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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
成冨 東京都中央区
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2018/12/26 更新
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《 備忘録2017-S-0534-0997 》
東京都中央区、築地市場に近いお蕎麦屋さんです。
この日は結局午前中のアポが取れず、頼まれていたお土産を暇潰しに銀座の熊本館で購入し、午後一番の打ち合わせ場所近くでチェックしていた此方まで歩いて伺いました。
お店には開店５分程前に付いたのですが、既に暖簾が出され、中には４組程の前客の方が料理待ち。
お願いしたのはごぼう天せいろと誘惑に負けた瓶ビールの小瓶。
待っている間に厨房を眺めていると、丁寧に揚げられるごぼう天。
大事そうに木箱から出されるお蕎麦を少量ずつ茹でていき、この時点で期待が大きく膨らみます。
先にせいろが提供されましたが、きっちりと水切りされているにも関わらず、輝きすら感じる美しいお蕎麦。
その後直ぐに出来上がるごぼう天は大きなごぼうが薄切りにされています。
蕎麦はやはり瑞々しくこしもあり風味も強い。
天ぷらに付いていた塩を少しだけ付けて食べてみると甘味も感じる美味しさで、それだけで食べきってしまいそうなほど。
汁は上品な出汁の風味を感じるすっきりとした味、
ごぼうはサクッと噛みきれる食感で甘味が強く、土臭さのようなえぐみなど全くしない。
全ての料理が丁寧につくられていることが実感できるお蕎麦屋さんでした。