉笑 東京都新宿区
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2017/04/02 更新
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《 備忘録2016-S-0242-0387 》
東京都新宿区、原宿から近いお蕎麦屋さんです。
こちらは東京での最重要課題店。
ミシュラン掲載の人気蕎麦屋さんで、機会をみて伺ってみたいとずっと思っていました。
この日は一日中外勤。
午前中に決まっているのは新宿の会社への資料提出のみ。
これはチャンスと早速地図を確認して向かいました。
ＪＲ原宿駅から歩いたのですが、場所が良くわからずに若い女の子の多い原宿をうろうろしたせいでお店に着いたのは開店後１５分後くらいでしたが、人の姿も無く暖簾も出ていない。
もしかすると臨時休業かもしれないと、電話をかけてみると営業中との事なので、同じく店の前でうろうろしていた方と入店。
お店に入ってみると実は満席で、入り口の隣に作られた風情ある待合室で待ちましが、これもいい経験かもしれません。
２０分程で店内に案内され、ビールとえびの味噌漬け焼き、声掛けで粗挽きせいろをお願いしました。
えびは本来二本での提供なのですが、一人客の場合一本でも出してくれます。
ビールを先に頂いていると、つまみが遅くなり申し訳ないと、嬉しい事に粕漬け二種をサービスして下さいました。
えびは頭から尻尾まで食べることができ、味噌に漬けてあったので風味深い味わいです。
お蕎麦は見た目からもわかる粗挽き。
挽き殻が多く目立つ荒々しいお蕎麦に見えます。
蕎麦だけで味わってみると、直ぐにそばの香りを感じる。
こしがあり、噛み締めると更に甘みが増してきます。
ザラリとした舌触りも良いですが、見た目よりもずっと繊細な食感でのど越しも良い。
汁は辛目ですが、まろやかな甘みもあり、とろりとした蕎麦湯で割って飲むと出汁の風味が引き立ちます。
東京の課題店を制覇するにはあと何十年かかることでしょう。