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なんば駅すぐ。落ち着いた和空間で魚料理と煮込み、藁焼きを贅沢に楽しめる「魚と煮込みとわら焼き ととと」さん
今回は7,700円のおまかせ上コースをいただきました。
先付（クラゲの酢の物・ばい貝・さつまいもはちみつ煮）は酸味・旨味・甘味の流れがよくコースの始まりにちょうど良いバランス。
続くお造り（本マグロ・寒ぶり・みかん鯛・さわら）はどれも鮮度が高く特にみかん鯛の香りと甘みが印象的。
名物のカツオの藁焼きは必見！
オープンキッチンで大きな炎が立ち上がるライブ感はこの店ならでは。
藁の香ばしさをまとい軽めの塩味で仕上げたもちもち食感のカツオは一口で心を掴まれます。
煮物は牛すじ・ちくわ・こんにゃくの王道。
しみしみ具合が完璧でほっと落ち着ける味わい。
冷製トマトもコースに良い抜け感を作ってくれる口休め。
骨付き鶏の鶏白湯煮込みは圧巻！
濃厚でコクが深く正直「ご飯にぶっかけたくなる」レベルの旨さとボリューム感。
この日、特に印象に残った逸品
揚げ物は白子と舞茸の天ぷら。
白子がとにかく大きくてクリーミー。
舞茸の香りも良くて天ぷらの完成度が高い。
焼き物は銀鱈西京焼き。
ふっくらとした身に甘めの味噌がしっとり絡み和食の安心感ある美味しさ。
〆は香り豊かな松茸の土鍋ご飯
炊き立ての香りに季節を感じ香の物と赤だしと合わせて贅沢に締めくくり。
そして最後のデザートにもサプライズ。
こちらで提供されているのは世界中のミシュランシェフに選ばれるHANDRUS VAGENのクラフトアイス。
乳化剤・安定剤・着色料・香料を一切使わない“100%ナチュラル”の手づくりアイスなんです。
私は丹波栗をチョイス。
甘くほくほく香る栗の王様・丹波栗の力強さがしっとりと広がり、
ひとさじごとに季節の深まりを感じる上質な味わい。
同行者は京都宇治の抹茶。
400年以上の歴史を持つ老舗茶舗の茶葉を使った、
甘味・旨味・渋味のバランスが良い後味すっきりの一品。
最後まで“手抜きゼロ”で締めてくれる満足度の高いコースでした。
魚・藁焼き・煮込み、どのジャンルもレベルが高く
なんばでしっかり和食を食べたい夜におすすめの一軒です。
ごちそうさまでした