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お赤飯
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焼胡麻豆腐
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鱧たたき
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ジュンサイと焼鱧のお椀
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お椀
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無花果と枝豆の揚げもの
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お造り 鯛三種食べ比べ
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八寸
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八寸
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鮎のつけだれ
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若鮎の焼きもの
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加茂茄子と鴨の炊き合わせ
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加茂茄子と鴨の炊き合わせ
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漬けものの入れ物
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お漬物
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宮崎のトウモロコシご飯
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鯛の骨でとったお味噌汁
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葛切り
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葛切り
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八海山生ビール
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100年前に採水したノルウェーのお水
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100年前に採水したノルウェーのお水
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会社創業16周年のお祝いに、創業者家族で食事にいってきました。
予約の取れないこちらのお店ですが、お友達が予約を取ってくれたこともあり、念願かなっての訪問となりました。
湯島の路地裏にある古民家の扉を開けると、黒木さんがいらっしゃる。
純粋に感動し、嬉しい！
妻などは、和の鉄人～と、完全に舞い上がっていた。
お店に入ると、2階の個室に通される。
一部屋ごとに、仕切られていて、お香が焚かれて非常にいい香り。
料理を邪魔しない香りで、わくわく感が高まる演出です。
まず最初に、八海山生ビールで乾杯。
普通の生ビールよりも、すっきりとしていて、でもお酒の味がしっかりするとても美味しいビールです。
これから料理がスタートしました。
まずは、お店からお祝いということで、
金箔がのったお赤飯。
これが、しっかりと色濃く出来上がり、お豆の味がとても美味しいお赤飯でした。
焼胡麻豆腐
表面に醤油を塗り焼き上げていて、香ばしい香りと食感。
胡麻豆腐もクリーミーでものすごい湯気が上がるほど温かい。
鱧タタキ
韓国産の脂の乗った美味しい鱧を、ほとんど生の状態でタタキでいただく。
通常は、湯引きだが、このお刺身に近い鱧は初めての食感で、魚の持つ甘みを非常に感じることができました。
ジュンサイと焼鱧のお椀
鱧の骨を焼き出汁をとっているとのことで、素材の持つパンチがお椀の中にあふれていて、素晴らしいでき。
日本人に生まれてよかったな～としみじみ思う、素晴らしい味のお椀でした。
これもまた、お椀は熱々で、黒木さんの温度管理には脱帽する次第です。
無花果と枝豆の揚げ物
これも初めての味ですが、無花果の天ぷらの美味しいこと美味しいこと！
ビックリしました。
枝豆も、素材の持つ味が前面に押し出されていて、お塩を用意いただきましたが、そのままの状態で食べても美味しかったです。
淡路の鯛の食べ比べ
今日獲れたての鯛・一昨日獲れたものを寝かせて熟成させたもの・赤穂鯛
これが、同じ鯛なのですがそれぞれに、全く違う味と食感。
当然ものすごく美味しいことは当たり前ですが、食べ比べをさせてくれることに、粋を感じます。
八寸（柚子胡椒と昆布・実山椒のよせもの、ばちこ、ごぼうのきんぴら、水茄子辛子醤油合え、日瓜梅肉和え、素麺と焼茄子のよせもの、ゆべし、谷中生姜、かます棒寿司、フルーツトマトレモンづけ、沢蟹）
どれも、目と舌を楽しませてくれて、美味しかったです。
若鮎の焼き物
当然頭からいただきましたが、塩加減、焼加減、最高です。
本当に温度の管理が素晴らしい。
賀茂茄子と鴨の焚き合わせ
この頃になって来ると、あまりに美味しさに頭がおかしくなりそうなくらいでした。
宮崎のトウモロコシご飯と鯛の骨で取った出汁のお味噌汁
う～ん！美味い！
これは、トウモロコシとバターと醤油で炊いたご飯なので、不味いわけがないのですが、想像を超える美味しさで、沢山食べているのに、思わずお代わりしてしまった。
鯛で取ったお味噌汁も、抜群の美味しさで、これもお代わりを・・・(笑)
でも、1杯目と2杯目では具の配合を変化させて、全く違う味を演出してくれる、すばらしい心遣い。
葛きり
実はあまり好きじゃなかったんですが、これはとても美味しくいただけました。
おすすめいただいたお酒も、魚メインと言うことで、すっきり飲めるシャブリをいただきました。
お値段の割りに、とても美味しいシャブリで結局沢山飲んでしまいました。
料理の途中でも、黒木さんがご挨拶に見えましたが、最後帰るときも黒木さんと女将さんでお見送りしてくれました。
思わずミーハー気分で、黒木さんと一緒に記念写真を！
大変満足で、是非また訪問したいお店です。