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2025/12 訪問
原始焼きと黒シャリ寿司が楽しい
2025/12/09 更新
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福島駅から徒歩3分、焚端焼きと黒シャリ寿司を組み合わせたライブ感のある「焚端×寿司 裏福島 HANA」さんへ訪問。
オープンキッチンを囲むカウンター席では目の前で食材が焚端焼きされる迫力が楽しめる特別感のある空間。
今回は 7000円コース（＋飲み放題2000円） を注文しました。
まずは前菜のゴボウのスムージーで胃を整えてスタート
茄子の煮浸し、さつまいものフリッター、大根唐揚げ、生麩田楽は食感の違いが楽しくコースの序盤から変化がしっかりあります。
特にゴボウのスムージーは胃を整えてくれるので地味に嬉しい☺️
名物の “大人の火遊び”シリーズ（明太子・ホタルイカ一夜干し・雲仙ハム） は思わず笑ってしまうネーミングですが焚端焼きならではの香ばしさが加わりお酒が進む内容。
フレッシュマッシュルームサラダ はクリームチーズのコクがアクセントになり軽やかで食べやすい一皿でした。
お造りは 本マグロ・真鯛・カンパチ の三種で鮮度も抜群！
温料理では竹炭リゾットのパイ包み が印象的。
イカ墨ではなく竹炭を使用した黒いリゾットでパイの香ばしさと中身のしっとり感の対比が面白い仕上がりでした。
炙り帆立のすだちスープジュレ は爽やかな酸味でリフレッシュ感あり。
焚端焼きの醍醐味が味わえるトロイワシの原始焼きは脂が程よく乗り香ばしさがしっかり感じられます。
コース終盤は名物の黒シャリ寿司（真鯛・中トロ・アジ）
竹炭を使った黒いシャリは見た目のインパクトだけでなく旨みがありネタの味を引き立てていました。
モズクの赤だし、デザートは 抹茶アイス最中と最後まで満足度の高い組み合わせ。
ドリンクでは 竹炭ハイボール・竹炭レモンサワー など “竹炭ドリンク” を注文。
真っ黒で驚きますがクセはなく飲みやすい仕上がりでデトックス効果が期待できるとのこと。
また、席につくと選べる箸置きの演出があり、ちょっとした遊び心が嬉しいポイント。
こうした細やかなサービスはデートでも使いやすいと感じました。
焚端焼きのライブ感、遊び心ある構成、黒シャリ寿司と竹炭ドリンクといった独自の要素がそろい総じて満足度の高いディナーでした。
雰囲気の良さもありデートや接待利用にも適した一軒だと思います。